- Chef Samin Nosrat menunjukkan kepada Meghan Markle cara membuat salad ayam dan roti “dengan cinta, Meghan.”
- Saya mencoba resepnya, yang menampilkan crouton buatan sendiri dan vinaigrette markisa.
- Salad lezat diisi dengan bahan -bahan, dan membuatnya membantu saya menjadi juru masak yang lebih baik.
Saat menonton musim kedua “Dengan cinta, Meghan,“Satu resep segera menarik perhatian saya.
Di episode keempat Pertunjukan Netflix Meghan MarklePenulis buku masak pemenang penghargaan James Beard SAMIN NOSRAT menunjukkan Duchess of Sussex Cara membuat salad ayam dan roti panggang.
Terinspirasi oleh hidangan dari Zuni Café yang ikonik di San Francisco, salad itu dikemas dengan sayuran berwarna -warni, crouton buatan sendiri, dan vinaigrette buah markisa.
Itu tidak seperti apapun salad Saya telah membuat sebelumnya, dan itu tampak luar biasa.
Salad ayam dan roti adalah tumpah ruah sayuran, buah, dan keju.
Untuk membuat salad ayam dan roti panggang ini, Anda akan membutuhkan:
- Beberapa iris roti penghuni pertama, potong atau robek menjadi potongan -potongan besar, untuk crouton
- ½ ayam panggang yang tersisa, parut dan dingin
- 5-6 cangkir selada segar, potong tidak teratur
- Radicchio, dipotong menjadi potongan-potongan gigitan
- Peterseli daun datar segar, cincang
- Kurma, diadu dan dipotong menjadi potongan-potongan kecil seukuran gigitan
- Kacang pinus panggang, secukupnya
- Keju parmesan, pecah menjadi potongan dengan pisau, secukupnya
Jika Anda punya waktu malam sebelumnya, saya sarankan merobek -robek ayam panggang sisa Anda saat masih hangat. Tidak hanya akan lebih mudah, tetapi juga akan menghemat waktu Anda saat membuat salad.
Jika Anda mencari resep ayam yang bagus, Anda dapat mencoba ini “Ayam panggang pertunangan“Meghan itu bersumpah.
“Saya telah melakukannya berkali -kali; saya bisa melakukannya dengan mata tertutup,” katanya selama episode “With Love, Meghan”. “Aku memanggang seekor ayam malam suamiku melamarku. Ayam panggang adalah apa yang kami sajikan di pernikahan kami. Aku membuatnya setidaknya seminggu sekali.”
Untuk vinaigrette, Anda akan membutuhkan:
- 3 buah matang matang, buah dan biji
- 1 Bawang kecil, cincang
- 1-2 cengkeh bawang putih, dihancurkan
- ½ cangkir minyak zaitun ekstra-virgin
- Jus yang baru diperas dari satu lemon
- Percikan cuka kesemek
- Sayang, secukupnya
Seperti yang akan Anda lihat, banyak bahan tidak memiliki pengukuran yang tepat yang terdaftar di sampingnya. Beginilah resepnya ditulis, bukan upaya saya untuk membuat hidup Anda lebih sulit!
Jika Anda telah membaca buku masak Nosrat, “garam, lemak, asam, panas,” Anda akan tahu dia adalah pendukung besar mencicipi setiap langkah resep Anda. Ini adalah pengingat yang bagus untuk hidangan ini, yang semuanya tentang bermain dengan tekstur yang berbeda.
Saran saya adalah melapisi salad dengan hati -hati dan cermat. Berapa banyak tanggal yang Anda butuhkan sebelum gigitan menjadi terlalu lengket? Berapa banyak Parmesan yang dibutuhkan untuk gigitan asin yang memuaskan?
Saya mulai dengan membuat crouton buatan sendiri.
Setelah memanaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit, saya memotong potongan penghuni pertama dari tiga irisan roti (saya tidak dapat menemukan boule di supermarket lokal saya) dan mengaturnya di atas loyang. Nosrat merekomendasikan untuk melapisi lembaran dengan kertas perkamen, tetapi aluminium foil saya bekerja dalam keadaan darurat.
