Jika Anda menyeruput sampanye dari gelas seruling setelah membuka botolnya, Anda mungkin menikmati sampanye Anda cara yang salahkata Richard Hemming, seorang sommelier utama.
Hemming ahli dalam anggur bersoda: Dia adalah kepala bagian anggur di 67 Pall Mall Singapore, sebuah klub anggur dan restoran mewah khusus anggota. Dan dia tidak sepenuhnya menentang seruling: Dia menggunakannya di pernikahannya.
Gelas seruling telah menjadi standar untuk Champagne karena ukurannya kecil, mudah dipegang, dan praktis untuk disajikan — meskipun bukan yang termudah untuk dituang, karena buihnya berarti gelas tersebut perlu diisi ulang.
Namun, mereka “buruk dalam menghargai anggur,” kata Hemming kepada Business Insider.
Bentuk gelas ikonik yang panjang dan sempit melumpuhkan Aroma dan rasa sampanye — dan sulit digunakan.
“Anda harus menuangkannya terlalu jauh ke belakang untuk benar-benar meminumnya,” kata Hemming kepada BI. Bukaan yang sempit memusatkan gelembung-gelembung, sehingga sulit untuk menuangkannya dan sulit untuk menikmatinya.
Jadi, apakah ada gelas yang tepat untuk menikmati sampanye? Hemming menganjurkan gelas anggur universal yang sederhana. Mangkuk gelas yang lebih lebar menyediakan ruang yang cukup bagi aroma sampanye untuk berkembang sambil mempertahankan buih yang memungkinkan anggur “mengekspresikan dirinya dengan sangat jelas,” kata Hemming.
Tak hanya soal bentuk, Hemming juga menekankan pentingnya peralatan gelas kualitas — 67 Pall Mall menggunakan gelas Zalto yang dibuat khusus.
Meskipun mengganti seruling mungkin tampak seperti penyesuaian yang tidak penting, hal itu merupakan pengubah permainan bagi para penggemar anggur. Seruling mungkin cocok untuk dibagikan di pesta yang ramai, tetapi seruling tidak mewakili merek langka dan khusus yang didambakan para penggemar sampanye, kata Hemming kepada BI.
Sampanye mengalami peningkatan pascapandemi, tetapi penjualannya menurun bagi produsen besar. Pada tahun 2021, Penjualan sampanye secara global melonjak 14% dari rekor sebelum COVID, mencapai puncaknya di $5,7 miliar menyusul gelombang perayaan pascapandemi, menurut kelompok industri Union des Maisons de Champagne.
Namun pada bulan Juli, raksasa barang mewah LVMH — pembuat sampanye terbesar di dunia — melaporkan penurunan penjualan sampanye sebesar 15% pada paruh pertama tahun 2024, dibandingkan dengan tahun sebelumnya.
Jean-Jacques Guiony, CFO LVMH, berteori bahwa lebih sedikit orang yang minum botol karena lebih sedikit perayaan di tengah meningkatnya ketidakpastian ekonomi dan geopolitik.
