Setiap koki memiliki pasta pilihan di malam hari.
Gordon Ramsay suka menyiapkan a Pasta kalkun dan daun bawang 10 menit setiap minggu untuk anak-anaknya. Taman Ina lebih menyukai gaya yang lebih Italia, dengan bucatini, pancetta, dan pecorino.
“Setiap orang membutuhkan makan malam pasta cepat dalam repertoar mereka, dan yang ini sangat mudah beradaptasi,” tulis Garten dalam “Go-To Dinners,” buku masak terbarunya. “Ini memang luar biasa, tapi Anda juga bisa menyajikannya dengan bakso daging sapi muda pada suatu malam dan dengan sesendok besar ricotta pada malam berikutnya.”
Saya suka membuat pasta Garten — Saya bahkan sudah memberi peringkat pada mereka — jadi saya tahu saya harus mencobanya.
Anda mungkin sudah memiliki sebagian besar bahan untuk pasta malam hari Ina Garten.
Untuk membuat empat porsi pasta Garten pada malam hari di rumah, Anda memerlukan:
- 1 pon spaghettoni kering atau bucatini
- 1 ½ cangkir bawang kuning cincang
- 1 cangkir keju pecorino Italia yang baru diparut
- ½ cangkir anggur merah kering, seperti Chianti
- 1 kaleng (14,5 ons) tomat San Marzano yang dihancurkan
- 6 ons (¼ inci) pancetta potong dadu
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 ½ sendok teh gula
- ½ sendok teh serpihan cabai merah yang dihancurkan
- ¼ cangkir daun kemangi segar yang dipotong-potong, ditambah ekstra untuk disajikan
Garten mencatat bahwa spageti biasa, yang lebih encer dari spaghettoni, juga dapat digunakan dengan resep ini.
Sebelum saya mulai memasak, saya menyiapkan bumbu dan sayuran.
Saya memotong bawang bombay, mencincang siung bawang putih, dan memotong kemangi.
Setelah persiapan saya selesai, saya mengisi panci besar dengan air, menambahkan dua sendok makan garam, dan mendidihkannya agar pasta siap dimasak nanti.
Lalu saya mulai membuat sausnya.
Saya menambahkan tiga sendok makan minyak zaitun ke dalam oven Belanda saya, yang saya tempatkan di atas api sedang-kecil.
Saya memasukkan pancetta yang dipotong dadu, menggunakan sedikit lebih banyak dari yang direkomendasikan Garten.
Saya telah membeli dua bungkus pancetta potong dadu berukuran 4 ons, jadi saya memutuskan untuk menambahkan sedikit lagi ke dalam pasta. Saya akhirnya menyukai rasa ekstranya, jadi saya sarankan untuk mencobanya.
Garten merekomendasikan untuk menumis pancetta selama lima hingga tujuh menit, sampai potongannya berwarna kecokelatan. Setelah pancetta saya siap, saya menggunakan sendok berlubang untuk memindahkannya ke mangkuk kecil.
Setelah pancetta saya keluarkan, saya tambahkan bawang bombay cincang.
Saya menumis bawang bombay selama 10 menit, sampai mulai berwarna coklat.
Saya menambahkan kembali pancetta ke dalam Dutch oven, bersama dengan bawang putih cincang dan serpihan cabai merah.
Saya memasak semuanya bersama-sama selama satu menit.
Lalu saya menambahkan anggur.
Garten merekomendasikan memasak semuanya selama tiga hingga lima menit.
Setelah anggur hampir menguap, saya menambahkan tomat dan gula.
Saya merebus sausnya, lalu kecilkan apinya. Saya membiarkan semuanya dalam oven Belanda mendidih, terbuka, selama 10 menit, aduk sesekali.
Saat saus saya mendidih, saya menambahkan pasta ke dalam air mendidih.
Garten merekomendasikan memasak pasta selama dua menit kurang dari al dente sesuai petunjuk pada kemasannya.
