Resmi sudah: McDonald’s harus tetap menyajikan makanan yang tidak sehat

Anda pergi ke McDonald’s untuk menikmati makanan ringan yang murah dan cepat, bukan makanan sehat yang mahal.

Untuk menyatakan hal yang jelas: jelas saja. McDonald’s semuanya adalah bahwa itu bukan semacam tanda kesehatan. Orang-orang datang untuk membeli burger yang terjangkau dan enak disertai dengan kentang goreng yang (semoga) terjangkau dan enak. Tidak seorang pun berjalan ke lengkungan emas dengan gembira karena mereka akan membuat pilihan yang sangat bagus untuk tubuh mereka.

“Anda pergi ke McDonald’s untuk mendapatkan makanan ringan yang murah dan lezat, bukan makanan sehat yang mahal,” kata Darren Tristano, CEO dan pendiri Foodservice Results, sebuah konsultan industri makanan. Alternatif yang lebih berkualitas mungkin akan dicantumkan dalam menu sehingga jika orang-orang pergi makan dalam kelompok, ada pilihan bagi orang yang peduli kesehatan, sehingga mereka tidak akan menolak, katanya. “Namun, pada akhirnya Anda tidak akan melihat sekelompok anak-anak pergi ke sana dan membeli empat burger berbahan dasar tanaman.”

Secara umum, McDonald’s sangat bagus dalam meningkatkan tren yang sudah mapan dan membawanya ke masyarakat luas, kata Danilo Gargiulo, analis riset senior di AB Bernstein. Namun, perusahaan ini sebenarnya bukan penentu tren atau perusahaan yang inovatif. Jika Anda mempertimbangkan sejauh mana daging nabati gagal laku di ASmasuk akal jika McDonald’s juga akan mengalami kegagalan. Beyond Meat, yang bermitra dengan McDonald’s di McPlant, awal tahun ini mengungkapkan rencana perubahan haluan untuk mencoba menghidupkan kembali mereknya, termasuk memangkas biaya setidaknya $70 juta. Saingannya, Impossible Foods telah melakukan beberapa putaran dari PHK selama beberapa tahun terakhir.

Masalah dengan salad bukanlah karena salad tidak populer di AS — tetapi karena ada banyak tempat untuk mendapatkannya selain McDonald’s. Tidak ada alasan yang tepat untuk membeli makanan kasar dari tempat yang sama yang membuat Grimace Shake jika Anda bisa pergi ke Sweetgreen, Cava, atau Panera. Atau Anda bisa membuat sesuatu dari bahan-bahan yang Anda dapatkan di toko kelontong, dan menyimpan perjalanan Anda ke McDonald’s untuk saat Anda ingin makan camilan.

Konsumen memberi restoran semacam izin untuk menawarkan barang-barang tertentu. Di McDonald’s, pelanggan menyukai sandwich sarapan dan Big Mac; mereka tidak menyukai salad yang biasa-biasa saja.

“Mereka hanya akan memberi Anda penghargaan atas hal-hal yang menurut mereka dapat Anda hasilkan,” kata Tristano. “Anda tidak akan melihat telur Benediktus di McDonald’s.”

Selama bertahun-tahun, McDonald’s telah mampu memasukkan beberapa item noninti — yaitu, kopi dan ayam. Namun itu masuk akal. Kopi, termasuk kopi spesialsudah populer. McDonald’s telah menyediakan kopi tetes biasa selama beberapa dekade, tetapi baru membuka McCafé pertamanya pada tahun 1993, di Australia. McCafé pertama di AS dibuka di Chicago pada tahun 2001.

McDonald’s mengembangkan nugget ayam pada tahun 1970-an dan menambahkannya ke menu pada tahun 1983. Itu taruh sandwich McChicken di menu pada tahun 1980, kemudian menariknya karena kinerjanya yang buruk, dan kemudian memasangnya kembali setelah keberhasilan nugget. Saat ini, McDonald’s menjual ayam sebanyak daging sapijika tidak lebih, menghasilkan $25 miliar dalam penjualan ayam setiap tahunnya. Namun, ayam goreng dan nuggetlah yang paling laku, bukan ayam panggang tanpa lemak, yang juga diambil dari menu-menu di seluruh AS selama pandemi.

Bukan hanya permintaan konsumen yang membatasi menu McDonald’s pada makanan yang lebih tradisional dan kurang mengenyangkan — tetapi juga para pewaralabanya. McDonald’s tidak ingin menawarkan makanan yang sulit mereka jual, apalagi berinvestasi untuk membuatnya. Dengan membatasi menu, mereka dapat menyajikan makanan lebih cepat dan menekan biaya.

Tidak ada yang pergi ke Apple Store untuk mencari gelang dengan liontin. Dan tidak ada yang pergi ke McDonald’s untuk mencari sayuran.

Dalam lanskap makanan cepat saji, McDonald’s unik dan tidak. Tristano mengatakan Wendy’s, misalnya, belum banyak berhasil dalam mengembangkan menunya di luar cabai, yang dapat dibuat dengan menggunakan sisa dagingnya, meskipun mereka menyediakan salad. Gargiulo mengatakan Burger King telah melakukan sedikit lebih baik di beberapa bidang karena DNA mereka berfokus pada kualitas yang sedikit lebih tinggi. Kebohongan yang Tidak Mungkin masih tersedia di AS, meskipun beberapa pilihan vegan lainnyaseperti Impossible Croissan’wich, telah dihapus dari menu.

“Salah satu keunggulan McDonald’s adalah kemampuan mereka untuk membuat segala sesuatunya efisien secara operasional. Dan bahkan jika Anda melihat dapur, peralatan, dan tata letaknya, serta bagaimana para pekerja mengoptimalkan ruang dan waktu yang mereka gunakan, semuanya tampak seperti sistem produksi Toyota,” kata Gargiulo. “Burger King selalu sedikit lebih tidak sopan. Burger King sedikit lebih seperti saudara kecil yang berusaha menjadi sesuatu yang lebih baik daripada McDonald’s.”

Konsumen memiliki ekspektasi tertentu terhadap McDonald’s, sama seperti mereka terhadap merek lainnya. Bagi McDonald’s, mereka menginginkan harga yang murah, rasa yang enak, dan mereka ingin merasa bahwa mereka mendapatkan hasil yang setimpal dengan uang yang mereka keluarkan. Namun jika mereka khawatir tentang lingkar pinggang mereka, pada titik ini cukup jelas McDonald’s bukanlah tempat yang tepat untuk dituju. Tidak ada yang pergi ke J.Crew untuk mencari mobil baru. Tidak ada yang pergi ke Apple Store untuk mencari gelang dengan liontin. Dan tidak ada yang pergi ke McDonald’s untuk mencari sayuran.

Emily Stewart adalah koresponden senior di Business Insider, menulis tentang bisnis dan ekonomi.