Sebagai seorang koki, saya penggemar lama resep klasik Ina Garten yang menarik. Biasanya mudah dibuat ulang di rumah, dan sering kali disukai tamu.
Saya juga sedang mencari lauk sederhana untuk dibawa ke acara masak-memasak dan piknik musim panas. Ketika saya menemukan milik Ina Garten salad pasta feta tomatsaya tahu saya harus mencobanya.
Inilah yang terjadi ketika saya menguji sendiri hidangan tersebut. Peringatan spoiler: Saya akan menambahkan yang ini rotasi resep saya.
Bahan-bahannya membuat hidangan ini menonjol dari salad pasta berbahan mayo lainnya.
Resepnya menggunakan pasta potong pendek, buah zaitun hitam, keju feta, dan dua jenis tomat: segar dan dijemur. Penting untuk menggunakan tomat kering yang dikemas dalam minyak, karena tomat lebih empuk dan beraroma dibandingkan tomat kering.
Adapun bentuk pastaGarten merekomendasikan fusilli, yang memiliki bentuk seperti pembuka botol yang menyerap saus ekstra. Namun, setelah mencoba resepnya, saya yakin bentuk jalan pintas apa pun bisa berhasil.
Zaitun (Garten merekomendasikan Kalamata), tomat, dan feta semuanya menghadirkan rasa umami yang besar pada hidangan musim panas ini. Campuran yang asin dan asin memberi salad ini rasa khas Mediterania, yang menurut saya lebih saya sukai daripada salad pasta khas mayones.
Untuk sausnya, saya mengambil lebih banyak tomat yang dijemur, cuka anggur merah, minyak zaitun, caper, dan bawang putih.
Saya juga merekomendasikan parmesan dan peterseli yang baru diparut sebagai pelengkap salad.
Pekerjaan persiapannya cepat dan mudah.
Seperti halnya setiap kebaikan resep pasta-salad (menurut saya), menyiapkan bahan-bahannya tidak membutuhkan banyak waktu atau tenaga.
Saat saya merebus sepanci besar air asin untuk membuat pasta, saya memotong tomat segar, mengiris buah zaitun, dan memotong feta serta tomat yang dijemur menjadi kubus.
Garten meminta tomat utuh yang dipotong dadu, tapi saya menggunakan tomat ceri dan mengirisnya menjadi dua untuk efek yang sama.
Sausnya memerlukan alat pengolah makanan, tetapi Anda bisa membuatnya tanpa alat pengolah makanan.
Cara terbaik untuk membuat ini saus salad adalah dengan pengolah makanan kecil. Anda juga dapat mencoba blender imersi atau blender model teko, namun Anda perlu meluangkan waktu untuk mengikis sisi-sisinya.
Dengan memasukkan lebih banyak tomat yang dijemur, cuka anggur merah, minyak zaitun, bawang putih, dan caper ke dalam food processor, saya dapat memecah caper dan tomat untuk memaksimalkan keluaran rasanya.
Saya mendapatkan saus kemerahan yang cukup halus dan cukup tipis untuk melapisi setiap sudut dan celah pasta.
Namun, jika Anda tidak memiliki peralatan meja yang dilengkapi pisau, Anda akan baik-baik saja — cukup cincang semuanya dan aduk rata. Sausnya tidak akan sehalus dan selembut yang diinginkan Garten, tetapi pasta Anda tetap mendapatkan manfaat dari bahan-bahan yang kaya rasa.
Saya mendandani pasta selagi masih panas dari kompor.
Pasta saya selesai dimasak dalam waktu yang diperlukan untuk menyiapkan sausnya.
Meskipun Garten merekomendasikan untuk mendinginkan mie terlebih dahulu, pengalaman saya membuat pasta-salad telah mengajarkan saya bahwa memasukkan mie panas ke dalam saus yang berminyak dan asin akan memaksimalkan rasa.
Saya memasukkan pasta yang sudah matang, campuran asin, dan saus ke dalam mangkuk besar. Saya kemudian membiarkan pasta mendingin hingga suhu kamar sebelum menyelesaikan hidangan dengan peterseli segar cincang yang direkomendasikan Garten dan parutan Parmesan dalam jumlah banyak.
Di sini, saya memastikan untuk menambahkan keju setelah salad dingin agar tidak meleleh menjadi lengket. Sebaliknya, parmesan melapisi mie, meniru saus kental dan kental yang banyak kita kaitkan dengan salad pasta.
Namun, dibandingkan dengan salad lainnya, salad ini memiliki rasa gurih dan rasa tomat kering yang asin dan kenyal. Saya suka karena hidangannya terasa lebih ringan daripada salad yang diberi mayo, tapi sama memuaskannya.
Saus berbahan dasar minyak juga dapat bertahan dengan baik. Saya menggandakan resepnya, dan dua anggota rumah tangga saya menikmati pasta selama beberapa hari.
Saya senang saya menemukan resep ini tepat sebelum musim memasak — saya akan memberikannya dengan mudah, hidangan yang disukai banyak orang untuk setiap piknik dan pesta musim panas tahun ini.
Cerita ini pertama kali diterbitkan pada 4 Juli 2025, dan terakhir diperbarui pada 22 Juni 2026.
Baca selanjutnya
Lizzy Briskin adalah penulis kontributor untuk Insider.
