- Papi Steak lebih terasa seperti klub malam Miami daripada restoran steak tradisional.
- Namun, di luar presentasinya yang mencolok, makanannya benar-benar enak.
- Saya melewatkannya yang terkenal steaknya seharga $1.000 dan masih menikmati makanan yang tak terlupakan.
Sejak saya mencapai tali beludru di luar Papi Steak di Miami, saya tahu bahwa saya sedang merasakan sesuatu yang berbeda dari pengalaman restoran steak tradisional.
Sejak pembukaan di Pantai Miami pada tahun 2019, Papi Steak menjadi terkenal karena pelanggannya yang selebriti, menu mewah, dan suasana seperti klub — dan tak lama kemudian, saya akan memahami hype tersebut. Dalam waktu satu jam setelah duduk untuk makan malam, restoran steak yang gerah dan remang-remang itu telah berubah menjadi pesta besar-besaran.
Musik terdengar di ruang makan yang penuh sesak saat para pelayan berzig-zag di antara meja-meja, membawakan presentasi yang luar biasa: koktail dan kaviar yang disajikan di dalam Hermès tas birkinwajan lobster mac dan keju yang lezat, dan salad irisan yang diberi saus krim.
Salah satu hal yang paling terkenal dari Papi Steak adalah “beefcase” seharga $1.000, sebuah tas kerja berlapis emas berisi steak wagyu ras Australia seberat 55 ons.
Saya melewatkan steak paling terkenal di restoran tersebut — reporter Business Insider lainnya mencobanya di lokasi Papi Steak’s Vegas — dan merasa bahwa beberapa sandiwaranya tampak berlebihan. Namun, setelah mencicipi beberapa hidangan khasnya, saya mengerti mengapa pengunjung terus berbondong-bondong mengunjungi salah satu restoran paling mewah di Miami.
Inilah pendapat saya tentang makanan dan pengalaman keseluruhan di Papi Steak di Miami Beach.
Porsi makanan disediakan oleh Papi Steak, sementara Business Insider membayar sisa makanan dan uang tipnya.
Papi Steak telah mendapatkan reputasi sebagai salah satu pengalaman bersantap paling mencolok di Miami.
Ketika pemilik restoran David Grutman — maestro kehidupan malam di belakang klub malam LIV, Komodo, dan Gekko Kelinci Buruk — membuka Papi Steak, dia bekerja sama dengan pengusaha David “Papi” Einhorn untuk menciptakan sesuatu yang lebih mencolok, lebih keras, dan khas Miami.
Papi Steak dengan cepat menjadi terkenal karena mengubah makan malam menjadi tontonan dengan penyajiannya yang siap di media sosial.
Selama bertahun-tahun, selebritas termasuk Drake, Bad Bunny, David Beckham, dan Kim Kardashian telah bersantap di sana, membantu menjadikan Papi Steak sebagai salah satu reservasi paling ramai di Miami. Saat ini, orang-orang mengunjungi tempat kejadian sebanyak yang mereka lakukan untuk steak.
Saya tiba di Papi Steak sekitar 10 menit sebelum reservasi jam 19:30 pada hari Rabu.
Karena ini hari kerja, saya tidak menyangka Papi Steak memiliki suasana penuh, seperti klub, dan ramai seperti yang digambarkan para tamu.
Namun saat saya sampai, beberapa rombongan sudah mengambil foto di luar restoran.
Saya duduk di meja kecil di belakang ruang makan, di sebelah bilik DJ.
Lampu-lampu lembut di atas meja kayu mahoni yang mengilap mengatur suasana, sementara cahaya keemasan yang hangat memantul dari dinding, memberikan seluruh ruang makan nuansa Hollywood kuno yang gerah saat para pelayan dengan kemeja dan rompi rapi bergegas melintasi lantai.
Tempat duduk beludru mewah, peralatan gelas kristal, dan mural bunga lembut menambahkan kelembutan dan feminitas yang tepat untuk menyeimbangkan reputasi restoran yang berenergi tinggi dan keberanian yang menghabiskan banyak uang.
