Lalu lintas pejalan kaki di jaringan restoran tersebut memburuk selama beberapa kuartal terakhir. Contoh terbaru terjadi pada bulan Mei ketika Cracker Barrel melaporkan kerugian bersih dan penurunan penjualan yang sebanding untuk kuartal ketiganya.
CEO Julie Masino, yang baru pertama kali menjabat sebagai eksekutif puncak di jaringan restoran tersebut, mengatakan jumlah pengunjung restoran tersebut semakin berkurang Toko Cracker Barrel selama kuartal tersebut.
“Kami tidak lagi relevan seperti dulu,” ungkapnya kepada investor saat panggilan telepon pada saat itu.
Pelanggan lama dan seorang karyawan mengatakan kepada Business Insider awal bulan ini bahwa layanan dan kualitas makanan menurun di Cracker Barrel dalam beberapa tahun terakhir. Banyak yang menyerukan perubahan, mulai dari menghadirkan kembali menu yang sudah tidak ada lagi hingga merombak dekorasi yang sebagian besar bergaya pra-Perang Dunia II yang umum di banyak restoran.
Mengingat tantangan yang ada, tahun ini Masino menjabarkan rencana tiga tahun untuk mengubah Cracker Barrel. Rencana tersebut mencakup beberapa perubahan yang dapat segera diterapkan di Cracker Barrel di dekat Anda.
Misalnya, Cracker Barrel sedang menguji empat tata letak baru untuk tokonya, kata Masino CNBC pada hari Kamis.
“Tidak hanya penjualan dan lalu lintas meningkat di keempatnya, tetapi orang-orang juga menyukainya,” kata Masino. Ia tidak menjelaskan seperti apa keempat tata letak tersebut.
Cracker Barrel masih harus memutuskan format baru mana yang akan diluncurkan secara lebih luas berdasarkan biaya masing-masing, tambah Masino.
Masino mengatakan awal tahun ini bahwa format baru dapat memberikan tampilan yang “lebih terang, lebih cerah, lebih segar, dan lebih bersih” pada restoran Cracker Barrel. Rak buku dapat menggantikan pembatas kisi-kisi antik yang umum di lokasi Cracker Barrel saat ini, dan tempat duduk bilik dapat menjadi pilihan, katanya.
Cerita terkait
Perusahaan dikatakan pada bulan Mei bahwa perusahaan berencana untuk menguji tata letak baru di hingga 30 toko selama tahun fiskal 2025, yang dimulai musim panas ini. Dari sana, perusahaan dapat meluncurkan format pilihannya selama dua tahun ke depan, didukung oleh investasi hingga $700 juta.
Cracker Barrel juga menguji sekitar 20 item menu baru di beberapa lokasi di Texas, termasuk Hashbrown Casserole Shepherd’s Pie dan Green Chile Cornbread, kata juru bicara perusahaan kepada BI awal bulan ini.
Tujuan pengujian ini adalah untuk menambahkan “hidangan yang sesuai dengan selera masa kini, tetapi melakukannya dengan cara yang autentik bagi Cracker Barrel dan sesuai dengan akar kami,” kata juru bicara tersebut.
Apakah Anda bekerja di Cracker Barrel dan punya ide cerita untuk dibagikan? Hubungi reporter ini di abitter@businessinsider.com
