- Mencari hidangan nyaman baru, saya menguji Ree Drummond’s Resep Mac dan Keju.
- Saya menambahkan remah roti dengan bubuk bawang putih untuk membuatnya lebih seperti makaroni dari masa kecil saya.
- Beberapa langkah proses terasa tidak konvensional bagi saya, tetapi hasil akhirnya lezat.
Mac dan keju selalu menjadi makanan saya yang nyaman-bukan hanya karena rasanya, tetapi karena itu mengingatkan saya pada ayah saya.
Ketika saya masih remaja, dia jatuh cinta dengan memasak, dan Mac dan Keju menjadi salah satu spesialisasinya. Dia sering meminta bantuan saya di dapur, dan memasak menjadi pengalaman ikatan bagi kami.
Meskipun ayah saya tidak cukup dekat untuk saya memiliki mac dan kejunya lagi, saya masih menginginkan kenyamanan yang akrab. Tidak ada resep yang pernah saya coba rasanya sama dengan miliknya.
Jadi, ketika saya terjadi pada resep mac dan keju yang sangat mirip dari Ree Drummond, juga dikenal sebagai wanita perintisSaya tahu saya harus mencobanya.
Di pos resep, koki selebriti menggambarkannya sebagai “mac dan keju terbaik di selamanya. “Harapan saya tinggi, tetapi Untuk membuatnya sedikit lebih seperti di rumah, saya menyertakan satu bahan tambahan yang disukai ayah saya.
Menurut pendapat saya yang sederhana, saya pikir itu membuat resep Drummond menjadi lebih lezat.
Pertama, saya mengumpulkan semua bahan, termasuk beberapa yang berbeda dari resep ayah saya.
Resepnya menyerukan makaroni, mentega asin, tepung, susu murni, keju, garam, merica, dan rempah -rempah dan rempah -rempah opsional.
Semua bahan ini mengingatkan saya pada hidangan ayah saya – tetapi Drummond menambahkan mustard kering ke sausnya untuk sedikit tang, juga, yang menurut saya menarik.
Dia juga menggunakan telur temper dalam saus, yang memang mengintimidasi saya. Proses ini melibatkan menggabungkan mengocok telur ke dalam cairan panas sambil memastikan mereka tidak bekerja keras menjadi rumpun.
Saya gugup usaha saya mungkin berubah menjadi Telur orak -arik.
Saya memasak mie dan membiarkannya dingin.
Drummond secara khusus menyarankan untuk memasok makaroni sehingga mie tidak terlalu kering begitu mereka berada di oven.
Kebanyakan lainnya resep mac dan keju Saya sudah mencoba merekomendasikan memasak pasta al dente atau berdasarkan instruksi kotak. Ayah saya biasanya memasak mie -nya juga, tetapi saya bersedia mempercayai proses Drummond.
Saya asin air dan merebus pasta saya dengan api besar selama lima menit sebelum mengurasnya menjadi saringan.
Untuk memulai saus, saya membuat roux.
Selanjutnya, sudah waktunya membuat dasar roux (tepung dan mentega) untuk membantu mengentalkan saus.
Mentega cair berbau luar biasa ketika saya mengocok bahan secara konsisten dengan api sedang-rendah.
Setelah Roux matang selama sekitar lima menit, saya menambahkan seluruh susu dan mustard, mengocok saat saya pergi.
Saya belajar keterampilan baru: menemui telur.
Butuh sekitar dua kali lebih lama untuk mengentalkan saus dari resep Drummond yang dijanjikan; Saya mungkin menggunakan sedikit susu.
Namun, begitu campuran akhirnya menebal setelah 10 menit, itu adalah momen kebenaran: menemui telur.
Ketika saya menuangkan saus, saya mengocok dengan panik untuk mencegah telur dari memasak. Ajaibnya, tidak!
Selanjutnya, saya menambahkan keju dan menyelesaikan saus.
Setelah menuangkan campuran telur tempered ke dalam Saus krimsudah waktunya untuk menambahkan keju dan bumbu.
Drummond menyarankan untuk menggunakan campuran fontina, lada jack, cheddar, dan gruyère, tetapi mengatakan bahwa resepnya harus bekerja dengan banyak jenis keju. Saya menempel pada cheddar kuning tajam, yang merupakan favorit saya tumbuh dewasa.
Setelah semua keju telah meleleh dan bercampur ke dalam saus, saya memasukkan pasta dingin kembali ke dalam panci dan menuangkan saus di atasnya. Kemudian, saya meraih mac dan keju campuran menjadi loyang mentega.
Sudah, itu terlihat sangat lembut dan lezat.
Akhirnya, saya melemparkan bahan mac dan keju khusus ayah saya.
Drummond menyarankan untuk menaburkan lapisan keju di atasnya sebelum menempelkan piring ke dalam oven. Inilah saat saya menambahkan bahan khusus dari resep ayah saya: remah roti.
Alih -alih hanya menaburkannya di atas keju, yang terbaik adalah mencampur remah roti dengan keju, jadi mereka cenderung terbakar. Saya menggunakan remah roti biasa dengan sedikit bawang putih dan bubuk bawang yang dicampur.
Setelah topping keju-dan-lemari ada di mac dan keju saya, saya memasukkannya ke dalam oven.
Saya memanggang hidangan selama sekitar 30 menit – sedikit lebih lama dari yang diminta resep – sehingga bagian atasnya bisa menjadi sedikit lebih gelap dan lebih renyah.
Rasanya seperti ayah saya, dan saya tidak sabar untuk membuatnya lagi.
Suami saya dan saya makan mac dan keju segera setelah saya menariknya keluar dari oven. Itu memiliki kerak renyah yang bagus di atas dan Mie Cheesy di bawah.
Terlepas dari keraguan awal saya, saya senang saya tidak matang mie untuk memungkinkan mereka mencapai konsistensi krim itu.
Itu juga merupakan panggilan yang bagus untuk menambahkan remah roti ke topping; Mereka benar -benar memberi hidangan itu rasa gurih, bakar yang saya kenal dan cintai.
Ini adalah yang pertama saya Resep dari wanita perintistapi itu bukan yang terakhir. Saya akan membuat resep mac dan keju ini lagi dalam sekejap, terutama di sekitar liburan – dan mungkin bahkan untuk ayah saya.
Baca selanjutnya