Sebelum musik diputar dan kerumunan berdatangan, ruangan tersebut terasa dirancang untuk menikmati koktail, mengamati orang, dan menikmati makan malam yang panjang dan mewah.
Saya memulai makan saya dengan koktail Beauty and the Beast, disajikan dalam gelas berbentuk mawar yang muncul dari bawah kubah kaca berasap.
Sebelum meletakkan minuman saya, server menunggu saya menyiapkan kamera, lalu mengangkat kubah kaca untuk mengeluarkan kepulan asap dan memperlihatkan koktailnya, bersinar merah berkat cahaya di dalam piring saji.
Dibuat dengan vodka Grey Goose, raspberry sacharum, dan amontillado sherry, Beauty and the Beast memiliki rasa buah dan ringan. Jika Anda penggemar kosmopolitan klasik, Anda mungkin akan menikmati koktail ini.
Harganya sangat mahal yaitu $55. Namun, jika Anda mencari koktail yang juga berfungsi sebagai hiburan — terutama untuk ulang tahun atau perayaan lainnya — sandiwaranya sendiri membuatnya layak untuk dipesan sekali.
Menu minuman menonjol lainnya adalah “Ini Bukan Tas, Ini Koktail”, koktail dan satu porsi kaviar yang diantar ke meja di dalam tas Birkin sementara remix dari adegan “Sex and the City” yang terkenal diputar melalui speaker.
Di penghujung malam, saya telah menonton presentasinya setidaknya empat kali dan praktis hafal dialog Samantha Jones.
Yang pertama adalah makanan pembuka dingin. Saya mulai dengan hamachi crudo di restoran steak.
Hamachi crudo ($34) disajikan dengan jeruk ponzu, selai minyak zaitun, dan potongan jeruk darah.
Irisan tipis ikannya praktis meleleh di mulut saya.
Semburan jeruk membuat ikannya meletup. Rasanya enak seperti kelihatannya, dan saya terkesan dengan kualitas hamachinya.
Saya juga memesan salad irisan klasik Papi Steak.
Salad irisan ($28) disajikan dengan potongan keju biru Maytag, tomat pusaka, dan acar bawang merah, dalam saus krim buttermilk ranch buatan rumah.
Itu mungkin salad irisan terbaik yang pernah saya makan di restoran steak.
Sebelum bersantap di Papi Steak, saya berharap makanan saya lebih bersifat pertunjukan daripada substansi. Namun, salad irisan inilah yang mengubah persepsi itu bagi saya.
Bahan-bahannya dikemas dengan rasa, mulai dari tomat ceri segar yang asam hingga bacon asap yang renyah. Saus dekaden, yang menyiram salad, dan potongan besar keju biru yang pedas mengikat semuanya.
Berikutnya adalah steak tartare.
Steak tartare ($38) disajikan dengan lapisan yang indah, dengan tenderloin utama yang dipotong tangan di atasnya dengan kuning telur puyuh mengilap, dijonnaise bawang putih hitam, dan paprika aioli asap.
Itu juga datang dengan enam potong crostini untuk dimakan bersama tartare.
Server saya mencampurkan tartare tableside untuk saya.
Layanan ekstra itu membuat hidangan terasa lebih halus dan disengaja dibandingkan jika disajikan di meja untuk saya rakit.
Hal ini juga menambah kesan pengalaman pada pengalaman dan memperkuat seberapa besar Papi Steak bersandar pada keramahtamahan dan presentasi sepanjang makan.
Dagingnya terasa segar dan bermentega.
Bawang putih hitam dan telur puyuh menambahkan rasa manis dan dalam yang halus, menjaga hidangan agar tidak terasa terlalu kaya.
Paprika aioli asap memberikan rasa berasap yang lembut, dan crostini yang renyah menambahkan cukup kerenyahan untuk membedakan tekstur steak yang lembut dan meleleh di mulut.
Saya bisa dengan mudah menghabiskan seluruh piring sendirian.
Saya juga mencoba dua makanan pembuka pedas khas Papi Steak, termasuk pastrami wagyu yang terkenal.
Server saya memberi tahu saya bahwa pastrami wagyu Papi Steak ($88) adalah salah satu hidangan restoran yang paling terkenal dan terpopuler.
