- Saya sedang mencari resep berprotein tinggi dan tanpa daging yang bisa saya gunakan dengan cepat, makan siang yang mudah.
- Saya memutuskan untuk mencoba resep tahu goreng renyah Martha Stewart, dan ini menjadi pilihan baru saya.
- Tahunya sudah cukup beraroma, tapi saya suka menambahkannya ke mangkuk biji-bijian dan sayuran.
Membuat trauma: itulah kata yang saya gunakan untuk menggambarkan pengalaman pertama saya dengan tahu.
Pertama kali saya mencoba memasak tahu di rumah, rasanya sama sekali tidak berasa, dan yang lebih buruk lagi, teksturnya mengingatkan saya pada marshmallow yang basah.
Itu hampir cukup untuk membuatku bersumpah untuk tidak tahu sama sekali, tapi aku sudah memburunya resep nabati berprotein tinggijadi kupikir aku akan dengan berani mencobanya lagi Tahu goreng renyah Martha Stewart.
Stewart mengatakan bahwa resepnya tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga menghasilkan tahu yang super renyah. Setelah mencobanya sendiri, saya setuju.
Tahu ini tidak hanya lezat, tetapi juga membuat saya kenyang selama beberapa jam.
Tahu ekstra keras khususnya, yang dibutuhkan dalam resep ini, mengandung sekitar 14 gram protein per porsi 3 ons, meskipun ini tergantung pada merek dan produk yang Anda beli.
Inilah cara saya membuatnya.
Anda hanya membutuhkan beberapa bahan saja.
Untungnya, saya sudah memiliki sebagian besar bahan yang dibutuhkan untuk resep ini di dapur dan lemari es saya.
Selain tahu yang ekstra keras, resepnya juga membutuhkan minyak goreng netral (seperti safflower), garam, dan tepung maizena.
Stewart juga merekomendasikan untuk menggunakan mayones dan Sriracha untuk saus celup, serta daun bawang cincang dan irisan jeruk nipis untuk disajikan.
Pertama, tiriskan tahu untuk memastikan hasil yang renyah.
Meskipun mengalirkan cairan dari tahu mungkin memerlukan sedikit waktu ekstra, percayalah ketika saya mengatakan itu sepadan — karena kelembapan yang berlebihan akan mencegah tahu Anda menjadi renyah.
Stewart merekomendasikan untuk melapisi loyang dengan beberapa lapis tisu, menyusun irisan tahu di atasnya, dan kemudian melapisi lebih banyak tisu di atas tahu sebelum menimbangnya dengan loyang lain yang di atasnya diberi beberapa kaleng berat.
Kemudian, tunggu 30 menit hingga cairan mengalir ke tisu.
Stewart menyarankan untuk mengiris tahu memanjang menjadi potongan-potongan panjang, tetapi saya lebih suka memotong tahu saya menjadi kubus — menurut saya potongan yang lebih kecil menghasilkan tepi yang lebih renyah.
Jangan lupa mengeruk tahunya.
Setelah tahu ditiriskan, melapisinya dengan tepung maizena adalah kuncinya: Saat pertama kali mencoba resep tahu goreng, saya tidak ikuti langkah ini, dan hasilnya tidak terlalu bagus.
Stewart menyarankan untuk mencampurkan bumbu pilihan Anda ke dalam tepung maizena sebelum dikeruk, jadi saya menambahkan bubuk bawang putih, garam laut, dan biji wijen. Pilihan lain yang disebutkan dalam resepnya termasuk bumbu Cajun, bubuk bawang merah, dan jintan bubuk.
Untuk melapisinya, tuangkan tepung maizena dan bumbu halus ke dalam mangkuk atau wadah besar, lalu tambahkan tahu. Setelah semuanya ada di dalam mangkuk, aduk dengan tangan Anda atau tutup dan kocok hingga semua sisinya terlapisi.
Selanjutnya saatnya menggoreng.
Panaskan minyak dalam wajan besar dengan bagian bawah yang tebal dengan api sedang.
Minyak favorit Stewart untuk resep ini adalah safflower, karena memiliki titik asap tinggi dan rasa netral — tetapi minyak canola, minyak bunga matahari, minyak sayur, dan minyak kacang juga bisa digunakan. Saya menggunakan minyak canola organik karena itulah yang saya punya.
Jika tahu terlalu penuh di dalam wajan, bagian luarnya tidak akan renyah secara merata — jadi, menurut Stewart, yang terbaik adalah membagi tahu menjadi dua bagian.
Goreng setiap batch sampai bagian luar tahu berubah warna menjadi coklat keemasan, balik setiap satu atau dua menit untuk memastikan semua sisinya bersentuhan dengan minyak.
Ini seharusnya memakan waktu lima menit, menurut Stewart, tetapi saya hampir mencapai tujuh menit — mungkin karena saya suka milik saya yang ekstra renyah.
Terakhir, pindahkan tahu Anda ke piring berlapis kertas tisu dan bumbui.
Setelah tahu selesai dimasak, pindahkan ke piring yang dilapisi tisu untuk menyerap minyak berlebih.
Saat itulah Stewart merekomendasikan untuk membumbui tahu dengan garam, tetapi karena saya sudah menambahkan garam ke lapisan tepung maizena, saya melewatkan langkah itu.
milik Stewart saus celup favorit untuk tahu ini merupakan campuran mayo dan sriracha. Saya bukan penggemar berat mayo, jadi saya menggunakan tahini pedas untuk mendapatkan rasa yang serupa namun lebih pedas.
Namun, saya mengikuti tipnya untuk menghiasi dengan daun bawang agar terasa pedas.
Sekarang, saya suka menambahkan tahu ini ke dalam mangkuk biji-bijian dan sayuran untuk makan siang yang mudah dan berprotein tinggi.
Ajaibnya, resep ini benar-benar mengubah perasaan saya terhadap tahu.
Saya kagum dengan teksturnya yang memuaskan, renyah, dan banyaknya rasa yang dimilikinya jika dibumbui dengan baik dan disajikan dengan saus yang tepat.
Yang terbaik dari semuanya, tahu ini sangat serbaguna. Sejak jatuh cinta dengan resep ini, saya mulai menambahkannya mangkuk gandum dengan sayuran untuk makan siang atau makan malam yang sangat mengenyangkan.
Kombinasi favorit saya adalah quinoa atau nasi putih dengan kubis Brussel, kembang kol, dan brokoli yang dipanggang atau ditumis. Terkadang saya menambahkan alpukat untuk mendapatkan tekstur lembut dan lemak sehatatau ikuti petunjuk dari Stewart dan tambahkan perasan jeruk nipis.
Saya juga percaya tahu ini akan menjadi tambahan yang lezat untuk salad Caesar, bungkus seladaatau taco dengan kacang hitam dan alpukat.
Baca selanjutnya