Saya mengarungi minyak zaitun di atasnya, melemparkan penghuni pertama untuk melapisinya sebelum menyebarkan potongan -potongan itu secara merata di atas loyang.
Saya memasukkan crouton saya di oven selama 25 menit.
Nosrat mengatakan Anda harus mengguncang crouton setiap lima menit atau lebih. Anda akan tahu mereka siap ketika mereka terlihat renyah dan renyah.
Sementara crouton sedang dipanggang, saya memanggang kacang pinus saya.
Saya melemparkan kacang pinus saya ke wajan kering di atas api sedang-rendah. Ini bisa memakan waktu sekitar tiga hingga lima menit agar kacang pinus bersulang, tetapi pastikan Anda sering mengaduk agar tidak terbakar!
Ketika kacang pinus sudah siap, saya memindahkannya ke mangkuk yang dingin sehingga mereka tidak akan terus memasak.
Ketika saya mengeluarkan crouton saya dari oven, saya menyadari bahwa saya hampir membakarnya.
Nosrat merekomendasikan untuk memanggang crouton Anda selama 15 hingga 25 menit. Milik saya hampir tidak berubah dengan tanda 15 menit, jadi saya menambahkan 10 menit ke timer.
Crouton masih terasa enak, tetapi saya sarankan mengawasi mereka setelah 20 menit untuk memastikan Anda menangkap sweet spot keemasan itu.
Setelah crouton saya siap, saya menyiapkan sayuran saya untuk vinaigrette.
Saya cincang bawang merah saya dan menghancurkan bawang putih saya, menggunakan pisau saya untuk menghancurkan setiap cengkeh.
Karena cengkeh bawang putih akan dihapus dari vinaigrette, cobalah untuk tidak menghancurkannya juga keras. Ini akan menghemat waktu Anda untuk menggali untuk potongan -potongan di vinaigrette. (Saya berbicara dari pengalaman pribadi.)
Sekitar waktu inilah saya menyadari bahwa saya telah membeli bahan utama yang salah untuk vinaigrette.
Saya harus jujur kepada Anda – saya belum pernah melihat atau mencicipi markisa sebelum saya membuat resep ini. Jadi ketika saya berjalan di tepi pasar petani dan melihat tanda yang mengiklankannya, saya dengan bersemangat mengambil kotak pertama yang saya lihat.
Ketika saya mengiris hal -hal kecil ini, saya menyadari bahwa mereka tidak terlihat seperti buah berair yang digunakan Nosrat di acara Meghan. Saya mengirim foto ke salah satu teman saya yang segera menjawab, “Saya khawatir Anda menjadi bambu, itu adalah buah ara.”
Saya merasa sangat malu, tetapi saya menyadari bahwa saya berada di perusahaan yang baik ketika saya ulang episode.
“Kurasa aku tidak punya buah markisa segar sampai beberapa tahun yang lalu,” Nosrat memberi tahu Meghan saat mereka memasak. “Dan kemudian aku seperti, ‘Apa hal ini!’”
Berkat pesanan darurat doordash, buah markisa saya dengan cepat tiba.
Jika Anda memiliki pertanyaan atau keraguan, inilah yang seharusnya terlihat seperti buah.
Dengan bahan -bahan yang benar di tangan, akhirnya saatnya untuk membuat vinaigrette buah markisa.
Nosrat mengatakan untuk menambahkan bawang merah dan buah markisa “ke dalam mortir dan alu dan menggiling.”
Sayangnya, saya tidak memiliki mortir dan alu, jadi saya menambahkannya ke mangkuk yang kokoh dan menggunakan ujung rolling pin saya untuk menggilingnya. Tampaknya berhasil!
Saya menambahkan jus lemon, diaduk dengan sendok, sebelum melemparkan percikan cuka kesemek.
Ini juga ketika saya menambahkan siung bawang putih yang hancur, yang seharusnya curam di vinaigrette sampai tiba waktunya untuk mendandani salad (lalu lepaskan saja dengan sendok).
Sudah waktunya membangun salad! Tapi pertama -tama, saya perlu mendandani ayam …
Dalam “With Love, Meghan,” Nosrat menjelaskan bahwa dia suka membangun salad ini dengan lapis. Saya akan membiarkannya menjelaskan.
