Diperbarui
- saya membuat Alex GuarnaschelliAlton Brown, dan casserole kacang hijau Ree Drummond.
- Casserole Guarnaschelli terasa seperti sesuatu dari a restoran steak kelas atas.
- Versi Drummond adalah yang paling tidak tradisional, dan versi Brown adalah yang paling mendekati resep favorit saya.
Casserole kacang hijau adalah hal yang tidak bisa dinegosiasikan Sisi syukur untukku.
Pilihan saya adalah resep standar yang dibuat dengan kacang hijau kalengansup krim jamur kental, dan bawang goreng Perancis.
Namun, untuk memastikan saya tidak melewatkan sesuatu yang lebih baik, saya mengikuti resep dari tiga koki selebriti: Alton Brown, Ree Drummond, dan Alex Guarnaschelli.
Inilah cara mereka menyusun pencarian saya untuk menemukan casserole kacang hijau terbaik.
Setiap koki meminta agar kacang hijaunya direbus terlebih dahulu, jadi saya mulai dari sana.
Setiap resep memerlukan kacang hijau segar yang telah dipotong direbus dalam air mendidih selama beberapa menit dan didinginkan dalam penangas es untuk menghentikan proses memasak.
Waktu perebusan bervariasi antara dua hingga lima menit. Namun, karena saya lebih suka kacang hijau saya yang ekstra empuk di dalam casserole, saya merebus semua kacang selama lima menit sebelum memindahkannya ke dalam penangas es.
Bahan-bahan Brown sepertinya paling tradisional.
Casserole kacang hijau coklat paling mirip dengan hidangan yang saya buat sepanjang masa dewasa saya.
Bahan-bahannya antara lain bawang bombay yang dilapisi tepung roti, kacang hijau, dan saus jamur. Semuanya cukup sederhana dan mudah.
Sausnya pada dasarnya adalah sup jamur buatan sendiri.
Resep Brown melibatkan pembuatan saus yang sangat mirip sup krim jamur kepada saya. Itu termasuk jamur cincang, mentega, kaldu ayam, dan setengah-setengah.
Sausnya mudah dibuat dan rasanya luar biasa. Saya langsung tahu ini akan mirip dengan versi kalengan yang biasa saya gunakan, tetapi lebih segar dan beraroma.
Saya mengikuti instruksi yang tepat dari koki untuk bawang bombay.
Untuk hiasannya yang renyah, Brown meminta bawang kuningdibelah dua dan diiris tipis.
Saya melapisi irisannya dengan tepung, panko, dan garam, lalu memanggangnya sampai enak dan renyah.
Saya menggabungkan semua bagian yang terpisah untuk memanggang casserole.
Setelah semua komponen siap, saya mulai merakit casserole dengan mencampurkan kacang hijau, saus jamur, dan ¼ bagian bawang bombay.
Saya menambahkan sisa bawang bombay renyah ke atasnya dan memanggangnya selama 15 menit pada suhu 475 derajat Fahrenheit.
Seperti yang saya harapkan, resep Brown terasa paling mirip dengan versi tradisional dari hidangan tersebut.
Terlihat jelas dari tampilannya saja bahwa casserole Brown adalah yang paling tradisional dari ketiganya. Kelihatannya seperti casserole kacang hijau yang saya buat selama bertahun-tahun, dan profil rasanya sama.
Tapi versinya lebih baik dari versi saya. Itu adalah versi yang lebih baik, lebih segar, dan lebih beraroma dari apa yang telah saya sajikan selama bertahun-tahun.
Saya mungkin akan mulai membuatnya untuk masa depan Makan malam ucapan syukur.
Resep Guarnaschelli menggunakan mustard Dijon dan bawang goreng.
Ada banyak bahan familiar di dalamnya Resep casserole Guarnaschelliseperti jamur, kacang hijau, dan bawang bombay.
Namun, koki secara khusus meminta bawang merah, dan saus untuk casserolenya terasa tajam Mustard Dijon.
Bawang adalah bintang dari casserole Guarnaschelli.
Seperti Brown, Guarnaschelli memiliki instruksi khusus untuk menyiapkan bawang bombay dalam resepnya. Itu harus diiris menjadi bulatan super tipis sebelum dilapisi dan digoreng.
