Saya berhenti dari pekerjaan perusahaan saya di usia 29 dan menjadi koki kapal pesiar. Sekarang saya memasak untuk eksekutif profil tinggi dan pensiunan atlet.

Saya selalu bekerja di perguruan tinggi dan selama musim panas. Saya akan menyajikan meja, mengasuh, dan memiliki banyak pekerjaan. Satu musim panas setelah saya lulusSaya menabung cukup uang dan pindah ke LA tanpa pekerjaan, benar -benar hanya mengambil risiko pada diri saya sendiri.

Pasti ada saat -saat ketika saya berjuang – Los Angeles tidak murah, dan sulit untuk bertahan.

Selama tiga setengah tahun pertama, saya mencoba untuk bertahan dalam hiburan. Saya bekerja di Warner Bros sebagai asisten produksi untuk berbagai acara TV. Saya juga bekerja untuk katering untuk acara penghargaan, dan saya memiliki manajer bakat sendiri, dan sedang melakukan kelas akting.

Saya mencelupkan jari kaki saya ke dalam segala hal, tidak benar -benar mencari tahu persis apa yang ingin saya lakukan.

Saya akan melakukan pekerjaan pemasaran saya 9-ke-5lalu pagi dan malam hari didedikasikan untuk pekerjaan asisten paruh waktu saya atau memasak dan mengedit video. Akhir pekan adalah dua hari gratis saya, jadi saya akan memasak sepanjang hari dan mengundang teman -teman saya sehingga saya akan memiliki konten untuk diedit dan diposting sepanjang minggu.

Itu banyak yang harus diseimbangkan, tetapi saya tahu itu layak untuk didorong untuk sampai ke tempat yang saya inginkan dengan bisnis saya sendiri.

Saya berkata pada diri sendiri bahwa saya akan memberi diri saya enam bulan mengerjakan semua pekerjaan ini, menabung, dan kemudian saya bisa keluar dari pertunjukan penuh waktu dan mencoba membuat konten di sekitar resep saya.

Saat mengerjakan pekerjaan ini, ada saat -saat ketika saya berada Hidup gaji untuk gaji Dan benar-benar menekankan tentang mencoba membeli gaya hidup di LA, tetapi saya tahu itu, dari segi karier, itulah tempat yang saya butuhkan.

Saya menjadi tuan rumah seri pesta makan malam di media sosial yang agak viral. Saya menyadari bahwa saya sangat menikmati memasak untuk orang -orang dan menyatukan penyebaran makanan.

Saya terhubung dengan saya memiliki teman ini, sebuah platform yang menghubungkan koki pribadi, penata rias, dan toko bunga dengan klien, tepat sebelum mereka diluncurkan. Saya tidak memiliki pengalaman sebagai koki pribadi untuk menunjukkan kepada kedua pendiri, hanya seri pesta makan malam saya, tetapi mereka melihat sesuatu dalam diri saya dan percaya pada saya untuk membawa saya, dan itu benar -benar membantu saya mendapatkan kaki saya di pintu dengan beberapa klien pertama saya.

Pertunjukan pertama saya adalah pesta Malam Tahun Baru tahun lalu, dan saya menyewa dua teman saya sebagai server dan koki sous saya. Senang memiliki mereka di sisi saya karena saya cukup gugup dan berjuang Sindrom penirutetapi acara berjalan dengan baik, dan klien menyukai segalanya.

Dari sana, saya terus memesan pesta makan malam melalui platform, dan itu meledak dengan cara yang tidak pernah saya bayangkan.

Saya sedikit gugup untuk meninggalkan pekerjaan penuh waktu, tetapi saya berkata pada diri sendiri, jika enam bulan berlalu dan itu tidak berhasil, saya selalu bisa kembali ke dunia korporat, dan saya akan tahu saya mencoba dan memberikan segalanya.

Saya selalu ingin menjadi bos saya sendiri dan memiliki kebebasan kreatif dengan apa yang saya lakukan. Itu benar -benar membebaskan untuk membuat keputusan itu.

Saya mendapat begitu banyak dukungan dari teman dan keluarga. Mereka seperti, “Lakukan. Anda tidak pernah tahu apa yang akan terjadi.”

Setelah saya bersandar untuk menjadi koki pribadi, akhirnya terasa seperti pekerjaan penuh waktu lagi, dan ada lebih banyak stabilitas dengan klien yang masuk.

Sekitar enam bulan ke dalam bisnis saya, saya berada di Las Vegas dengan ibu dan saudara perempuan saya ketika saya bangun untuk mengirim pesan teks dari teman saya, yang a kapal pesiar pelayan.

Dia berkata, “Koki kami mendapat Covid. Piagam kami dimulai dalam 48 jam. Apakah ada kemungkinan Anda bisa sampai ke Bahama besok?” Ibu dan saudara perempuan saya seperti, “Anda harus melakukannya.” Saya tahu saya harus mengatakan ya.

Saya harus terbang kembali ke LA karena di situlah paspor saya berada, dan kemudian saya terbang ke Bahama. Mereka sudah memiliki sebagian besar makanan sejak Piagam kapal pesiar dimulai dengan sangat cepat, tetapi kami melakukan satu kelontong terakhir untuk hal lain yang saya butuhkan.

