- Saya menguji “Gourmet” Gordon Ramsay yang mudah pasta resepyang termasuk pancetta dan sayuran.
- Meskipun waktu persiapan memakan waktu lebih lama dari yang saya harapkan, makanan masih menyatu hanya dalam 20 menit.
- Saus itu mengingatkan saya pada Carbonara, dan saya cukup menyukai rasanya untuk menambahkan resep ini ke rotasi saya.
Pecinta makanan apa pun akan memberi tahu Anda hal itu Masakan Gordon Ramsay Tampak lezat, tetapi masakan berbintang Michelin-nya tidak selalu terdengar mudah ditiru di dapur rumah.
Itu sebabnya miliknya Resep pasta “gourmet” 10 menit menangkap mataku. Pasta mewah dengan pancetta dan sayuran yang datang bersama dalam waktu kurang dari 30 menit? Ya, tolong.
Dalam mencari yang baru, mudah, didukung oleh selebriti Makanan malam hariSaya menguji resepnya. Begini caranya.
Pasta membutuhkan 15 bahan, dan saya sudah memiliki beberapa di lemari es saya.
Resep ini memiliki kemiringan Inggris yang jelas, dengan kombinasi klasik kacang polong dan pancetta. Ini juga berbagi beberapa bahan yang sama dengan klasik pasta karbonaratetapi hasilnya adalah sesuatu yang sama sekali berbeda.
Pangkal saus dibuat dengan mengeluarkan lemak dari lardon pancetta (Anda juga bisa menggunakan bacon tebal) dan menambahkan bawang putih, lada cabai, kacang polong beku, dan campuran ramuan segar.
Saus dibulatkan dengan kaldu sayuran, mentega, banyak jus lemon dan kulit, dan air pasta bertepung. Akhirnya, resep itu membutuhkan serpihan lada merah yang dihancurkan dan Pecorino Romano (atau parut parmesan) sebagai topping.
Meskipun Pancetta dan Pecorino Romano keduanya merupakan andalan Carbonara, kacang polong, lemon, rempah -rempah, dan lada pedas mendarat hidangan ini dalam kategori sendiri.
Mempersiapkan bahan membutuhkan waktu lebih dari yang saya harapkan, tetapi sausnya bersatu dengan cepat.
Saya tahu resep ini adalah a Pasta 10 menitjadi saya tidak berharap menghabiskan hampir 10 menit hanya menyiapkan bahan -bahannya.
Bagaimanapun, beberapa di antaranya sederhana (saya menggunakan kacang polong beku), tetapi butuh waktu untuk mengiris pancetta, kulit dan jus lemon, parut keju, potong semua bumbu dan merica, dan mengukur kaldu dan mentega saya.
Untuk mengurangi waktu persiapan di masa depan, saya akan pergi dengan keju pra-parut dan lardon pancetta yang sudah dipotong.
Tetap saja, saya tidak keberatan dengan waktu persiapan. Meluangkan beberapa menit ekstra untuk merakit bahan -bahan saya membuat mengeksekusi saus lebih mudah dan lebih cepat.
Segera setelah saya menambahkan satu pon spaghetti ke panci besar air mendidih asin, saya mulai memasak pancetta dengan wajan besar. (Pastikan Anda menggunakan satu yang akan cukup besar untuk menahan semua pasta di akhir.)
Selanjutnya, saya memasak semua bahan dalam satu wajan.
Kunci untuk membuat daging renyah – dan memberikan lemak sebanyak mungkin, yang akan berkontribusi pada kekayaan saus – bukan untuk meledakkan panas.
Ramsay merekomendasikan panas sedang, dan meskipun tergoda untuk mendorong kompor Anda ke arah sedang-tinggi atau bahkan tinggi, proses memasak yang lebih rendah dan lebih lambat akan menghasilkan hasil yang lebih baik.
Namun, karena pancetta diiris menjadi lardon (istilah mewah untuk potongan-potongan seukuran gigitan), saya hanya butuh sekitar empat menit untuk mengeluarkan lemak.
Setelah itu, segalanya mulai bergerak dengan cepat. Saya menumis bawang putih dan merica dalam lemak pancetta selama sekitar satu menit sampai saya bisa mencium bau bumbu dan masakan allium. Kemudian, saya melelehkan tombol mentega dan dilemparkan ke dalam kacang polong dan bumbu cincang.
Bahan -bahan hijau ini dimasak dengan sangat cepat (meskipun kacang polong masih beku), jadi saya tidak ingin meninggalkannya dalam wajan panas terlalu lama sebelum menambahkan kaldu sayuran dan lebih banyak mentega untuk mendinginkan hal -hal.
Saya ingat untuk menyimpan air pasta sebelum menambahkan spageti saya ke wajan.
Sangat menggoda untuk menguras seluruh pot spageti dalam saringan ketika mie mencapai al dente, tetapi menghemat sekitar secangkir air memasak pasta adalah kunci untuk mencapai saus halus seperti sutra. (Resepnya membutuhkan sekitar ΒΌ cangkir air pasta, tetapi saya memilih untuk menghemat sedikit lebih banyak.)
Setelah mengeringkan pasta, saya meremas jus lemon dan semangat ke wajan dan menambahkan percikan air juga. Kemudian, saya menuangkan mie yang dimasak dan mengaduk semuanya.
Saya segera menyajikan pasta agar kacang tetap segar.
Segera setelah hidangan dibumbui, saya menyajikan pasta.
Kacang polong akhirnya sedikit gelap, tetapi teksturnya masih bagus, dan secara keseluruhan, hidangan memiliki rasa yang indah. Lemon itu mengemas pukulan, jadi saya akhirnya menambahkan lebih banyak garam dan salju dari pecorino krim untuk melawan keasaman itu.
Saya juga menemukan bahwa serpihan lada merah yang dihancurkan membuat tambahan yang bagus tanpa membanjiri rasa yang lebih halus.
Seluruh proses membuat hidangan ini memakan waktu lebih dekat hingga 20 menit-tetapi masih cukup cepat (dan bahkan layak Michelin, menurut kritik batin saya) untuk mendapatkan tempat di buku resep pribadi saya.
Baca selanjutnya
