Saya membandingkan makanan serupa di Gordon Ramsay Steak dan Papi Steak. Yang satu jauh lebih layak untuk dibeli secara royal.

Di Papi Steak di Miami dan Gordon Ramsay Steak di Atlantic City, mudah untuk memesan reservasi untuk dua orang pada malam kerja, meskipun kedua restoran menjadi sedikit lebih sibuk di akhir pekan.

Ketika saya tiba di luar restoran Miami, tali beludru dan penjaga pintu menyambut para tamu sementara sekelompok pengunjung berhenti untuk mengambil foto di depan papan nama restoran.

Pemilik restoran David Grutman dan pengusaha David “Papi” Einhorn membuka Papi Steak pada tahun 2019 sebagai restoran steak khas Miami yang mencolok dan terkenal dengan presentasinya yang siap untuk media sosial dan pelanggan selebriti, termasuk Drake, Kelinci nakaldan Kim Kardashian.

Gordon Ramsay Steak, yang terletak di dalam Harrah’s Resort di Atlantic City, menghadirkan pengalaman restoran steak yang jauh lebih standar sejak saya tiba.

Meski terdapat papan nama di luar restoran, tidak ada rombongan penggemar Gordon Ramsay yang mengobrol seru atau berfoto di depan lampu neon restoran. Dia terasa lebih seperti rantai restoran daripada pengalaman yang mencolok dan patut dibanggakan di Instagram.

Saya menunggu beberapa menit hingga meja saya siap, lalu diantar ke dalam oleh salah satu nyonya rumah.

Berbeda dengan Papi Steak, yang membangun reputasinya melalui presentasi yang mencolok dan energi kehidupan malam Miami, Gordon Ramsay Steak menarik pengunjung terutama karena status selebritas Ramsay dan kerajaan restoran global.

Gordon Ramsay Steak memiliki tujuh lokasi: Las Vegas, Atlantic City, Vancouver, Baltimore, dan Kansas City, ditambah Westlake, Louisiana, dan Elizabeth, Indiana.

Gordon Ramsay mengoperasikan lebih dari 100 restoran di seluruh dunia.

Ini menyeimbangkan suasana restoran yang berenergi tinggi setelah ruang makan terisi di malam hari.

Namun, sebelum musik terdengar di malam hari, ruangan tersebut terasa ideal untuk menikmati koktail dan makan malam yang panjang dan mewah.

Restoran itu memiliki meja yang diterangi cahaya lilin, bilik kulit, dan dekorasi kelas atas yang membuatnya terasa terpisah dari kekacauan kasino di luar.

Dibandingkan dengan Papi Steak, suasananya lebih condong ke arah restoran steak klasik daripada tujuan pesta. Demografinya juga cenderung sedikit lebih tua, meskipun hal ini mungkin terjadi ketika membandingkan Atlantic City – sebuah tujuan kasino yang secara historis menarik pengunjung yang lebih tua – dengan Miami Beach.

Usia rata-rata Miami Beach adalah sekitar 42 tahun, menurut data Sensus.

Meskipun menunya menampilkan makanan pokok steak klasik seperti salad irisan, beef tartare, dan steak wagyu, Gordon Ramsay Steak menambahkan sentuhan Inggris yang halus sepanjang pengalaman, seperti Daging sapi Ramsay yang terkenal, Wellington.

Sebelum meletakkan minuman saya, pelayan menunggu saya mengambil kamera, lalu mengangkat kubah kaca untuk mengeluarkan kepulan asap dan memperlihatkan koktail merah menyala di bawahnya.

Dibuat dengan vodka Grey Goose, raspberry sacharum, dan amontillado sherry, Beauty and the Beast terasa ringan dan buah — mirip dengan kosmopolitan.

Dengan harga $55, itu mahal, tetapi presentasi dramatisnya membuatnya terasa layak dipesan setidaknya sekali untuk pengalaman saja.

