Susu sangat kembali. Sekarang adalah cinta yang tinggi dan berbelanja dengan usus yang suka berbelanja.

Ingin ngemil pada sesuatu itu protein tinggiramah usus, diproses minimal, dan rasanya enak? Pukul lorong susu.

Setelah bertahun -tahun dikalahkan dan diturunkan ke yang terbaik kedua oleh mengkilap, baru alternatif berbasis tanaman Seperti susu oat dan krim mete, susu tidak hanya diminati, tetapi juga memiliki cahaya.

Produk seperti es krim cookie mint cookie probiotik dan kefir rasa pistachio-beberapa di antaranya datang dibungkus dengan kemasan aneh dan bergaya retro-memukul pasar ketika susu menemukan dirinya di pusat diagram Venn tentang kesehatan, makanan, dan tren budaya.

“Saya benar-benar belum melihat jenis inovasi susu ini dalam beberapa tahun terakhir,” Jessica Rubino dari New Hope Network, sebuah perusahaan konsultan yang berfokus pada organik yang melacak tren industri makanan dan minuman AS, mengatakan kepada Business Insider.

Menurut wawasan organisasi, sektor susu organik tumbuh sebesar 9,8% pada tahun 2024, naik dari 5,6% tahun sebelumnya – jauh lebih tinggi dari satu atau dua persen kenaikan tahun yang terlihat sejak sekitar 2015.

“Jenis peningkatan pertumbuhan itu cukup signifikan,” kata Rubino.

Susu sejajar dengan tren kesehatan

Dengan 82% konsumen AS menganggap kesehatan sebagai prioritas utama atau penting dalam kehidupan sehari -hari mereka, menurut data tren 2024 dari McKinseymakanan dan minuman tidak bisa hanya rasanya enak, itu juga perlu memberikan manfaat kesehatan.

Sebagian besar daya tarik susu saat ini adalah itu protein tinggi dan diproses secara minimal.

Apakah Anda ingin makan cukup protein untuk membangun otot, Anda Gunakan GLP-1 dan membutuhkan lebih banyak protein untuk mempertahankan massa otot atau anggota manosphere mengikuti Diet karnivorakami telah menjadi gila protein dalam beberapa tahun terakhir.

Pasar protein global diperkirakan mencapai lebih dari $ 47,4 miliar pada tahun 2032, naik dari $ 26 miliar pada tahun 2021, menurut Statista. Produk yang ditingkatkan protein, seperti soda, perairanbubuk, dan bar, telah mengambil alih lorong toko kelontong.

Fairlifepemimpin industri dalam susu ultra-filter, yang mengandung 50% lebih banyak protein daripada susu biasa, telah melihat penjualan dolar naik sebesar 31% dalam 12 bulan terakhir, menurut data dari agen riset pasar Circana. Susu disaring untuk memisahkan komponennya (air, laktosa, protein, lemak, dan vitamin dan mineral) dan diformulasikan ulang. Laktosa dan gula dihilangkan, dan protein terkonsentrasi.

Melissa Altobelli, seorang analis industri susu di Circana, mengatakan kepada BI bahwa Fairlife, yang telah ada sejak 2012, telah meledak dalam popularitas baru -baru ini karena produknya berpadu dengan tren saat ini.

“Bukan karena upaya itu tidak dilakukan di masa lalu. Ini hanya lebih menarik bagi konsumen saat ini,” katanya, menambahkan: “Protein ada dalam segala hal pada saat ini, dan itulah yang dicari konsumen.”

Rubino juga melihat kesehatan usus Sebagai daya tarik yang sangat besar bagi susu, karena orang mencari makanan fungsional untuk “mengoptimalkan” kesehatan mereka dan hidup lebih lama.

“Anda bisa mendapatkan dosis probiotik yang tinggi melalui produk makanan ini,” katanya.

Serangan Ultra-Proses Makanan adalah Kabar Baik untuk Susu

Sebagai Makanan ultra-olahan Mengambil alih dari karbohidrat sebagai iblis dari dunia makanan, pembeli kehilangan nafsu makan untuk mereka.

Biasanya tahan lama dan dirancang agar tak tertahankan dan mudah dimakan, makanan ini mengandung bahan-bahan yang tidak akan Anda temukan di dapur biasa, seperti gusi, pengemulsi, dan warna. Mounting Research Links Makanan Ultra-olahan ke A Tuan rumah kondisi kesehatan – Dari diabetes tipe 2 hingga depresi dan kesehatan usus yang buruk.

Ketika kesadaran publik akan makanan ultra-olahan telah tumbuh, orang-orang menjadi lebih waspada terhadap susu alt, yang biasanya mengandung aditif, Amy Bentley, seorang profesor studi makanan di NYU yang berspesialisasi dalam diet Amerika, mengatakan kepada BI. “Alt daging dan susu alt tidak ingin dimasukkan ke dalam kategori itu. Mereka ingin mengatakan, ‘Hei, kami berbeda.’ Tetapi jika Anda membaca label bahan dari beberapa produk alt itu, mereka sangat, sangat ultra diproses, “katanya.

