Hidangan mudah biasanya tidak dikenal dengan rasa yang rumit, tetapi serahkan pada Barefoot Contessa untuk menentangnya dengan hidangan sederhananya. resep scampi udang panggang.
Pandangan Ina Garten tentang klasik musim panas ini hidangan makanan laut terlihat cantik, memiliki lapisan rasa, dan menyatu dalam beberapa langkah cepat.
Memang benar, resepnya memang membutuhkan daftar bahan yang cukup panjang, namun saya terkejut melihat betapa sederhananya resep tersebut, terutama setelah saya selesai menyiapkan udangnya.
Sebagian besar bahan hanya dicincang dan dihaluskan, lalu semuanya dipanggang dalam oven. Tidak perlu menumis!
Pertama, saya mengumpulkan bahan-bahannya.
Daftar bahan resep ini dapat dibagi menjadi dua kategori: bahan yang dibutuhkan untuk persiapan udang, dan bahan untuk saus mentega-panko yang beraroma.
Untuk yang pertama, saya memilih udang beku yang sudah dikupas. Selain itu, saya hanya perlu membeli beberapa bahan pokok di dapur: garam halal, lada hitam, minyak zaitun, dan anggur putih kering. (Saya memilih pinot grigio.)
Campuran mentega-panko benar-benar menjadi andalan hidangan ini, dan memiliki daftar bahan yang lebih panjang. Untuk bagian resep ini, saya membutuhkan mentega tawar, bawang putih, bawang merah, peterseli, rosemary, kulit lemon, serpihan cabai merah, jus lemon, garam Kosher, lada hitam, kuning telur ekstra besar, dan panko (remah roti bersisik).
Saya menyiapkan udang saya dengan mengupas, memotong kupu-kupu, dan mengasinkannya.
Langkah pertama adalah mengupas udangdengan hati-hati memastikan ekornya tetap berada di sana.
Selanjutnya, saya mengolesnya dengan mentega — yaitu, saya menggunakan pisau saya untuk memotong udang lebih dalam dan menarik kedua bagiannya dengan hati-hati.
Setelah udang siap, saya masukkan ke dalam bumbu sederhana pinot grigio, minyak zaitun, garam, dan lada hitam. Kemudian, saya biarkan terendam dalam suhu ruangan sementara saya melanjutkan menyiapkan campuran mentega-panko.
Selanjutnya saatnya membuat saus mentega.
Saya mencincang bawang putih, bawang merah, peterseli, dan rosemary, lalu menambahkannya ke dalam mangkuk dengan mentega tawar.
Setelah itu, saya masukkan beberapa bahan lagi: cabai merah tumbuk, jus lemon dan kulitnya, kuning telur, panko, garam, dan lada hitam. Saya menumbuk semua ini sampai campurannya tampak berwarna dan rapuh.
Saya menyusun udang mentega dalam loyang oval.
Resep Garten membutuhkan hidangan gratin berukuran 14 inci.
Saya mengambil loyang seukuran ini dan menyusun udang dalam bentuk oval, dengan masing-masing potongan diletakkan dengan mentega menghadap ke bawah dan ekornya mengarah ke tengah piring.
Lalu, sisa bumbunya saya tuang ke atas lapisan udang.
Saya menaburkan udang dengan mentega dan saus panko di atasnya, lalu memanggang semuanya.
Dengan menggunakan tangan saya, saya memecah campuran mentega-panko menjadi potongan-potongan seukuran sesendok dan meletakkannya di atas udang sampai saya mendapatkan lapisan yang rata dan bagus. Mengikuti foto unggulan di resep Gartensaya pastikan untuk tidak menutupi ekornya.
Terakhir, saya memasukkan semuanya ke dalam oven dengan suhu 425 derajat Fahrenheit selama 12 menit. Setelah selesai dipanggang, saya memberikan perasan jus lemon terakhir pada hidangan tersebut.
Hasilnya adalah hidangan yang sangat mudah dan beraroma yang pasti akan saya buat lagi.
Udangnya agak asin bagi saya, jadi saya akan mencoba beberapa penyesuaian lain kali. Yakni, saya akan menambahkan sedikit garam ke dalam bumbunya dan sebagai gantinya saya akan menambahkan sedikit cabai merah yang dihaluskan.
Saya juga ingin mencoba menggunakan bahan kering yang berbeda anggur putihhanya untuk melihat pengaruhnya terhadap rasa.
Sebaliknya, topping panko mentega adalah bagian favorit saya dari hidangan ini. Aku sangat suka makan dengan a saus lezat sehingga Anda dapat dengan mudah menyantap roti, dan scampi udang panggang ini pasti berhasil.
Saya juga terkejut dengan perpaduan rasa sausnya yang kuat. Saya tahu resepnya akan banyak menggunakan mentega, bawang putih, dan lemon, jadi saya berharap saya akan mencicipi rasa tersebut saja — yang tidak masalah bagi saya, sebagai seseorang yang selalu menyukai hidangan berbau bawang putin dan lemon.
Namun, saya senang karena saya juga bisa mencicipi semua bahan lainnya, mulai dari rosemary hingga serpihan cabai merah.
Itu dibuat dengan luar biasa hidangan beraroma: Makanan saya sangat lezat, gurih, dan herba, sekaligus. Saya pasti akan membuat yang ini lagi musim panas ini.
Cerita ini pertama kali diterbitkan pada 26 November 2025, dan terakhir diperbarui pada 16 Juli 2026.
Baca selanjutnya
Anita George adalah seorang jurnalis yang telah menulis tentang pangan dan teknologi sejak tahun 2013. Ia senang memasak, membuat kue, dan belajar berbagai jenis masakan. Dia telah menulis untuk Majalah Paste, Lifewire, dan Digital Trends. Anda dapat membaca lebih banyak karyanya di situs webnya, anitamgeorge.com.