Ini berarti saya perlu memasak bucatini saya selama sembilan menit, tapi itu jelas tidak cukup. Mienya masih ada Sungguh keras. Saya tahu mereka tidak akan selesai memasak dengan sausnya, jadi saya memasak pasta saya beberapa menit lebih lama.
Setiap kompor berbeda, jadi percayalah pada selera Anda.
Setelah sausnya siap, saya membumbuinya dengan garam dan merica sebelum memasukkan pasta.
Garten merekomendasikan untuk menambahkan satu sendok teh garam dan ½ sendok teh lada hitam yang baru digiling setelah saus selesai mendidih.
Setelah mie dimasukkan ke dalam panci, saya juga menambahkan sedikit air pasta.
Saya memasak semuanya dengan api kecil selama dua menit, mengaduk mie saya dengan penjepit.
Saya menambahkan lebih banyak air pasta untuk mencapai konsistensi “saus longgar” yang direkomendasikan Garten.
Saya mematikan oven Belanda saya dan menambahkan pecorino dan basil.
Saya menambahkan setengah cangkir pecorino dan semua kemangi, lalu mencampurkan semuanya.
Pasta Garten pada malam hari memiliki pesona pedesaan yang mengingatkan saya pada salah satu restoran Italia favorit saya di New York City.
Salah satu tempat tujuan saya ketika saya tinggal di NYC adalah Cotenna, sebuah restoran Italia di West Village. Itu kecil, intim, dan terjangkau, dan saya dan pacar saya sangat menyukainya.
Pelayanannya selalu luar biasa, anggurnya selalu murah, dan pastanya selalu enak. Segala sesuatu tentang tempat itu terasa hangat. Dan sesuatu tentang pasta Garten di malam hari — yang berfokus pada bahan-bahan klasik Italia yang mudah didekati — membawa saya kembali ke sana.
Saya menyajikan pasta dengan lebih banyak keju dan basil di atasnya sebelum menyantapnya. Saya langsung menjadi penggemar beratnya.
Pancetta yang kaya cocok dengan rasa basil dan Chianti yang bersahaja, dan tomat San Marzano menambahkan rasa manis yang indah dan lembut. Rasa pedas dari serpihan cabai merah melengkapi sausnya, yang memiliki kedalaman rasa yang mengejutkan meski terlihat cukup sederhana.
Hidangan ini juga membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk diselesaikan, dengan persiapan atau tenaga yang sangat sedikit. Siapa yang tidak suka itu?
Pasta Garten di malam hari tidak hanya terlihat seperti berasal dari restoran Italia kecil yang lucu — rasanya juga seperti itu.
Baca selanjutnya
Anneta Konstantinides adalah koresponden gaya hidup di Business Insider, dengan fokus pada makanan dan perjalanan. Dia suka membawa pembaca ke dalam Dapur berbintang Michelin dan menjelajahi dunia santapandan dia selalu berusaha menemukan yang terbaik Taman Ina Dan Gordon Ramsay resep. Rumah keduanya adalah LAX, tempat dia sering naik pesawat dan meninjau maskapai penerbangan.Anneta juga telah melaporkan industri kontes selama enam tahun terakhir dan telah mewawancarai setiap orang Nona Amerika Dan Nona Alam Semesta pemenang sejak 2019. Dia adalah finalis LA Press Club Awards atas penyelidikannya terhadap Skandal Miss USA 2022 dan ditampilkan dalam episode The New York Times Presents “Cara Memperbaiki Kontes” di Hulu pada bulan September 2023. Setelah lulus dari UCLA dengan gelar BA dalam Sastra Inggris dan jurusan film & televisi, Anneta bekerja sebagai jurnalis di London, Sydney, New York City, Los Angeles, dan Washington, DC. Anda dapat menghubungi Anneta di akonstantinides@businessinsider.com.
