Saya seorang pembuat roti profesional. Saya membuat 5 merk brownies mix kotak untuk melihat mana yang terbaik.

Saya memastikan untuk menguji setiap campuran kotak secara adil.

Untuk konsistensi, I skala semua bahan dengan gelas takar yang sama dan menggunakan loyang antilengket berukuran 8 kali 8 inci yang diolesi baking spray dan dilapisi kertas roti untuk setiap adonan. Semua brownies dipanggang di rak tengah oven saya, dan saya menggunakan penguji kue untuk memeriksa kematangannya.

Terakhir, saya mendinginkan setiap batch brownies di dalam loyang selama 20 menit, lalu memindahkannya ke rak kawat dan mendiamkannya selama 20 menit lagi.

Saya mulai dengan campuran brownies coklat-fudge Pillsbury.

Campuran brownies ini membutuhkan dua butir telur, ⅔ cangkir minyak, dan ¼ cangkir air.

Saya memanaskan oven saya hingga 325 derajat Fahrenheit dan menggabungkan telur, minyak, dan air. Saya menambahkan adonan brownies dan mengaduknya dengan pengocok hingga tercampur rata dan tidak ada noda kering yang tersisa.

Kotaknya bilang bisa dicampur dengan sekitar 50 takaran, tapi saya tidak menghitungnya dan malah memastikan untuk mengikis bahan apa pun yang menempel di sisi dan dasar mangkuk.

Brownies Pillsbury keluar dari oven dengan retakan besar di permukaannya.

Saya memanggang brownies selama 50 menit, yang membuatnya mengembang secara signifikan dan berbentuk kubah di tengahnya, yang membuatnya sedikit retak.

Ketika sudah benar-benar dingin, mereka mengempis sedikit, dan retakannya tidak begitu terlihat. Mereka juga memiliki atasan brownies klasik yang mengkilat.

Saya tidak menemukan kekurangan apa pun pada brownies Pillsbury.

Brownies ini empuk dan tebal dengan bagian tengah fudgy yang tidak terlalu padat dan pinggirannya tidak kering sama sekali.

Mereka memiliki rasa coklat yang enak dan tidak terlalu manisjadi saya tidak bisa menyalahkan mereka.

Campuran brownies fudge kenyal Duncan Hine adalah yang berikutnya.

Campuran ini juga membutuhkan dua butir telur besar dan ¼ gelas air tetapi hanya ½ gelas minyak.

Saya mencampur semua bahan menjadi satu dan, mirip dengan petunjuk Pillsbury, diinstruksikan untuk menggabungkan semuanya dengan sekitar 50 pukulan.

Daripada menghitung, saya memastikan semua bahan merata. Saya kemudian menyebarkan adonan, yang terasa lebih kental dari adonan Pillsbury, ke dalam loyang saya.

Brownies Duncan Hines memiliki bagian atas klasik yang pecah-pecah.

Petunjuknya mengatakan untuk memanggang brownies ini pada suhu yang lebih tinggi yaitu 350 derajat Fahrenheit tetapi hanya 34 hingga 37 menit.

Milik saya membutuhkan waktu 37 menit penuh untuk memanggangnya.

Brownies Duncan Hines lembab dan memiliki rasa coklat yang enak.

Saat dipanggang, browniesnya mengkilat dengan bagian atasnya pecah-pecah.

Mereka lebih kenyal daripada yang lain, dan pinggirannya agak kering, tapi secara keseluruhan itu adalah brownies fudgy padat.

Saya mencoba campuran brownies coklat hitam Betty Crocker selanjutnya.

Campuran brownies ini membutuhkan dua butir telur besar, ½ cangkir minyak, dan ¼ cangkir air.

Saya memanaskan oven hingga 325 derajat Fahrenheit dan memasukkan bahan basah ke dalam campuran kering.

Ini dipanggang selama 53 menit, jumlah waktu terlama dari semua brownies.

Brownies Betty Crocker tampak lezat.

Saat dipanggang, brownies ini memiliki bagian luar berwarna coklat mengilap dengan bagian atas yang klasik pecah-pecah.

Menurut saya rasa brownies Betty Crocker enak tapi tidak enak.

Pinggirannya tidak kering dan bagian tengahnya fudgy, tapi rasanya tidak terlalu enak.

Rasanya agak manis, dan rasa coklatnya tidak terlalu terasa seperti yang saya inginkan, hal ini menarik karena diberi label “cokelat hitam”.

Berikutnya saya memilih campuran brownies coklat hitam Ghirardelli.

Campuran brownies ini hanya membutuhkan satu butir telur, ¼ gelas air, dan ½ gelas minyak. Telur cenderung membuat brownies menjadi lebih kue, jadi semakin sedikit jumlah bahan ini langsung menunjukkan hasil yang diinginkan lebih fudgier.

Saya memanaskan oven saya hingga 325 derajat Fahrenheit, sesuai instruksi kotak. Mirip dengan petunjuk Pillsbury, merek ini mengatakan untuk menggabungkan bahan basah secara terpisah sebelum menambahkannya ke dalam campuran kering.

