- Joanna Gaines merilis gulungan kayu manis beku pada bulan September, tapi itu bukan favorit saya.
- Saya memutuskan untuk membuat gulungan kayu manis buatannya sendiri untuk melihat apakah saya lebih menyukainya.
- Gulungannya membutuhkan banyak usaha, tapi rasanya pasti sepadan.
Saya tidak asing dengan makanan panggang Joanna Gaines.
saya sudah membuat biskuitnya dari awal, dan saya mencicipi beberapa resepnya ketika saya mengunjungi Waco, Texas, kembali pada tahun 2022.
Namun, entah bagaimana, saya belum pernah mencoba gulungan kayu manisnya, yang terasa seperti kesalahan besar ketika saya mencoba kue versi beku merek Magnolia Table miliknya beberapa minggu yang lalu.
Saya tahu saya harus memperbaiki kesalahan saya secepatnya.
Saya ingin membuat gulungan kayu manis Joanna Gaines setelah mencoba versi bekunya, yang menurut saya kurang enak.
Saat Joanna Gaines meluncurkannya Makanan panggang beku Magnolia Table pada bulan September, saya bersemangat untuk mencoba keenamnya. Kebanyakan enak, tapi gulungan kayu manisnya mengecewakan – rasanya buatan, dan lapisan gulanya lebih encer dari yang saya harapkan.
Saya tahu Gaines punya resep gulungan kayu manis buatan sendiri, dan saya bertanya-tanya bagaimana resepnya dibandingkan dengan versi beku.
Bukan rahasia lagi bahwa roti gulung kayu manis buatan sendiri bisa memakan waktu lama dan agak sulit untuk dipanggang, termasuk roti gulung Gaines. Menurut resepnya Dia berbagi di situs Magnolia, roti gulung tersebut membutuhkan 17 bahan untuk membuat adonan, isian, dan lapisan gula, dan pembuatannya membutuhkan waktu lebih dari tiga jam karena proses pembuktian dan pemanggangannya.
Meskipun ada tantangan, saya memutuskan untuk tetap mengambil peran tersebut. Saya harus tahu apakah gulungan kayu manis buatannya sepadan dengan usahanya.
Resep Gaines dipisahkan menjadi tiga bagian.
Untuk membuat gulungan kayu manis Gaines, saya menyiapkannya terlebih dahulu adonanaspek resep yang paling memakan waktu, karena memerlukan dua kali kenaikan. Pertama kali mengembang selama 90 menit dalam bentuk bola bundar, dan gulungan mengembang lagi selama 25 menit setelah diisi dan dibentuk.
Gulungan tersebut membutuhkan:
- ¼ cangkir air hangat (110°F)
- 1 sendok makan ragi kering aktif
- 1 sendok makan gula pasir
- 4 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk taburan
- 1 sendok teh garam halal
- 1 cangkir susu murni hangat (110°F)
- ½ cangkir minyak canola
- 2 butir telur besar
- Semprotan memasak
Saya tidak punya semprotan masak, jadi saya mengganti mentega jika resep memerlukannya.
Langkah pertama dalam menyiapkan gulungan adalah mengaktifkan ragi.
Saya cukup gugup dengan langkah ini, karena pengalaman membuat kue saya biasanya hanya sebatas membuka kotak a campuran yang sudah jadi, tapi ternyata lebih sederhana dari yang saya kira.
Saya mencampurkan air hangat yang saya panaskan di atas wajan, ragi, dan gula, dan membiarkannya mengembang selama lima menit. Setelah itu, adonan menggembung dan mulai menggelembung sedikit, menandakan sudah siap.
Selanjutnya, saya menambahkan sisa bahan adonan ke stand mixer saya.
Saya memanaskan susu di panci kecil, lalu saya campur dengan minyak dan telur di stand mixer saya menggunakan alat pengait adonan. Setelah tercampur, saya tambahkan campuran ragi secara perlahan.
Tak lama kemudian, bahan-bahannya mengental dan menjadi adonan. Saya tahu itu sudah selesai jika konsistensinya kental dan lengket.
Setelah adonan sudah siap, perlu dibuktikan.
Saya mengeluarkan adonan dari mixer dan membentuknya menjadi bola bundar.
Gaines menyuruh untuk memasang adonan ke dalam mangkok yang sudah diolesi cooking spray, tapi karena tidak punya, saya pakai mentega saja.
