Beberapa tahun kembali, aku berlari uji coba langsung antara dua prosesor makanan terbaik di pasaran. Pengolah Makanan Cuisinart Custom 14-Cup Dan Koki Breville Sous adalah kesayangan para kritikus, orang-orang yang berprestasi tinggi yang membuat pengujian menjadi menyenangkan. Namun, ada trik ekstra-sulit yang selalu ingin saya lihat berhasil dilakukan oleh pengolah makanan: memotong dadu. Bayangkan resep makanan besar di mana Anda bisa memasukkan kentang demi kentang, bawang demi bawang ke dalam saluran pengolah makanan dan—hentakan, hentakan, hentakan—itu akan menghasilkan kubus-kubus kecil yang sempurna.
Meski terdengar menyenangkan, mekanisme pembuatan mesin pemotong dadu cukup menantang. Pengolah makanan dengan alat pemotong cakram sangat bagus untuk mengiris makanan secara melintang, tetapi melakukannya pada tiga bidang akan sangat sulit direkayasa. Penjelasan sederhana tentang cara banyak produsen mencoba melakukannya adalah seperti ini: Tekan sayuran Anda ke bawah melalui saluran, lalu bilah yang berputar horizontal memotong irisan dan mendorongnya ke bawah melalui kisi-kisi bilah.
Kedengarannya hebat, tetapi sangat sulit untuk membuatnya berfungsi dengan baik dan memerlukan banyak komponen tambahan. Dengan peluncuran Breville Paradice 16, saya bertanya-tanya apakah sudah waktunya bagi produsen untuk benar-benar menyempurnakannya.
Kekayaan Aksesoris
Breville tidak main-main dalam hal pengolah makanan. Sous Chef-nya adalah mesin yang kokoh dan mewah. Seorang perwakilan Breville mengonfirmasi bahwa Paradice pada dasarnya adalah Sous Chef dengan tambahan alat pemotong dadu senilai $200. Saya pikir alat itu akan bekerja dengan sangat baik. Ternyata itu hanya angan-angan belaka.
Paradice tampaknya seperti salah satu produk yang akan dibeli oleh seorang juru masak rumahan yang serius untuk merayakan ulang tahunnya yang penting, tetapi kenyataannya, kemampuan memotong dadu—yang menjadi alasan utama Anda menghabiskan beberapa ratus dolar lebih untuk model ini daripada Sous Chef—sangat mengecewakan.
Breville Paradice 16 tiba dalam sebuah kotak yang cukup besar untuk saya lipat. Di dalamnya terdapat dua kotak penyimpanan plastik besar untuk semua aksesorinya. Di situs web, kotak-kotak itu disebut sebagai “wadah penyimpanan gudang senjata koki.” Meskipun ada kotak yang lebih kecil Versi 9 cangkirjika Anda kekurangan tempat penyimpanan atau ruang meja dapur, hampir pasti ini merupakan mesin yang tidak dapat Anda tangani.
Foto: Breville
Namun, jika Anda memiliki cukup ruang, mesin ini dilengkapi dengan berbagai macam aksesori yang membingungkan, yang semuanya kokoh dan dilengkapi dengan kode warna yang membantu. Kemampuan non-dicing untuk mesin ini sangat sempurna. Dengan motor 1.450 watt yang dahsyat dan gaya yang apik, mesin ini adalah mobil mewah untuk pengolah makanan dengan keindahan minimalis dari panel kontrolnya. Jika Anda ingin membuat adonan pizza atau selai kacang, hal-hal yang dapat menyebabkan mesin yang lebih kecil menjadi rusak dan berbau seperti komponen elektronik yang meleleh, Paradice adalah pilihan yang tepat.
Bersamaan dengan bilah pencacah berbentuk S, cakram pengirisnya yang dapat diatur ketinggiannya merupakan keajaiban rekayasa dapur yang hemat tempat yang memungkinkan Anda mengatur ketebalan yang diinginkan. Ada alat tambahan untuk mencacah yang berfungsi dengan sangat baik. Untuk pekerjaan yang lebih kecil, bahkan ada alat pencacah mini yang pas di dalam mangkuk utama. Hampir setiap bagian dapat dimasukkan ke dalam mesin pencuci piring. Saya juga memanfaatkan setiap kesempatan yang ada untuk mencolokkan steker dinding Breville, karena memiliki lubang jari yang memudahkan untuk mencabut steker.
Ciuman Kematian
Meskipun demikian, yang Anda keluarkan lebih banyak adalah fitur memotong dadu, dan Paradice tidak dapat memotong dadu dengan baik. Memang tidak bisa. Saya punya daftar lengkap hidangan yang menyenangkan untuk dibuat, seperti kentang goreng, lasagna sayuran musim panas, vichyssoise, dan minestrone. Saya dengan tekun mencoba semuanya, tetapi saya mempelajari semua yang perlu saya ketahui pada bawang pertama yang saya coba.
Saya mengupas dan membaginya menjadi empat bagian untuk memastikan salurannya terisi dengan benar, lalu bersandar pada pendorong dan mengamati. Mesin tersebut memotong sekitar dua pertiga bawang putih, lalu menyebarkan sepertiga terakhir secara merata ke atas dan ke bagian atas kisi pemotong sebelum macet. Breville tampaknya telah merencanakan hal ini, karena Paradice dilengkapi dengan alat khusus untuk membuka sumbatan kisi, yang merupakan solusi aneh dan memakan waktu. Akhirnya, saya melewatkan langkah ini, menarik kisi pemotong, membalikkannya, dan memukul sebanyak mungkin makanan yang setengah dipotong ke talenan besar untuk menyelesaikan pekerjaan dengan pisau.