Saya sangat gugup saat menggoreng bawang merah dalam beberapa cangkir minyak canola, tetapi prosesnya lebih mudah dari yang saya perkirakan.
Setelah bawang bombay dimasukkan ke dalam tepung, saya menggorengnya sedikit demi sedikit, membiarkannya ditiriskan di atas tisu sebelum diasinkan.
Dari ketiganya topping casseroleini adalah yang paling renyah, paling enak, dan paling beraroma.
Saya kemudian mulai membuat sausnya, yang cukup mudah.
Selain penambahan Dijon, saus Guarnaschelli juga familiar dan mudah disiapkan.
Setelah semuanya siap, saya hiasi bagian atasnya dengan bawang bombay renyah dan memanggang semuanya selama sekitar 10 menit pada suhu 350°F.
Resepnya adalah versi hidangan klasik yang lebih baik.
Saya mungkin menyimpan casserole kacang hijau tradisional, seperti Brown’s, untuk makan malam Thanksgiving. Namun, saya akan menjadikan versi Guarnaschelli sebagai lauk untuk makanan lezat apa pun di rumah.
Rasa tajam dari mustard Dijon yang dipadukan dengan renyahnya asin dari bawang merah goreng akan menjadikannya pendamping yang sempurna untuk semuanya, mulai dari steak panggang untuk daging panggang.
Casserole kacang hijau Drummond benar-benar berbeda dari biasanya.
Casserole Drummond meninggalkan bahan tradisional seperti bawang bombay dan jamur yang renyah, dan sebagai gantinya memilih bacon, paprika merah yang dipotong dadu, dan saus keju cheddar yang kental.
Saya langsung tertarik dengan bagaimana hasilnya.
Saus keju Drummond dan paprika merah tebal terasa aneh bagi saya.
Saya mengikuti resepnya dengan tepat, tetapi saya bertanya-tanya bagaimana perbandingannya dengan casserole kacang hijau tradisional dan favorit saya.
Sebagian besar langkahnya melibatkan mencampurkan bahan-bahan untuk saus keju ke dalam panci di atas kompor sebelum menambahkan bacon matang dan kacang hijau rebus.
Alih-alih bawang bombay yang renyah, saya melapisi casserole dengan remah roti sebelum memanggangnya selama 30 menit pada suhu 350°F.
Saya menikmati masakannya, tetapi saya akan membuat satu penyesuaian lain kali.
Hidangan bacon-y dan keju ternyata sangat lezat, meskipun rasanya tidak seperti casserole kacang hijau yang pernah saya makan sebelumnya.
Lain kali, saya akan menambahkan sedikit mentega ke taburan remah roti agar warnanya lebih cokelat keemasan.
Saya sangat menyukai rasa yang dibawakan oleh keju cheddar tajam dan paprika merah ke dalam hidangan — menurut saya ini adalah lauk yang menyenangkan untuk disajikan di meja. barbekyu musim panas.
Suami saya lebih suka yang ini dan mengatakan bahwa jika Anda mencoba menyajikan hidangan yang menonjol ke a Acara syukuran seadanyaini akan menarik perhatian.
Casserole kacang hijau terbaik tidak lulus uji sisa makanan.
Segera setelah dikeluarkan dari oven, hidangan Guarnaschelli yang renyah, asin, dan berbau bawang adalah favorit saya. Saus mustard yang kental memberikan kesan yang tinggi dan dekaden, dan bawang bombaynya penuh dengan rasa.
Tapi menurut saya bagian terbaik dari makanan liburan adalah sisa makanannya. Keesokan harinya, casserole kacang hijau Brown muncul sebagai yang terbaik dari ketiganya.
Saat saus tradisional yang kental dan sarat jamur dipadukan dengan kacang hijau, rasanya menjadi lebih enak. Untuk Thanksgiving, menurut saya resep Brown adalah pemenangnya di sini.
Resep Drummond memang enak, tapi bagi saya rasanya bukan casserole kacang hijau. Jika saya melakukannya lagi, kemungkinan besar akan dilakukan pada waktu lain dalam setahun.
Cerita ini pertama kali diterbitkan pada November 2023 dan terakhir diperbarui pada 10 November 2025.