“Aku ingin setiap gigitan menjadi gigitan terbaik,” katanya kepada Meghan. “Jadi saya suka memastikan bahwa semua bagian terasa enak secara individual. Hal -hal menyerap saus secara berbeda – jumlah saus yang tepat untuk ayam mungkin tidak sama dengan jumlah saus yang tepat untuk selada.”
Nosrat juga mencatat bahwa sisa ayam yang tersisa sering “membutuhkan sedikit kesal.” Jadi saya menambahkan sedikit garam sebelum melemparkannya dengan beberapa vinaigrette buah markisa saya.
… dan crouton.
Saya meletakkan sepertiga dari crouton buatan saya ke dalam mangkuk dan mengarsipkannya dengan beberapa vinaigrette sebelum melemparkannya bersama.
“Saya suka memiliki beberapa tekstur dalam salad, jadi jika saya memiliki salad roti, saya tidak ingin semuanya terlalu renyah atau terlalu lembek,” Nosrat memberi tahu Meghan sambil mendandani bahan -bahan individual, menambahkan bahwa Anda “membutuhkan beberapa sog, beberapa renyah.”
Saya memotong selada dan radicchio saya sebelum menambahkannya ke mangkuk salad terpisah.
Nosrat merekomendasikan untuk memotong radicchio, yang menambahkan warna yang indah, menjadi potongan-potongan seukuran gigitan.
Saya melemparkan beberapa peterseli cincang, kurma, kacang pinus, parmesan, dan sepertiga lainnya dari crouton.
Nosrat memiliki trik untuk potongan parmesan, yang dia tunjukkan Meghan selama episode.
“Kamu baru saja membenturkan potongan -potongan kecil ini,” kata Nosrat, menggunakan pisau untuk membuat potongan kecil keju.
Setelah membumbui salad dengan vinaigrette dan garam, saya menyatukan semuanya. Lalu aku menambahkan ayam berpakaian dan melemparkan lagi.
Nosrat merekomendasikan untuk menggunakan tangan Anda, yang ia sebut “alat Anda yang paling luar biasa,” untuk melemparkan salad.
“Aku bisa merasakan ketika selada berpakaian. Aku bisa merasakan setiap bagian dengan cara yang tidak akan pernah aku rasakan dengan penjepit,” katanya kepada Meghan selama episode. “Banyak orang memiliki perasaan yang menjijikkan untuk menggunakan tangan Anda, tetapi bagi saya, tidak ada yang menjijikkan tentang hal itu – kita akan memakannya.”
Saya menambahkan lebih banyak tanggal, parmesan, dan crouton sebelum melayani dengan vinaigrette yang tersisa.
Catatan hati-hati-Jangan terlalu berat pada tanggal. Saya melemparkan sekitar enam kencan cincang, dan rasa manis serta tekstur bergetahnya mengalahkan beberapa gigitan salad. Saya merekomendasikan mulai dengan tiga dan mencicipi sebelum menambahkan lagi.
Salad ayam dan roti adalah perjalanan lezat yang penuh dengan rasa dan tekstur yang berbeda.
Nosrat menggambarkan salad ini sebagai “Panzanella Dengan vinaigrette buah markisa, “yang menurut saya menjual hidangannya sendiri agak pendek. Hidangan ini telah dibangun untuk menyediakan begitu banyak untuk selera Anda dengan setiap gigitan. Ini segar dan segar, renyah dan basah, manis dan asin.
Kedalamannya tidak seperti yang telah saya capai dalam salad yang saya buat di rumah, dan rasanya semakin bermanfaat karena resep Nosrat dengan lembut membimbing Anda untuk menemukan keseimbangan yang sempurna sendiri. Satu tambahan saya adalah beberapa alpukat, yang saya tambahkan ke sisa hari berikutnya untuk menyeimbangkan rasa manis dari kencan tambahan saya.
Transparansi penuh – Salad ini membutuhkan waktu, dan ada banyak mangkuk yang berakhir di wastafel. Tetapi jika Anda mencari resep yang rasanya enak Dan Akan meningkatkan keterampilan Anda sebagai koki, saya tidak bisa memikirkan yang lebih baik dari ini.