Ini adalah keuntungan susu: “Pendulum telah mengayunkan kembali,” Andrea Hernández, penulis buletin tren makanan Snaxshot, mengatakan kepada BI. “Susu adalah minuman fungsional asli,” kata Hernández, “dan itu menjadi keren secara budaya lagi.”

“Konsumen masih mencari bahan -bahan sederhana dan kealamian,” kata Altobelli. Dan produk susu tradisional, seperti yogurt yang tidak dibarengi dan keju cottage, serta yang lebih inovatif seperti Fairlife, sesuai dengan tagihan.

Status kultus susu mentah di dunia Maha

Produk susu, termasuk susu mentah, telah menjadi bagian dari percakapan budaya dalam setahun terakhir ini.

Penggemar susu mentah mengatakan itu mengandung mikroba yang lebih bermanfaat daripada susu yang dipasteurisasi dan dapat melindungi dari alergi dan asma. Namun, para ilmuwan makanan berpendapat bahwa manfaat susu mentah yang jelas lebih tinggi daripada tingkat populasi dengan risiko menangkap flu burung atau diracuni oleh E. coli.

Susu mentah, bersama dengan lemak daging sapi dan mentega, juga menjadi identik dengan “Make America Healthy Again,” atau Maha, gerakan. Tombaknya, Robert F. Kennedy Jr, Sekretaris Kesehatan AS, mengatakan pada Juni 2024 bahwa dia hanya minum susu mentah dan, sebelum dia ditunjuk, mengkritik apa yang disebutnya “penindasan agresif” FDA terhadap susu mentah, yang katanya pada X pada Oktober 2024 “memajukan kesehatan manusia.” Pada akhir Mei, ia mengambil gambar dari barang -barang di Gedung Putih dengan a siniar.

Hukum federal melarang penjualan susu mentah melintasi jalur negara bagian, tetapi undang -undang negara bagian, bukan FDA, menentukan apakah itu dapat dijual di dalam negara bagian itu.

Penggemar susu mentah termasuk orang -orang di seluruh spektrum politik dan budaya. Anggota Kongres Republik Marjorie Taylor Greene diposting “Susu mentah Apakah tubuh dengan baik “aktif X pada Oktober 2024. Gwyneth PaltrowPengadopsi awal budaya kesehatan, mengatakan dia menambahkan krim susu mentah ke kopinya setiap pagi. Dan Influencer “Tradwife” dan peternak sapi perah Hannah Neeleman, yang memposting sebagai “Ballerina Farm” online, ditampilkan memerah susu salah satu sapi di sampul majalah wanita konservatif Evie pada bulan November, dihiasi dengan kata -kata “Impian Amerika Baru. “

Hernández mengatakan ada “romantisasi peternakan sapi perah atau kehidupan petani.” “Menjadi trendi untuk bisa mengatakan, ‘Oh, saya mendapatkan kendi susu mentah $ 20 ini di Inti“Toko Makanan Kesehatan yang berbasis di Los Angeles yang dikenal dengan smoothie $ 20, katanya.

Era berikutnya untuk susu: rasa eksotis dengan manfaat kesehatan

Orang mungkin ingin makanan mereka bergizi, tetapi itu tidak berarti mereka bersedia berkompromi dengan rasa.

Di atas kesehatan, konsumen, dan Gen Z pada khususnya, mencari “rasa yang tidak biasa saat mereka mencari pengalaman baru dan unik,” menurut konsultasi branding dan agen riset pasar VML Masa depan 100: 2025 Laporan Tren. Satu dari kami berempat menginginkan “kombinasi rasa global yang menarik dan eksotis,” kata laporan itu.

Jika penawaran di Natural Products Expo West, pameran dagang yang produktif untuk produk makanan dan makanan yang berkelanjutan, yang berlangsung di California pada bulan Maret, merupakan indikasi, merek memenuhi momen tersebut. Peserta bisa mencoba AshwagandhaGhee yang beraroma cabai atau aleppo, keju cottage nanas, dan yogurt rasa teh chai yang dikurangi.

Alec’s, merek es krim organik yang ditampilkan di pameran dagang, meluncurkan cangkir kultur mereka, secangkir es krim 4 fl oz dengan tambahan pra dan probiotik, pada bulan April dengan rasa termasuk stroberi yang tertutup cokelat dan sarang lebah cokelat hitam.

All Things Butter, sebuah perusahaan yang didirikan oleh koki Inggris Thomas Straker pada tahun 2023, juga mendapatkan daya tarik untuk mentega rasanya. Produk saat ini termasuk mentega roti kayu manis, mentega cokelat, dan mentega paprika asap. Tidak seperti kemasan mentega tradisional, tongkat mentega datang dalam foil berwarna -warni yang dihiasi dengan sapi kartun antropomorfik.

Itu adalah merek susu yang “sangat Yasified, sangat milenial” Hernández memperhatikan, tapi dia yakin kita akan melihat lebih banyak lagi.

“Aku cukup yakin akan ada peniru segera keluar di AS,” katanya.

Baca selanjutnya