Server berbagi strategi utama mereka untuk mendapatkan persen di tengah reaksi tip

Ketika Maddy Joss mendapat meja pengunjung, dia biasanya bertanya apakah mereka merayakan sesuatu. Jika ya, dia sering menawarkan “freebies,” yang bisa meningkatkan peluangnya mendapatkan tip besar.

“Anda menggunakan sumber daya restoran untuk mendapatkan lebih banyak uang di saku Anda,” kata Joss, 27, server restoran paruh waktu di Brooklyn. Dia menambahkan bahwa restorannya cukup santai tentang apa yang dapat ditawarkan server gratis – seperti makanan penutup atau minuman – meskipun perusahaan lain dapat memiliki kebijakan yang lebih ketat.

Sementara Joss mengatakan dia tidak memperhatikan perubahan besar dalam kebiasaan memberi tip – dia pikir orang -orang makan lebih sedikityang dapat menyebabkan lebih sedikit tips – server lain menghadapi a lingkungan tip yang lebih keras karena beberapa orang Amerika mengurangi persen mereka Harga kenaikan dan frustrasi tentang menjadi diminta untuk memberi tip lebih sering. Data yang dibagikan dengan Business Insider oleh Point-of-Sale Platform Toast-diambil dari lebih dari satu miliar transaksi di sekitar 134.000 restoran-menunjukkan bahwa tip rata-rata di restoran layanan lengkap turun menjadi 19,3% pada akhir tahun lalu dari 19,9% pada awal 2021. Pada makan $ 50, itu berarti tip server turun menjadi $ 9,65 dari $ 9,65.

Meskipun ada data terbatas tentang tip bartender secara khusus, 53% orang Amerika mengatakan mereka selalu tip saat membeli minuman Di sebuah bar, per survei penelitian Pew dari tahun 2023.

Secara keseluruhan, 35% orang Amerika mengatakan bahwa budaya tip tidak terkendali tahun lalu, naik dari 30% pada 2023, per Bankrate.

Tiga pekerja berujung yang berbicara dengan BI mengatakan mereka sangat bergantung pada tips karena sepotong penghasilan per jam mereka, yang berkisar dari sekitar $ 8 hingga $ 12 per jam, menuju ke arah Pajak Federal dan Negara Bagian.

Membuat kesan pada pelanggan dapat membantu memerangi “kelelahan tip”

Amy Burke, seorang bartender di New Orleans, mengatakan bahwa selama 30 tahun di industri ini, dia mengembangkan beberapa strategi untuk mendorong orang ke arah tips yang lebih besar.

Burke mengatakan lebih mudah untuk terhubung dengan pelanggan dan mendapatkan tips jika mereka tahu nama Anda, tetapi itu memperkenalkan dirinya atau mengenakan tag nama tidak cukup untuk membuat namanya melekat. Itu sebabnya dia memutuskan untuk membeli surat cahaya dari Amazon yang menguraikan namanya-dan menampilkan surat-surat ini di belakang bar tempat dia bekerja.

“Ini adalah bagian percakapan yang besar,” katanya tentang surat -surat itu. “Aku mendapat banyak pujian pada mereka.”

Burke, 49, mengatakan strategi ini telah membantu tips tanahnya. Dia memperkirakan 98% pelanggannya meninggalkan tip dan mengatakan banyak tip setidaknya 20%.

Salah satu strategi favorit Burke lainnya adalah perangko yang ia pakai pada tagihan pelanggan yang mengatakan, “Terima kasih 🙂 Amy B.” Dia mengatakan hotel tempat dia bekerja mendorong staf untuk menulis catatan terima kasih atas tagihan, tetapi dia pikir cap akan lebih cepat dan lebih personal.

“Aku meletakkannya di atas tagihan saat menyerahkannya kepada orang -orang,” katanya. “Ini menambah sentuhan pribadi yang dihargai orang.”

Memberikan layanan luar biasa kepada pelanggan membantu Lindsay Ruck, server di sebuah restoran di bandara Sky Harbor Phoenix, memerangi beberapa “kelelahan tip” yang dilihatnya dalam beberapa tahun terakhir.

Dia percaya beberapa perlawanan tip ini berasal dari pelanggan yang sering kali diminta memberi tip lebih banyak bisnis. Dia mengatakan restorannya memberi pelanggan mesin checkout yang menyarankan tip 18%, 20%, atau 22% – dan bahwa banyak orang memilih 18%.

“Mereka masih memberi tip, tetapi mereka tidak harus memberi tip apa yang banyak dari kita anggap standar, yaitu 20%,” kata pria berusia 42 tahun itu.

Namun, Ruck mengatakan dia belum melihat penurunan yang signifikan dalam tip pelanggan dan bahwa, dalam minggu kerja khasnya, hanya beberapa pelanggan yang tidak meninggalkan tip.

Dia mengatakan kunci untuk mendapatkan tips besar adalah membangun koneksi dengan pelanggan. Karena banyak yang melewati bandara, ini sering kali pertama kali mereka di restoran, yang memberikan kesempatan untuk menawarkan pengalaman unik kepada mereka.

“Ini hampir seperti berada di atas panggung,” katanya. “Kamu membimbing mereka melalui proses ini di restoran baru yang mungkin belum pernah mereka kunjungi.”

Sementara beberapa restoran telah memperkenalkan layar untuk melakukan pemesanan, Ruck mengatakan banyak pelanggan masih lebih suka berinteraksi dengannya dan mengajukan pertanyaan tentang menu.

“Anda mulai mengembangkan hubungan dengan orang-orang ini dalam jangka waktu 45 menit,” katanya. “Aku suka memastikan bahwa orang memiliki apa yang mereka butuhkan sebelum mereka berpikir mereka membutuhkannya.”

Baca selanjutnya