Makanan India adalah jenis masakan favorit saya, tetapi mengajak keluarga saya yang beranggotakan empat orang untuk makan di luar bisa jadi cukup mahal. Jadi, seperti banyak orang yang mencoba menghemat uang memasak di rumahsaya memutuskan untuk mencoba membuat salah satu makanan favorit saya di dapur saya.
Banyak masakan India Saya melihat waktu memasak yang lama dan daftar bahan yang panjang diperlukan. Jadi, ketika saya menemukan resep ayam mentega “kari terburu-buru” Gordon Ramsay, saya tahu saya harus mencobanya.
Itu video YouTube menunjukkan koki membuat hidangan dalam waktu kurang dari 15 menit, yang kedengarannya cukup nyaman.
Namun, saya ragu dengan perkiraan ketat tersebut, dan saya tidak sendirian — video tersebut, yang telah ditonton lebih dari 4 juta kali, dibanjiri dengan komentar yang menyatakan bahwa pembuatan hidangan tersebut memakan waktu lebih lama dari yang dijanjikan.
Begini hasilnya ketika saya mencobanya sendiri.
Saya mulai dengan mengasinkan ayam semalaman.
Kari Ramsay yang terburu-buru memiliki dua daftar bahan terpisah: satu untuk bumbu ayam dan satu lagi untuk saus kari.
Saya mulai dengan membuat kubus dan melapisi sekitar 1 ½ pon dada ayam dalam yogurt tawar, minyak zaitun, garam, kunyit, jinten, ketumbar, garam masala, serta lada hitam dan cabai rawit.
Mengikuti saran dalam video, saya membiarkan bumbu berbahan dasar yogurt meresap ke dalam ayam semalaman. Khususnya, langkah ini tidak disertakan dalam timeline video yang berdurasi 15 menit.
Setelah 12 jam, ayamnya tampak enak.
Saya biarkan ayam marinasi kurang lebih 12 jam agar bumbu benar-benar meresap dan melapisi daging. Ketika saya memeriksanya, saya perhatikan bumbunya telah membuat daging menjadi kuning, dan baunya enak seperti kari.
Saya juga berpikir yogurt tawar menambahkan rasa tajam dan membantu melunakkan daging.
Ketika tiba waktunya untuk mulai memasak, saya mengumpulkan sisa bahan.
Saat tiba waktunya memasak hidangan lengkap, saya mengumpulkan bahan kari saya: minyak zaitun (resep aslinya menggunakan minyak biji anggur, tapi saya menggunakan yang ada di rumah), bawang merah, jahe, cabai Fresno, mentega, daun ketumbar, krim kental, saus tomat, dan lemon.
Saya juga menggunakan berbagai macam bumbu, termasuk kapulaga, cengkeh, garam masala, kunyit, jinten, dan cabai rawit.
Satu hal yang perlu diperhatikan adalah resepnya melibatkan banyak pemotongan. Dari memotong ayam hingga mengiris bawang bombay, jahe, cabai, dan bawang putih, memotong bahan-bahannya saja membutuhkan waktu sekitar 20 menit.
Saya memasak bahan ayam dan kari di panci terpisah.
saya pikir resep Ramsay menciptakan sedikit kekacauan. Saya perlu menggunakan dua wajan — satu untuk memasak ayam potong dadu dan satu lagi untuk menumis bahan kari — dan memberikan banyak waktu untuk membersihkan setelah dimasak.
Saya memasak dada ayam di satu wajan dan menumis bahan kari di wajan lainnya.
Rempah-rempahnya membuat dapur saya berbau luar biasa.
Selanjutnya saya masak bawang bombay hingga menjadi karamel dan ditambahkan kapulaga, cengkeh, bawang putih, jahe, dan cabai Fresno.
Setelah semuanya matang, saya menambahkan mentega, diikuti dengan daun ketumbar, garam masala, kunyit, jinten, dan cabai rawit.
