Pertama kali Saya menggunakan HexClad Hybrid Deep Saute Pan, saya membakar diri saya di pegangan “Stay Cool” (lebih lanjut tentang itu nanti). Saya membumbui panci dengan minyak sesuai dengan rekomendasi pabrikanSaya memasak beberapa telur, dan hasilnya sebagian besar baik-baik saja—tetapi telur menempel di wajan yang dipasarkan sebagai “antilengket.” Hal ini membawa saya ke jalan ketidaknyamanan kecil yang berujung pada satu kesimpulan: peralatan masak HexClad seperti, baik-baik saja, saya kira. Namun teknologi hibrida yang menggabungkan baja antikarat dan peralatan masak antilengket tidak begitu berdampak kecuali dalam hal yang buruk, dan Anda sebaiknya membeli wajan antikarat dan wajan antilengket yang bagus saja.
Kesan Pertama
Foto: Louryn Strampe
Saat saya menguji peralatan, saya punya aturan untuk diri saya sendiri: Lakukan dengan sudut pandang yang baru. Itu artinya, sebisa mungkin, saya menghindari pendapat orang lain—pengulas profesional, teman, hewan peliharaan saya, dan lain-lain. Saya sudah skeptis dengan HexClad karena pemasarannya, dan pengalaman saya memasak di atasnya memperkuat dugaan saya. Anda tahu ketika Anda berbelanja di Amazon dan Anda memilih untuk membeli bungkus kado dan barang-barang itu tiba di dalam tas kain yang anehnya norak? Itulah yang membungkus panci HexClad (di dalam kotaknya) saat tiba. Itu kecil, tetapi itu membuat saya kesal. Itu mengingatkan saya ketika menginap di hotel yang sangat bagus, hanya untuk mengetahui bahwa seprai memiliki jumlah benang tujuh dan kertas toiletnya transparan. Dan kemudian saya mulai memasak di atasnya. Peralatan masak yang dilapisi dengan politetrafluoroetilen (PTFE), atau Teflon, umumnya dianggap aman, tetapi jika rusak atau dipanaskan hingga lebih dari 500 derajat Fahrenheit, itu dapat membahayakan kesehatan Anda. Saya mencoba mengikis permukaan wajan dengan garpu, dan wajan tidak mengelupas atau tergores. Itu hal yang baik! Namun di sisi lain, karena pola heksagonal pada permukaan bagian dalam wajan, saya tidak yakin apakah saya akan melihat goresan atau retakan kecil semudah yang saya lihat pada wajan yang dilapisi antilengket sepenuhnya. Tahukah Anda peralatan masak jenis apa yang tidak memiliki masalah ini? Baja karbon dan besi corTahukah Anda apa yang tidak berharga $179? Panci anti lengket favorit kami.
$179 Wajan Penggorengan Hibrida 12 inci baik-baik saja. Pemanasannya merata dan cepat, hanya sedikit lebih lambat dari perbandingan All-Clad saya. Hal yang sama berlaku untuk $179 Panci Tumis Dalam Hibrida 3,3 liter. Namun, jika harga ini sebanding dengan All-Clad, yang saya (dan banyak koki) anggap sebagai standar, maka harganya akan sama bagusnya, dan menurut pengalaman saya, itu tidak terjadi. Selama sebulan pengujian, saya memasak pasta, telur, dan steak di atas kompor dua kali di setiap wajan.
Foto: Louryn Strampe
