Saya mencoba sup Ina Garten yang terinspirasi dari pai ayam, dan saya lebih menyukainya daripada hidangan klasik yang menenangkan

Sup pai ayam Ina Garten terinspirasi dari hidangan yang dia lihat di bandara.

Garten berbagi cerita asal mula sup pai ayam di buku masak tahun 2020 miliknya, “Makanan Kenyamanan Modern.”

“Ini sedikit gila,” tulisnya di bagian pendahuluan resepnya. “Saya pernah berjalan melewati bandara dan melihat sup pai ayam di menu restoran. Ide yang bagus!”

“Sebenarnya lebih sulit membuatnya daripada kedengarannya – beberapa percobaan pertama saya hanya terasa seperti isian pai ayam, bukan sup,” tambahnya. “Namun, yang ini memiliki rasa yang menenangkan, dengan kaldu ayam yang enak, ayam panggang, dan crouton puff pastry.”

Sup pai ayam Garten dikemas dengan sayuran berwarna-warni.

Untuk membuat sup Garten untuk porsi 6 orang, Anda membutuhkan:

• 3 dada ayam, kulitnya, tulangnya (total 2,5 hingga 3 pon)
• 7 cangkir kaldu ayam, sebaiknya buatan sendiri
• 5 wortel ukuran sedang, kupas dan cincang atau potong dadu
• 3 batang daun bawang, bagian putih dan hijau muda dicincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 adas, buang bagian atas dan inti, cincang
• 1 cangkir bawang bombay utuh beku
• 1 kantong kacang polong beku berukuran 10 ons
• ¾ cangkir krim sherry
• ¼ cangkir tepung Wondra
• ¼ cangkir peterseli segar, cincang
• 6 sendok makan mentega tawar
• 1 sendok makan daun tarragon segar, cincang
• 1 potong kulit keju Parmesan Italia (Garten merekomendasikan ukuran 2 inci x 3 inci)

Supnya disajikan dengan crouton puff pastry yang mudah, yang hanya membutuhkan sedikit bahan.

Untuk membuat 12 crouton untuk sup pai ayam, Anda membutuhkan:

• 1 lembar puff pastry beku, seperti Pepperidge Farm, dicairkan
• 1 butir telur ekstra besar dikocok dengan 1 sendok makan krim kental untuk mencuci telur
• Tepung serbaguna
• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling

Sebelum memulai sup, saya perlu memanggang ayamnya.

Saya memanaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit, lalu meletakkan ketiga dada ayam saya di atas loyang dengan sisi kulit menghadap ke atas.

Saya mengolesi kulit setiap ayam dengan minyak zaitun, lalu membumbuinya dengan garam dan merica.

Garten mengatakan untuk memanggang ayam selama 35 menit, hingga termometer menunjukkan 130 hingga 140 derajat, lalu sisihkan hingga daging cukup dingin untuk dipegang.

Aku juga menyiapkan sayuranku.

Saya memotong adas, daun tarragon, dan wortel, lalu mencincang bawang putih saya.

Setelah semua sayuran saya siap, saya memasukkannya ke dalam panci besar dengan mentega cair.

Saya melelehkan mentega dengan api sedang sebelum memasukkan daun bawang, adas, dan wortel.

Saya menumis sayuran dengan api sedang-besar selama 10 menit, aduk sesekali. Garten mencatat bahwa daun bawang harus empuk tetapi tidak kecoklatan.

Setelah menumis wortel, daun bawang, dan adas, saya menambahkan bawang putih dan tarragon, lalu memasak semuanya selama satu menit lagi.

Saya menaburkan tepung di atas aromatik saya dan membiarkan semuanya matang selama dua menit lagi.

Garten mengatakan Anda harus terus mengaduk panci selama langkah ini.

Lalu, saya menambahkan setengah cangkir sherry.

Saat memasak, saya tidak menyadari bahwa saya menggunakan sherry kering sebagai pengganti sherry krim, yang ditentukan Garten dalam resepnya. Sejujurnya, saya belum banyak memasak dengan sherry dan baru saja mengambil botol pertama yang saya lihat di supermarket.

Tapi supnya tetap terasa enak, jadi saya tidak akan terlalu stres jika hanya sherry kering yang Anda punya.

Saya juga memasukkan kaldu ayam dan kulit parmesan.

Saya membumbui kaldu dengan 4 sendok teh garam dan 1½ sendok teh merica.

Saat saya merebus sup, dapur saya dipenuhi dengan bau yang paling luar biasa.

