- Saya suka membuat resep Ina Garten untuk sup kacang putih Tuscan.
- Sup bergizi adalah sumber protein dan serat yang baik, dan dapat dengan mudah disesuaikan.
- Rasanya lezat jika disajikan sendiri atau disajikan bersama roti bawang putih keju atau keju panggang.
Saat cuaca mulai dingin, saya mulai membuat sup dan semur. Salah satu favorit saya, yang terus saya pertahankan dari musim gugur hingga awal musim semi, adalah milik Ina Garten Sup kacang putih Tuscan.
Sup yang lezat dan bergizi ini kaya akan protein dan serat dari bahan utamanya – kacang cannellini. Selain itu, ini sangat fleksibel dan mudah, bahkan untuk juru masak rumahan pemula (seperti putra saya yang berusia 14 tahun, yang senang membantu saya membuatnya).
Bagian terbaiknya? Saat saya membuat sup ini untuk keluarga kami beranggotakan empat orang, selalu ada sisa makanan untuk makan siang atau makan malam santai keesokan harinya.
Saya mulai dengan mengumpulkan bahan-bahannya.
Sebelum saya mulai memasak, saya mengumpulkan bahan-bahannya antara lain kacang cannellini putih, minyak zaitun, bacon, daun bawang, bawang kuning, wortel, seledri, bawang putih, rosemary segar, kaldu ayamdaun salam, keju parmesan, garam, dan merica.
Karena saya menggunakan kacang kalengan, perlu beberapa persiapan tambahan.
Garten dimulai dengan satu pon kacang cannellini kering, direndam setidaknya delapan jam (atau semalaman). Saya tidak selalu dapat menemukan yang kering kacang cannellini di toko kelontong saya, tapi biasanya saya punya versi kalengan di dapur, jadi itulah yang saya gunakan.
Sesuai petunjuk Garten, saya mengambil dua kaleng kacang cannellini seberat 14 ons, mengeringkannya, dan menyimpan cairannya di samping.
Kemudian, saya ambil secangkir kacang dan ½ cangkir cairan dan haluskan campuran tersebut dengan saya blender pencelupan. Kacang yang tersisa digunakan utuh.
Lalu, saya menumis baconnya.
Resep Garten membutuhkan 4 ons pancetta potong dadu, tapi saya biasanya menggunakan bacon sebagai gantinya.
Dalam panci sup, saya memanaskan ¼ cangkir minyak zaitun extra virgin dengan api sedang dan memasak bacon sampai berwarna kecokelatan dan sedikit garing di tepinya.
Saat dagingnya berwarna kecoklatan, saya dan anak saya memotong sayurannya.
Setelah bacon siap, saya menambahkan sayuran, bawang putih, dan rosemary.
Saya menyukai bagian proses ini karena saat itulah dapur saya mulai berbau harum.
Mengikuti resepnya, saya menambahkan 2 cangkir daun bawang cincang (bagian putih dan hijau muda), 2 cangkir bawang kuning cincang, 2 cangkir wortel potong dadu, 2 cangkir seledri potong dadu, 2 sendok makan bawang putih cincang, dan 2 sendok teh rosemary segar cincang ke dalam panci.
Saya memasak semua sayuran cincang dengan bacon selama sekitar 10 menit, aduk sesekali sampai semuanya mulai melunak dan berbau harum.
Selanjutnya saya tambahkan kaldu dan kacang.
Setelah sayuran dan bumbu melunak, saya menambahkan kacang yang sudah dihaluskan, kacang yang sudah dikeringkan, 6 cangkir kaldu ayam (Anda bisa menggunakan 8 cangkir jika menggunakan kacang kering), dua lembar daun salam, satu sendok makan garam, dan satu sendok teh merica.
Meskipun Garten merekomendasikan penggunaan kaldu ayam buatan sendirimenurut saya kaldu ayam kotak berfungsi dengan baik.
Saya membiarkan sup mendidih selama 45 menit.
Keuntungan lain menggunakan kacang kalengan daripada kacang kering adalah supnya tidak perlu dimasak terlalu lama. Setelah sup mendidih, saya kecilkan api dan biarkan mendidih selama 45 menit, tertutup sebagian.
Jika saya menggunakan kacang kering, dibutuhkan waktu sekitar 90 menit untuk mendidih.
Supnya selalu enak, dan saya punya banyak sisa.
Resepnya menyarankan untuk mematikan api sup 15 menit sebelum disajikan agar sup sedikit mengental. Jika lebih kental dari yang saya suka (yang biasanya tidak menjadi masalah jika saya menggunakan kacang kalengan), saya akan menambahkan sedikit kaldu atau air lagi.
Kemudian, saatnya membuang daun salam dan menyendokkan sup ke dalam mangkuk. Sebelum menikmatinya, saya menambahkan sedikit parmesan yang baru diparut, sedikit minyak zaitun, dan sedikit daging cincang tambahan.
Sup ini berdiri sendiri sebagai makanan lengkap, tapi biasanya saya menyajikannya dengan roti bawang putih keju atau keju panggang.
Resep standarnya menghasilkan sekitar enam hingga delapan porsi, yang cukup banyak untuk keluarga saya. Namun jika saya sedang kedatangan tamu atau ingin sisa makanan tambahan, saya cukup menggandakan resepnya.
Baca selanjutnya
