Delapan belas tahun sudah cukup lama bagi sebuah situs web untuk tidak memiliki resep sup daun bawang, bukan? Saya selalu merasa sedikit bingung tentangnya – tebal, pucat, dan bisa membuat sedikit mengantuk. Namun jika ada waktu dalam setahun yang akan memunculkan hasrat saya akan sup yang mengenyangkan dan tidak rumit, jika ada waktu dalam setahun ketika nostalgia saya muncul akan bubur sayuran yang kental dan lezat yang pernah saya makan. Irlandia dengan roti coklat dan bir putih, jika ada saat dalam setahun ketika aku dengan senang hati bertingkah dan makan seperti beruang yang tertidur di dongeng masa kecil, itu bulan Januari. Bulan Januari sangat dingin dan umumnya tidak dapat ditebus kecuali Anda hanya berkomitmen pada kenyamanan dan kesenangan. Saya akan melakukan yang terbaik untuk menjaga kita tetap terlindungi.

Example 300x600


Dan inilah cara saya membuat sup daun bawang kentang yang sedikit lebih segar dan menyenangkan:

  • Saya menemukan bahwa saya lebih suka elemen krim di bagian akhir, dibandingkan dimasak ke dalam sup, seperti yang Anda lakukan pada sup krim klasik. Saya suka jika ada sedikit pusaran dan kontras, di mana beberapa sendok memiliki rasa yang lebih jernih dan ada pula yang lebih mewah.
  • Saya memiliki keterikatan yang kuat pada daun bawang. Mungkin melihat bintik-bintik hijau membantu saya memimpikan musim semi dan meyakinkan diri sendiri bahwa musim semi sudah dekat? Bagaimanapun juga, bagi saya, itu tidak pernah cukup.
  • Saya bersikeras agar sup ini juga diakhiri dengan perasan jus lemon segar. Itu menerangi seluruh tempat.
  • Terakhir, saya sangat menikmati memanfaatkan kulit kentang, dibandingkan membuang atau membuat kompos. Dan “dengan memanfaatkan” yang saya maksud adalah saya mencampurkannya dengan sedikit minyak zaitun dan garam dan memanggangnya sampai garing dan kemudian menaburkannya di atas sup tepat sebelum memakannya. Bisakah Anda menggunakan keripik kentang saja? Ya, Anda bisa. Namun Anda tidak akan bisa mengatakan hal-hal yang membuat orang mengeluh, seperti “ini sup kentang yang enak.”

    • sup daun bawang kentang dengan kulit renyah-12

    Los Angeles: Saya suka Los Angeles; kami sering pergi ke sana ketika saya masih kecil dan kakek nenek saya tinggal di San Diego. Saya merasa terpukul karena banyaknya teman dan juga orang asing yang kehilangan segalanya dalam kebakaran tersebut. Internet penuh dengan daftar dan GoFundMes untuk orang-orang yang membutuhkan bantuan mendesak dan mungkin sulit untuk mencari tahu di mana harus terjun. Saya telah menemukan halaman ini menjadi titik awal yang bagus. World Central Kitchen, salah satu badan amal favorit Smitten Kitchen, juga ada di sana. Tidak ada hal yang terasa lebih baik bagi saya selain menyediakan makanan hangat kepada orang-orang yang terpaksa meninggalkan dapur mereka.

    Sup Daun Bawang Kentang dengan Kulit Renyah, Krim Asam, dan Banyak Daun Bawang

    • 2 sendok makan (30 gram) mentega tawar
    • 4 batang daun bawang ukuran sedang/besar
    • 2 siung bawang putih, cincang
    • garam halal
    • Lada hitam yang baru digiling
    • 1 1/2 pon (680 gram) kentang coklat kemerahan
    • 4 cangkir (950 ml) kaldu sayur atau ayam
    • 1 lembar daun salam
    • 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun
    • Air jeruk
    • 1/2 cangkir (120 gram) krim asam
    • 1 ikat kecil (sekitar 1/2 ons/15 gram) daun bawang segar, cincang

    Panaskan oven: Hingga 375°F.