Setiap hari seperti permainan “cincang.” Saya tidak punya waktu untuk merencanakan menu karena itu sangat dadakan, tetapi saya tahu saya tidak bisa mengatakan tidak. Meskipun saya gugup, itu akhirnya menjadi pengalaman terbaik. Teman saya ada di sana untuk menunjukkan kepada saya tali juga, yang benar -benar membantu.

Dari sana, saya mengambil piagam beberapa bulan kemudian di musim gugur. Lalu saya baru saja mulai memesan lebih banyak charter, dan sekarang menjadi koki kapal pesiar adalah apa yang paling saya condong ke.

Satu pesan itu benar -benar mengubah lintasan karier saya. Setiap kali saya naik perahu, saya memikirkan kembali pengalaman pertama itu.

Di kapal pesiar, banyak klien Eksekutif bisnis profil tinggiKadang-kadang atlet pensiunan. Saya tidak terlalu banyak melakukan apa yang mereka lakukan, tetapi saya tahu mereka tinggi di ladang mereka.

Saat Anda berada di dalamnya, Anda tidak memikirkan kekayaan. Pada akhirnya, kita semua hanya orang.

Sangat menyenangkan menghubungkan dengan keluarga yang berbeda, membuat hidangan yang mereka sukai, dan melihat kegembiraan mereka. Saya suka keluar untuk menjelaskan hidangan dan mengobrol dengan mereka setelah makan malam. Mereka selalu ingin tahu tentang perahu dan pekerjaan kami. Itu membuat saya bahagia dan meyakinkan saya bahwa saya berada di tempat yang tepat.

Saya mendapatkan banyak preferensi diet dan alergi untuk mengakomodasi, dan kami mendapatkan lembar preferensi sebelumnya, jadi saya tahu apa yang mereka sukai – kadang -kadang kaviar, berselancar dan rumput, hal -hal mewah.

Suatu kali, saya membuat kerucut kaviar tuna – kerucut wafel kecil diisi dengan tuna ahi pedas dan atasnya dengan kaviar. Saya juga membuat papan kaviar, dan untuk ulang tahun, saya membuat filet mignon dan ekor lobster. Kami bahkan mencap steak dengan “selamat ulang tahun” menggunakan alat branding panas.

Ketika saya berada di charter, pada dasarnya saya akan pergi tanpa henti dari jam 6 pagi sampai 10:30 malam selama lima hingga tujuh hari. Saya di dapur sepanjang hari. Mungkin saya sedikit istirahat di sana -sini, tetapi saya kebanyakan memasak. Lalu saya akan berbaring di tempat tidur susun kecil saya di kabin kru dan mencoba mengedit semuanya untuk diposting di media sosial. Lima jam kemudian, saya akan bangun lagi.

Saya suka membuat semuanya dari awal-penghuni pertama, roti hamburger, saus salad, bahkan pop-tart. Saya tidak suka menggunakan hal-hal yang sangat diproses; Semuanya organik.

Di atas kapal yang paling sering saya kerjakan, ada lima dari kita di kru, dan biasanya ada lima hingga delapan tamu. Saya memasak untuk kru juga – makanan yang sama dengan para tamu, mereka bekerja keras dan pantas mendapatkannya.

Banyak kru hanya memiliki hasrat untuk berada di atas kapal dan air. Sangat menyenangkan – saya mulai bekerja dengan kapten, deckhand, dan rebusan yang semuanya menyukai apa yang mereka lakukan. Musuh membuat koktail yang menyenangkan yang kami pasangkan dengan makanan ringan. Semua orang senang berada di sana.

Itu a menuntut secara fisik pekerjaan. Saya mencoba bahan bakar tubuh saya protein Dan makanan sehattetapi juga banyak kopi.

Sejujurnya, ketika saya berada di tengah -tengahnya, saya bahkan tidak merasakannya separuh waktu. Setelah kembali dari charter, saya selalu mengambil beberapa hari pemulihan – pijat selalu baik.

Saya banyak bekerja, tetapi saya sangat menyukainya. Saya mencoba mengatakan ya untuk setiap pertunjukan yang saya bisa.

Saya bangun dengan bersemangat untuk membuat menu dan hidangan. Saya orang yang kreatif, jadi kebebasan kreatif sangat besar. Saya suka sumber bahan, membuat hidangan baru, dan terus belajar. Saya seorang otodidak Chef – Saya tidak pergi ke sekolah kulinerjadi saya merasa seperti saya belajar setiap hari.

Itu mendorong saya untuk tumbuh sebagai koki. Bekerja dengan klien terkenal Memotivasi saya untuk terus membaik, dan itu memberi saya keyakinan bahwa saya juga layak menjadi koki pribadi di LA. Saya tidak merasakan sindrom penipu itu lagi.

Saat ini, saya benar-benar berfokus pada laser menumbuhkan karier saya. Tahun ini, saya pergi ke Eropa selama enam minggu untuk mengambil kursus kuliner di Italia dan Prancis. Rasanya seperti perjalanan bisnis bagi saya untuk meningkatkan keterampilan saya.

Saya sangat bersemangat tentang apa yang saya lakukan sekarang. Saya bersyukur atas setiap pekerjaan yang saya miliki: mengedit konten, bekerja di set, dan dalam keramahtamahan. Mereka semua mengajari saya sesuatu, tetapi saya tidak ketinggalan Duduk di meja.

Saya akan melakukannya disesali Tidak mengambil risiko lebih dari gagal. Mengetahui bahwa itu terbayar meyakinkan saya bahwa saya membuat keputusan yang tepat.