Koktail di Papi Steak biasanya berkisar antara $20 hingga $28.

Dibandingkan dengan minuman dramatis Papi Steak yang siap untuk media sosial, koktail di Gordon Ramsay Steak terasa jauh lebih klasik dan bersahaja. Menunya berfokus pada koktail tradisional yang dipoles daripada presentasi yang mencolok atau sandiwara yang berlebihan.

Banyak di antaranya bertema Inggris, seperti Supersonic G&T ($18), gin dan tonik versi Ramsay.

Isinya yuzu, sirup jeruk bali, dan jus jeruk bali, yang membuat minuman ini sedikit lebih manis dan beraroma dibandingkan koktail standar.

Menurut saya rasanya ringan dan menyegarkan, dan cocok dipadukan dengan hidangan yang saya coba.

Steak tartare ($38) dibuat dengan tenderloin utama yang dipotong tangan dan di atasnya diberi kuning telur puyuh mengilap, dijonnaise bawang putih hitam, dan paprika aioli asap.

Itu juga datang dengan enam potong crostini untuk dimakan bersama tartare.

Server saya mencampurkan tartare tableside untuk saya, yang terasa lebih tinggi dan teatrikal, dan segera mengatur suasana untuk hidangan tersebut.

Bawang putih hitam dan telur puyuh menambahkan rasa manis dan kedalaman secukupnya untuk menyeimbangkan kekayaan steak, sedangkan paprika aioli asap menambahkan rasa berasap yang halus.

Crostini yang renyah memberikan kerenyahan yang sempurna dengan tekstur tartare yang lembut dan meleleh di mulut, dan saya sendiri bisa dengan mudah memakan seluruh piringnya.

Tartare daging sapi asap ($30) di Gordon Ramsay Steak benar-benar melebihi ekspektasi saya.

Dibuat dengan kulit lemon, caper, bawang merah, dan kuning telur puyuh, hidangan ini sangat gurih dengan jumlah asap yang pas.

Tartare daging sapi disajikan dengan keripik kentang, yang terasa seperti downgrade.

Dibandingkan dengan penyajian tartare Papi Steak yang lebih kaya dan halus, versi Gordon Ramsay Steak terasa sedikit kurang halus.

Porsinya cukup kecil untuk harga $30, terutama untuk berbagi, dan meskipun keripik kentangnya menambah kerenyahan, mereka tidak memiliki nuansa crostini kelas atas yang disajikan di Papi Steak.

Salad irisan ($28) di Papi Steak mungkin mudah dilupakan, tetapi ternyata kaya, seimbang, dan luar biasa segar.

Itu banyak dilapisi dengan saus buttermilk ranch yang lembut dan diisi dengan topping seperti bacon renyah, tomat ceri, acar bawang merah, dan potongan keju biru yang dikemas dengan rasa tanpa terasa terlalu berat.

Sebelum bersantap di Papi Steak, saya berharap pengalaman ini lebih bersandar pada tontonan daripada kualitas makanan. Salad irisan dengan cepat berubah pikiran.

Setiap bahan terasa beraroma dan disengaja, mulai dari tomat ceri asam hingga daging asap yang renyah. Sausnya yang kental dan potongan besar keju biru yang pedas menyatukan semuanya, membuat hidangan ini terasa sangat berkesan.

Salad irisan pasar ($18) tiba dengan disajikan dengan indah, dengan dua kepala selada bayi es yang dilapisi dengan saus keju biru Stilton yang lembut dan di atasnya diberi irisan bawang merah.

Sausnya berlapis-lapis di seluruh hidangan — dituangkan di atas selada dan disebarkan di bawah salad di piring — sehingga setiap gigitan terasa kaya dan beraroma.