Hal yang paling menarik dari pembuatan resep ini adalah betapa luar biasa aroma dapur saya dari masakan cabai rawit, rempah-rempah, dan bawang putih.
Campurannya mulai terlihat seperti ayam mentega ketika saya menambahkan saus tomat.
Setelah adonan menjadi seperti pasta, saya menambahkan saus tomatkrim kental, dan jus lemon.
Pada titik ini, saya melihat keluarga saya yang menyukai makanan India sedang nongkrong di dapur dan mencoba mengintip apa yang saya masak. Sayangnya bagi mereka, masih banyak pekerjaan yang harus dilakukan.
Segalanya menjadi berantakan ketika saya menghaluskan kari dengan blender.
Jika saya mengira memasak dalam beberapa panci akan membuat dapur menjadi berantakan, itu tidak ada apa-apanya dibandingkan menuangkan campuran kari panas ke dalam blender saya.
Saya berhasil memasukkan campuran oranye-merah ke dalam alat dan menghaluskannya menjadi saus kari tanpa gumpalan, meskipun ada sedikit tumpahan dan tetesan di sepanjang proses.
Setelah kari disaring, saatnya mencampurkan saus dan ayam.
Ramsay menyarankan untuk menuangkan saus yang sudah dihaluskan melalui saringan saat menambahkannya ke dalam wajan bersama ayam, jadi saya mengeluarkan saringan terpercaya saya dan mulai bekerja.
Tidak banyak biji atau bumbu yang tersisa, jadi di masa mendatang, saya mungkin melewatkan langkah ini untuk menghemat waktu.
Setelah sausnya disaring, mudah untuk menggabungkan campuran dengan ayam yang sudah matang. Saya mengaduk campuran dan menambahkan lebih banyak mentega, daun ketumbar, dan kulit lemon hingga selesai.
Saya menyajikan ayam mentega dengan naan dan nasi.
Saya membuat semuanya tetap sederhana dengan lauk pauk yang saya sajikan. Saya memanaskan nasi basmati yang sudah dimasak dengan microwave dan memanaskan naan yang dibeli di toko penggorengan udara jadi keluargaku bisa menikmati kuah kari yang lezat.
Jika saya membuat hidangan ini lagi, saya mungkin akan memasak nasi sendiri dan mengambil samosa yang dibeli di toko untuk disajikan bersama naan.
Meski prosesnya memakan waktu lama, resep Ramsay tetap enak.
Ketika saya mencicipi hidangan yang sudah jadi, semua kekacauan itu sepadan. Saus kari Ramsay terasa sama enaknya dengan yang pernah saya cicipi di restoran India — dan saya merasa bangga mengetahui saya berhasil sampai di rumah.
Meskipun Ramsay mempercepat proses memasak dalam 15 menit di depan kamera, saya membutuhkan waktu sekitar satu jam untuk memotong bahan-bahan, memasak semuanya, mencampurkan saus kari, dan menggabungkan kedua panci menjadi satu hidangan.
Oleh karena itu, saya rasa saya bisa memasak hidangan ini lebih cepat seiring berjalannya waktu karena saya membuatnya lebih banyak dan mengingat langkah-langkah resepnya.
Ditambah lagi, saya tidak dapat memungkiri bahwa hasil akhirnya indah dan terasa berkualitas restoran. Rasa ayamnya mentega dan tomat, dibumbui sempurna dengan rempah-rempah seperti garam masala dan kunyit. Keluarga saya sangat senang dengan tekstur dan rasa hidangannya.
Secara keseluruhan, resep beraroma ini pasti bisa dibuat lebih cepat, dan saya tidak sabar untuk segera mencobanya lagi.
Cerita ini pertama kali diterbitkan pada 24 Juli 2024, dan terakhir diperbarui pada 29 Mei 2026.
Baca selanjutnya
Terri Peters adalah penulis kontributor untuk Business Insider.