Setelah adonan basah dan kering tercampur rata, saya menyebarkan adonan ke dalam loyang, memperhatikan betapa lebih gelapnya warna adonan ini dibandingkan dengan adonan sebelumnya. Keripik coklat juga tersebar di seluruh adonan ini.

Brownies Ghirardelli tampak lebih gelap dibandingkan campuran lainnya.

Brownies ini dipanggang selama 40 menit dan warnanya masih sangat gelap serta bagian atasnya pecah-pecah sama seperti brownies lainnya.

Brownies Ghirardelli tidak terlalu manis dan memiliki tekstur yang lebih padat dan mirip fudge.

Mereka punya rasa yang paling kuat dari kelompok ituyang menurut saya berasal dari keping coklat dan coklat hitam yang digunakan dalam adonan.

Ini juga fudgy, yang merupakan preferensi pribadi saya untuk brownies.

Namun pinggirannya cukup kering dan agak keras.

Terakhir, saya membuat brownies coklat fudge Kodiak Cakes.

Campuran brownies ini membutuhkan dua butir telur, ½ cangkir mentega cair, dan masing-masing 2 sendok makan minyak dan air.

Saya memanaskan oven saya hingga 350 derajat Fahrenheit, sesuai instruksi kotak, dan melelehkan mentega saya dan membiarkannya dingin agar telurnya tidak berebut. Saya kemudian menggabungkan semua bahan basah dengan campuran kering.

Adonannya terasa lebih kental dibandingkan semua campuran sebelumnya, sehingga saya harus menggunakan spatula offset untuk menghaluskannya secara merata ke dalam loyang. Teksturnya juga kusam dan berbutir, dan seperti brownies Ghirardelli, campuran ini mengandung keping coklat — meskipun ukurannya mini.

Brownies Kodiak Cakes terasa kering dan hambar.

Saya memanggangnya selama 22 menit dan memperhatikan bahwa hasilnya berupa tonjolan-tonjolan kecil di atasnya, bukannya karakteristik kresek yang dimiliki brownies lainnya. Kepingan coklat mini yang saya lihat saat mengaduk juga sepertinya telah hilang.

Dari segi selera, brownies ini adalah yang paling kue di antara yang lainnya, meski ada kata “fudge” di namanya. Mereka agak kering, meskipun saya memanggangnya dalam waktu sesingkat yang disarankan.

Saya menyukai bahan-bahan brownies Kodiak Cakes tetapi tidak menyukai teksturnya.

Menurut kemasannya, campuran ini juga menggunakan tepung gandum utuh, yang mungkin menyebabkan kekeringan dan tekstur yang lebih kasar.

Bagian “pro-tip” di bagian belakang kotak menyatakan bahwa saus apel, yogurt Yunani, atau pisang tumbuk dapat menggantikan seluruh atau sebagian mentega — salah satu bahan ini mungkin membantu membuat brownies lebih lembab.

Butiran yang saya perhatikan sebelumnya muncul setelah dipanggang, dan browniesnya terasa agak hambartidak cukup manis atau coklat bagi saya. Saya juga mencatat adanya sisa rasa, yang saya duga disebabkan oleh protein whey yang ditambahkan ke dalam campuran.

Untuk brownies fudgy, coklat, dan lembab, Pillsbury adalah pilihan yang tepat.

Saat saya membuat brownies, saya mengincarnya hasil yang fudgybukannya kue, dengan rasa coklat yang mencolok dan tidak terlalu manis atau kering.

Mengingat kriteria kue pribadi saya, campuran Pillsbury adalah pilihan utama saya karena menghasilkan brownies yang tebal dan empuk yang lembab dan memiliki fl coklat yang enak rasa. Panggangnya merata, tidak terlalu manis, dan memiliki kulit pecah-pecah mengkilat serta pinggiran empuk yang tidak mengering.

Ghirardelli mungkin memiliki rasa coklat yang lebih enak daripada Pillsbury tetapi pinggirannya kering. Selain itu, brownies tersebut memiliki tekstur yang sangat bagus dengan bagian tengah yang fudgy, dan menurut saya penambahan keping coklat adalah sentuhan yang bagus.

Duncan Hines dan Betty Crocker berada di tengah-tengah kemasan – keduanya tidak buruk, tapi brownies Duncan Hines agak terlalu kenyal untuk selera saya, dan brownies Betty Crocker agak terlalu manis. Tapi saya bisa melihat kedua perpaduan tersebut membuat banyak orang bahagia.

Saya tidak terlalu terkesan dengan Kue Kodiak, terutama karena itu adalah pilihan termahal dengan harga $7 per kotak. Konon, setiap porsinya mengandung 8 gram protein — jauh lebih banyak daripada brownies lain yang saya coba — jadi Anda mungkin akan lebih menikmatinya jika Anda mencari tambahan protein manis daripada makanan penutup yang lezat.

Cerita ini pertama kali diterbitkan pada 24 Mei 2022, dan terakhir diperbarui pada 4 Oktober 2024.