    Siapkan daun bawang: Pangkas ujung akar daun bawang dan belah setiap daun bawang memanjang. Iris bagian putih dan hijau muda setebal 1/4 inci. Masukkan irisan daun bawang ke dalam mangkuk berisi air dingin dan kibaskan daun bawang, pisahkan lapisannya, dan biarkan pasir/kotoran jatuh ke dasar. Keluarkan daun bawang (sisakan pasir di bagian bawah) dan masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkannya. Tidak apa-apa jika masih lembap.

    Siapkan kentang: Kupas kentang dan masukkan kulit kentang ke dalam semangkuk air dingin agar tidak berubah warna saat Anda membuat sup. Iris kentang setebal 1/4 inci.

    Membuat sup: Panaskan panci sup berukuran sedang dengan api sedang-besar dan tambahkan mentega. Setelah meleleh, tambahkan daun bawang yang sudah dikeringkan, bawang putih, 1 sendok teh garam halal, dan banyak lada hitam. Masak daun bawang, aduk sesekali, hingga lunak tetapi tidak kecoklatan, sekitar 7 hingga 10 menit.

    Tambahkan kaldu, irisan kentang, dan daun salam, lalu didihkan. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil hingga kentang empuk, sekitar 15 menit. Anda seharusnya bisa dengan mudah memecahkan kentang menggunakan sendok.

    Membuat kulit renyah: Saat sup mendidih, tiriskan kulit kentang dan keringkan. Lapisi loyang dengan kertas roti. Letakkan kulitnya di atas perkamen dan gerimis dengan minyak zaitun, lalu taburi dengan garam. Aduk hingga merata lalu sebarkan dalam satu lapisan. Panggang kulitnya selama 10 hingga 15 menit, hingga kering dan renyah. Check in pada tanda 10 menit dan tambahkan lebih banyak waktu hanya jika diperlukan. Setelah garing, keluarkan dari oven dan sisihkan.

    Selesaikan supnya: Setelah kentang empuk, angkat dan buang daun salam, lalu gunakan blender imersi atau pindahkan sup ke blender tegak dan haluskan hingga kekentalan yang diinginkan. Keluarga saya tidak suka sup yang dihaluskan sepenuhnya (mereka salah, tapi…) jadi saya hanya memblender setengah sup saya. Cicipi dan tambahkan lebih banyak bumbu sesuai kebutuhan; Saya biasanya membutuhkan setidaknya satu sendok teh garam dan lebih banyak merica.

    Untuk melayani: Sendokkan sup ke dalam mangkuk. Peras jus lemon di atasnya, lalu tambahkan krim asam secukupnya, aduk rata. Taburi setiap sup dengan daun bawang, dan taburi bagian atasnya dengan kulit renyah, sajikan sisanya sebagai pendamping. Makan segera.

    Lakukan terlebih dahulu: Saya memisahkan topping saat menyimpan sisa sup. Itu disimpan di lemari es hingga 5 hari.

    Catatan:

  • Mari kita bicara tentang berbelanja daun bawang: Saya menemukan bahwa di toko kelontong dan pasar, banyak sekali jenis daun bawang sangat dalam ukuran dan berapa persentase yang dapat digunakan. Secara tidak logis, saya menemukan bahwa yang sangat tebal sering kali memiliki jumlah bagian hijau pucat/putih yang paling sedikit dibandingkan dengan yang lebih tipis. Apa artinya ini bagi Anda saat berbelanja? Jangan khawatir, saya telah membuat resep ini cukup fleksibel sehingga bisa digunakan dengan hasil daun bawang yang lebih rendah atau lebih tinggi. Namun, jika Anda berbelanja dan yang Anda lihat hanyalah yang tebal dengan bagian lebih kecil yang dapat digunakan, silakan ambil dan gunakan ekstra.