Oven pizza ini Pergi ke 11. Setidaknya dikatakan. Hanya 20 menit atau lebih setelah menyalakan oven pizza gas yang serba bisa-perampokan nyata pertama merek dan panci yang dicintai ke dalam memasak di luar ruangan-pengukur suhu oven telah masuk jauh ke wilayah yang belum dipetakan.
Tanda dial berada di sekitar 900 derajat Fahrenheit, tetapi jarum termometer ada di suatu tempat di tanah tak seorang pun, jauh di atas apa yang mungkin mendaftar sebagai seribu jika termometernya tidak sibuk mengangkat bahu. Pistol suhu inframerah saya cenderung setuju, tergantung di mana saya mengarahkannya ke dalam oven, meskipun permukaan batu pizza 16 inci tebal yang sudah berpakaian masih menggantung dengan dikelola di bawah 900 derajat.
Pertimbangkan ini sebagai pengumuman: All-Clad tidak datang untuk bermain.
Foto: Matthew Korfhage
All-Clad yang bertenaga propana, 16-inci adalah pendatang baru yang kuat di dunia yang masih muda dari oven pizza halaman belakang yang dapat diakses, lanskap yang dekade pertamanya sebagian besar adalah duel kayu yang hangus antara Inggris dan Skotlandia-Ooni dan Gozney, masing-masing. (Melihat Panduan Wired untuk oven pizza terbaik.)
All-Clad membuat kasus bahwa ide-ide baru masih ada di luar sana. Penjualan besar oven, selain dari maw 16-inci yang menganga, adalah batu pizza berputar yang dimaksudkan untuk mengambil banyak keributan dari memasak pizza secara merata. (All-clad tidak sendirian. Versa 16 dari Halo, yang saat ini saya uji, juga menawarkan batu berputar.)
Dalam prosesnya, semua berbalut menempatkan dirinya sebagai pesaing asli di antara oven pizza teratas. Setelah saya mendinginkan oven kembali ke suhu yang lebih masuk akal, saya telah menggunakan semua ini untuk membuat pai baik neo-neapolitan dan New York, pai panggang dari segar maupun beku, membakar steak ribeye yang tampan, dan sayuran yang dimasak yang berkisar dari hangus hingga lebih hangus.
Putar aku tepat
Video: Matthew Korfhage
Saya akan masuk ke spesifikasi nanti. Tapi pertama -tama, saya ingin berbicara tentang fitur oven yang paling menonjol: batu pizza berputar itu. Apakah ini benar -benar menyenangkan seperti semua itu? Singkatnya, ya. Ya, itu. Ini mungkin sangat menarik bagi pembuat pizza pertama kali, dan mereka yang menghasilkan banyak pai dengan cepat.
Sebagian besar oven pizza memanaskan dari satu sumber utama. Maka merek pizza seperti Ooni telah mencurahkan upaya yang cukup besar untuk memodelkan bentuk kubah interior oven mereka. Dengan model propana yang memanaskan dari tepi api di belakang, idenya adalah untuk memikat api untuk menjilat dan di atas kubah, menciptakan bahkan panas di sekitar oven, sehingga memanaskan batu secara merata.