Selada gunung es memberikan dasar yang sejuk dan renyah, tetapi irisan Papi Steak terasa lebih nikmat berkat bahan-bahan seperti daging asap dan acar bawang merah yang tajam — sentuhan yang lebih halus daripada bawang merah mentah yang disajikan di Gordon Ramsay Steak.

Saus keju biru yang lembut dan pedas pada salad irisan Gordon Ramsay Steak menyatukan semuanya, membuat salad terasa sangat kaya dan memanjakan, tetapi secara keseluruhan, saya lebih suka rasa dan porsi topping yang lebih banyak pada salad restoran steak Miami.

Untuk semua sandiwara seputar Papi Steak – beberapa di antaranya agak konyol – steak itu sendiri benar-benar mengesankan. Filet saya tiba dimasak dengan sempurna dengan kerak beraroma dan bagian tengah empuk yang sesuai dengan citra kemewahan restoran.

Saya memesan filet mignon prime USDA 8 ons ($69), potongan steak paling murah di menu Papi Steak. Itu tidak disertai sisi apa pun, hanya setangkai rosemary untuk hiasan.

Bahkan tanpa penyajian yang mencolok, steaknya akan tetap berdiri sendiri.

Steaknya memiliki kulit hangus yang indah yang berubah menjadi bagian tengah yang sangat empuk dan bermentega. Setiap gigitan menghasilkan rasa yang kaya, berasap, dan filetnya begitu lembut hingga praktis terpotong sendiri.

Meskipun filetnya tidak dilengkapi dengan lauk atau saus apa pun, rasa dagingnya tetap bertahan. Dan, untuk $69, menurut saya itu adalah nilai yang luar biasa.

Filet wagyu Amerika di Gordon Ramsay Steak beraroma, empuk, dan dimasak dengan baik.

Wagyu biasanya jauh lebih mahal dibandingkan daging sapi lainnya, seperti USDA Prime, karena standar pemeliharaan dan pembiakan sapi dan dagingnya yang ketat. marmer yang banyak dicari.

Meski begitu, label harga steak ini yang seharga $120 terasa sulit untuk dibenarkan, terutama karena tidak disertai sisi apa pun.

Saya awalnya terkejut dengan kurangnya marmer pada filet tersebut, terutama mengingat label harganya, tetapi rasanya dengan cepat membuat saya terpesona. Steaknya memiliki kulit yang sangat pedas dan bagian tengahnya yang lembut dan bermentega.

Namun, dengan harga hampir dua kali lipat harga filet mignon Papi Steak, hidangannya terasa sedikit mengecewakan, tanpa sisi yang berarti selain olesan jus dan mustard gandum. Rasanya sedikit kurang empuk dibandingkan filet Papi Steak, yang praktis meleleh di mulut saya.

Meskipun steaknya enak, saya tidak yakin harganya pantas dibandingkan dengan beberapa potongan restoran yang lebih murah.

Meskipun kedua restoran tersebut mahal, Papi Steak pada akhirnya terasa memiliki nilai keseluruhan yang lebih baik karena makanannya cocok dengan tontonannya.

Steaknya lebih berkesan, salad irisannya terasa lebih kaya dan lebih nikmat, dan koktailnya berfungsi ganda sebagai hiburan tanpa mengorbankan rasa.

Dikombinasikan dengan suasana restoran yang berenergi tinggi, presentasi dramatis, dan suasana khas Miami, santapan tersebut terasa seperti keluar malam penuh daripada sekadar makan malam kelas atas selama liburan.

Anehnya, harganya hanya sedikit lebih mahal. Jajaran koktail, makanan pembuka, dan steak serupa menghasilkan sekitar $190 di Papi Steak, dibandingkan dengan sekitar $186 di Gordon Ramsay Steak, tidak termasuk pajak dan tip.

Jika saya menghabiskan uang untuk satu hal restoran steak terkenal makan malam lagi, saya akan memilih tempat di mana makanannya sama berkesannya dengan pemandangannya — dan bagi saya, itu adalah Papi Steak.