Adonannya perlu didiamkan selama 90 menit di tempat yang hangat, jadi saya menutup mangkuk dengan handuk dan memasukkannya ke dalam oven.
Selagi adonan mengembang, saya siapkan isian gula kayu manis.
Tentu saja, gulungan kayu manis tidak lengkap tanpa isinya, dan resep Gaines sangat sederhana. Itu termasuk:
- 2 batang mentega lunak
- 2 cangkir gula merah
- 2 sendok teh kayu manis
Saya mendiamkan mentega selama beberapa jam sebelum mulai memanggangnya, agar mentega sudah enak dan lembut saat saya membuat isiannya.
Gaines menyarankan untuk menggunakan mixer tangan untuk mencampur bahan isiannya, tapi saya hanya punya stand mixer. Saya hanya menggunakannya dengan alat pengocok.
Penyebarannya lebih tebal dari yang saya kira ketika sudah selesai.
Resep Gaines menyatakan bahwa isiannya akan siap jika “tercampur sempurna dan halus”.
Campuran saya menyatu hanya dalam beberapa menit, dan meskipun sudah benar-benar halus, ternyata lebih kental dari yang saya perkirakan. Teksturnya hampir seperti es krim.
Saat adonan saya selesai dibuktikan, ukurannya menjadi dua kali lipat.
Setelah isiannya selesai, saya mengecek adonan saya. Saya senang karena raginya berhasil. Ukurannya menjadi dua kali lipat.
Setelah mengeluarkannya dari laci pembuktian darurat, saya menekannya untuk mengeluarkan gas; A “Pertunjukan Kue Besar Inggris” Momen yang sudah lama saya nantikan, dan itu sama memuaskannya.
Saya juga lega saat mengetahui bahwa mentega bekerja dengan sempurna sebagai pengganti semprotan memasak; adonan langsung keluar dari mangkuk.
Selanjutnya, saya harus menggulung adonan menjadi persegi panjang berukuran 12 inci kali 18 inci.
aku tidak banyak seorang tukang rotitapi suamiku, jadi aku punya penggilas adonan dan penggaris kue. Saya menggunakan keduanya untuk menggulung adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, membentuknya menjadi persegi panjang kasar yang ujungnya agak terlalu padat. Saya melipat ujung-ujungnya ke bawah untuk memperbaiki proporsinya, tetapi saya seharusnya menggulungnya ke dalam agar pinggirannya tidak terlalu tebal.
Menyebarkan isinya ternyata sedikit lebih rumit dari yang saya perkirakan.
Setelah persegi panjang siap, saatnya mengoleskan isian gula kayu manis ke dalam adonan.
Saya membayangkan adonannya akan menyebar semudah lapisan gula, tapi tetap menempel karena cukup kental. Saya khawatir akan menekan terlalu keras untuk menyebarkannya karena saya tidak ingin adonan saya robek.
Saya akhirnya menyebarkan sedikit isian ke seluruh adonan, dan menekannya dengan jari dan spatula karet. Butuh waktu beberapa menit, namun akhirnya seluruh adonan terlapisi isian.
Pada titik ini, dapur saya mulai berbau seperti Bibi Anne dengan cara yang hebat.
Gulungan saya memiliki lebar yang sama tetapi panjangnya berbeda.
Setelah isian ada di adonan, saya menggulungnya memanjang untuk membuat bentuk gulungan kayu manis, menjaga jahitan di bagian bawah sebelum diiris.
Saat itulah saya menyadari bahwa saya telah melakukan kesalahan — adonan tidak rata, sehingga bagian ujungnya lebih tipis daripada bagian tengahnya.
Dengan menggunakan pengikis bangku, saya memotong gulungan berukuran 1½ inci dan membuang beberapa ujung yang terlalu tipis. Tetap saja, saya bangga bisa menggulung adonan tanpa banyak tekanan.
Saya memasukkannya ke dalam piring keramik untuk pembuktian dan pemanggangan tambahan.
Setelah melapisi piring dengan mentega, Gaines menyarankan untuk menempatkan gulungan dalam empat baris yang terdiri dari tiga baris, tetapi gulungan saya lebih cocok dalam dua baris yang terdiri dari enam baris.
Begitu sudah ada di piring, aku memekik, senang melihat kreasiku terlihat sangat mirip gulungan kayu manis.