Teman sekamar pacar saya kembali dari perjalanan saat kami sedang memasak dan segera masuk ke dapur untuk melihat apa yang ada di kompor.

Saya kemudian menurunkan api dan membiarkan sup saya mendidih, tertutup sebagian, selama 20 menit.

Saat sup mendidih, saya mengeluarkan daging dari tulang ayam dan memotongnya menjadi potongan berukuran 1 inci.

Saat sup saya terus mendidih, saya membuat crouton puff pastry.

Saya pertama kali memanaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit dan melapisi loyang dengan kertas roti.

Lalu, aku mengolesi talenanku dengan tepung dan membentangkan selembar puff pastry di atas papan. Pastikan Anda telah mencairkan puff pastry dengan benar sebelumnya. Anda dapat mencairkannya semalaman di lemari es atau membiarkannya di meja selama 45 menit sebelum Anda menyiapkan crouton.

Saya menaburkan puff pastry dengan tepung dan menggulungnya dengan ringan untuk menghaluskan lipatan apa pun. Anda bisa menggunakan penggilas adonan untuk langkah ini, atau gunakan saja botol sherry Anda!

Apapun alat penggulung yang Anda pilih, pastikan untuk menaburkannya dengan sedikit tepung agar tidak lengket.

Saya menggunakan pemotong kue bergalur untuk membuat 12 crouton.

Garten merekomendasikan penggunaan pemotong kue berbentuk bintang atau bergalur, tetapi lain kali, saya mungkin akan mencoba memotong puff pastry menjadi bentuk dadu sehingga saya bisa mendapatkan crouton seukuran gigitan yang lebih mudah dimakan setiap sesendoknya.

Saya meletakkan crouton di loyang dan mengoles setiap bagian atasnya dengan kocokan telur.

Saya memiliki sisa adonan yang banyak setelah saya memotong 12 crouton saya, jadi saya membuat tambahan — tidak perlu menyia-nyiakan puff pastry yang enak!

Saya membumbui setiap crouton dengan garam dan merica, lalu memasukkan wajan saya ke dalam oven selama 10 menit.

Setiap oven berbeda, jadi saya sarankan untuk memeriksanya sekitar 8 menit. Anda akan tahu bahwa crouton sudah siap jika sudah mengembang dan berwarna cokelat keemasan.

Saat crouton saya dipanggang, saya menambahkan ayam, kacang polong, dan bawang bombay ke dalam sup saya.

Saya membiarkan sup mendidih, tanpa tutup, selama lima menit lagi.

Kemudian, saya mematikan api sup, membuang kulit parmesan, dan menambahkan ¼ cangkir sherry lagi.

Ini juga saat saya menambahkan peterseli cincang.

Saya mengeluarkan crouton dari oven dan menyajikannya di atas setiap mangkuk sup, yang benar-benar menyerupai pai ayam.

Saya benar-benar berterima kasih kepada bandara mana pun yang memiliki sup pai ayam di menunya karena resep Garten adalah makanan impian yang menenangkan.

Kaldu ayam buatannya sangat lembut, lezat, dan kaya rasa sehingga saya sudah menyadari kenyataan bahwa saya tidak akan pernah bisa menggunakan kaldu yang dibeli di toko lagi. Semua sayuran membuat setiap tegukan lezat dan menjaga sup tetap sesuai dengan semangat pot pie, dan saya menyukai betapa empuknya ayam yang saya dapatkan dengan setiap sendok. Crouton yang lembut dan bermentega merupakan tambahan yang menyenangkan dan memanjakan dan bahkan lebih lezat setelah menyerap semua kaldu itu.

Pacar saya Peter sangat menyukai hidangan ini sehingga dia menyatakan ini adalah sup terbaik yang kami buat sepanjang musim dingin — dan kami telah menghasilkan banyak.

Sup pai ayam Garten telah mendapat tempat permanen dalam rotasi sup saya.

Saya telah menemukan kecintaan sejati untuk membuat sup buatan sendiri, dan resep Barefoot Contessa ini dengan mudah menjadi salah satu favorit saya.

Meskipun membutuhkan waktu dan persiapan, sup pai ayam Garten sepadan dengan usaha ekstra. Itu hangat, menghibur, dan benar-benar menenangkan setiap inci jiwa. Ini sempurna untuk makan malam musim dingin yang menyenangkan atau sebagai hadiah untuk teman atau anggota keluarga dalam cuaca buruk.

Ini adalah jenis sup yang dijadikan dasar kenangan.