Setelah disusun, saya membiarkannya mengembang dengan ditutupi serbet di meja saya selama 25 menit sebelum memasukkannya ke dalam oven selama 35 menit pada suhu 350 derajat.
Akhirnya, saya harus menyiapkan lapisan gulanya.
Tidak ada gulungan kayu manis yang lengkap tanpa lapisan gula, dan sebagai penggemar lapisan gula krim keju, saya sangat bersemangat dengan aspek resep Gaines tersebut.
Untuk membuat lapisan gula, saya membutuhkan:
- 8 ons keju krim suhu kamar
- 4 sendok makan mentega tawar suhu kamar
- 2 cangkir gula bubuk
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 2 sendok makan susu murni
Saya hanya punya esens vanila di rumah, jadi saya pakai itu sebagai pengganti ekstraknya.
Saya tidak terlalu senang dengan hasil lapisan gulanya.
Saya mencampur bahan untuk icing mixer berdiri saya menggunakan lampiran dayung, seperti yang diinstruksikan oleh Gaines.
Saya segera mendapatkan campuran yang tampak seperti lapisan gula, tetapi resep Gaines mengatakan untuk memastikan tidak ada gumpalan gula bubuk di dalamnya. Sayangnya bagi saya, saya mengaduk selama hampir 15 menit dan masih ada gumpalan.
Saya khawatir lapisan gula saya terlalu banyak, jadi saya akhirnya berhenti, mengetahui masih ada beberapa gumpalan tetapi berharap gulungan kayu manis yang hangat akan melelehkannya.
Gulungan saya matang sempurna setelah 35 menit.
Kata resep Gaines gulungan kayu manis biasanya siap antara 35 hingga 40 menit atau saat gulungan “berwarna emas tua”.
Saya memeriksa roti gulung saya pada 35 menit, dan hasilnya terlihat sempurna, meskipun ada beberapa yang dihaluskan bersamaan. Bagian atasnya berwarna coklat keemasan dan agak keras saat disentuh.
Mulutku berair saat menghirup aroma surgawi mereka.
Setelah saya menambahkan lapisan gula, hasilnya terlihat lebih baik.
Gulungan didinginkan selama 10 menit sebelum saya menutupinya dengan lapisan gula krim keju, menutupi setiap gulungan dengan banyak.
Saya tidak melihat adanya gumpalan pada lapisan gula saat saya mengoleskannya di atas gulungan, yang membuat saya merasa sedikit lebih baik.
Setelah semuanya terkumpul, gulungan kayu manisnya terlihat sangat lezat.
Setelah semua kerja keras saya, saya tidak sabar untuk mencoba gulungan kayu manis.
Setelah lebih dari tiga jam memanggang, tibalah waktunya mencoba roti gulung hangat. Saya memotong bagian sudut untuk diri saya sendiri, memastikan saya mengambil sepotong dengan banyak lapisan gula.
Ketika saya menggigit roti gulung dekaden itu, rasanya meleleh di mulut saya. Rasanya mentega dan kayu manis, dengan tekstur lembut dan lengket.
Itu lapisan gulanya manis dan mengundang, tapi itu adalah salah satu aspek dari roti gulung yang rasanya kurang pas. Saya tidak yakin apakah itu karena vanilla swap, kemungkinan gumpalan sisa dari gula bubuk, atau potensi overwhipping, tetapi kualitasnya hampir tajam atau terlalu bermentega yang kurang tepat.
Tetap saja, saya menyukai roti gulung itu, begitu pula penguji rasa bawaan saya, suami saya. Tidak ada apa pun di dalamnya yang terasa buatan, dan saya sangat bangga pada diri saya sendiri karena mendapatkan tekstur gulungan yang tepat.
Saya pasti akan memilih gulungan kayu manis buatan Gaines daripada versi bekunya, meskipun itu membutuhkan lebih banyak usaha.
Roti gulung lezat buatan Gaines benar-benar sepadan dengan waktu yang dibutuhkan untuk membuatnya. Meskipun pembuatannya memakan waktu lama, stand mixer membuat prosesnya jauh lebih mudah.
Saya ingin mencoba resepnya lagi dengan semprotan memasak dan ekstrak vanila untuk melihat apakah ada perbedaan pada lapisan gulanya, serta memastikan semua gumpalannya hilang sepenuhnya.
Tetap saja, meskipun lapisan gulanya tidak terasa sempurna, saya akan selalu memilih gulungan kayu manis buatan Gaines daripada versi beku.