Direndam selama seminggu penuh dan kemudian diasap selama dua hari, hidangan tersebut disajikan dengan cornichon dan dua jenis mustard buatan sendiri.
Dagingnya sangat beraroma dan cocok untuk rombongan.
Mustard anggur merah dan mustard Dijon memadukan kekayaan wagyu dengan rasa yang tajam dan sedikit pedas, menjaga setiap gigitan tidak terasa terlalu berat.
Bersama-sama, mereka menambahkan keasaman dan panas secukupnya untuk menyeimbangkan rasa mentega dan berasap dari pastrami.
Saya juga mencoba latkes restoran steak.
Jika Anda melihat adanya pengaruh Yahudi, itu memang disengaja.
Rekan pemilik David “Papi” Einhorn adalah seorang Yahudi, dan beberapa hidangan di menu — termasuk wagyu pastrami dan latkes ($18) yang disajikan dengan saus apel dan crème fraîche — terasa seperti versi restoran steak yang lebih baik dari makanan pokok klasik Yahudi.
Latkesnya digoreng sempurna dan dipadukan dengan chutney dan crème fraîche.
Latkesnya renyah dan berwarna keemasan di bagian luar, namun tetap lembut dan empuk di bagian tengah.
Satu-satunya catatan saya adalah bahwa latkes itu sendiri rasanya agak terlalu asin. Crème fraîche dan apple chutney membantu menyeimbangkan semuanya, menambahkan rasa manis dan krim yang cukup untuk melengkapi setiap gigitan.
Bersama-sama, toppingnya membuat hidangan terasa lebih nikmat daripada makanan pendamping steak pada umumnya. Sebagai salah satu item paling murah di menu, mereka benar-benar layak untuk dipesan.
Saat saya sedang menghabiskan makanan pembuka, energi restoran tiba-tiba berubah.
Lampu padam, lagu EDM mulai terdengar, dan tim server muncul dari dapur sambil mengobrol, “Hei! Hei! Hei!” dan membawa lampu strobo dan kipas bulu.
Saya bahkan tidak perlu menjadi orang yang memesannya untuk mengetahui bahwa tontonan itu ditujukan untuk “kotak daging”.
Meskipun saya tidak memesannya, salah satu server mengizinkan saya mengambil gambar steak yang lewat.
Setelah steak wagyu seberat 55 ons disajikan dan diberi merek, steak tersebut dibawa kembali ke dapur untuk dimasak. Setelah masak, disajikan untuk sekitar enam orang.
Selama makan malam dua jam pada Rabu malam, saya menghitung daging sapi dipesan tiga kali.
Server saya memberi tahu saya bahwa selama seminggu, restoran tersebut biasanya menjual sekitar enam potong daging sapi dalam semalam, namun jumlah tersebut meningkat menjadi 15 hingga 20 pada akhir pekan.
Rekor daging sapi terbanyak yang dipesan dalam satu malam adalah 78.
“Saat ini, banyak orang yang suka menonton pertunjukan, tapi mereka tidak terlalu ingin pergi ke klub malam,” kata Einhorn sebelumnya. Orang Dalam Bisnis.
“Dengan ini, mereka mendapatkan getarannya, musiknya, semua orang di sekitar mereka, mereka merasa istimewa, mereka merasa penting, mereka menikmati makanan yang enak — semua hal yang menyatu inilah yang membuat steak menjadi pengalaman yang sangat istimewa,” lanjutnya.
Steak saya tiba dengan lebih sedikit kemeriahan, tapi tetap enak.
Saya memesan filet mignon prime USDA 8 ons ($69), potongan steak paling murah di menu Papi Steak. Itu tidak disertai sisi apa pun, hanya setangkai rosemary untuk hiasan.
Steaknya dimasak dengan tingkat medium rare yang sempurna.
Steaknya memiliki kulit yang sangat gosong sehingga menghasilkan bagian tengah yang sangat empuk dan bermentega.
Setiap gigitan memiliki rasa yang kaya dan berasap dari arangnya, dan filetnya cukup empuk untuk dipotong dengan mudah.
Meski tanpa saus atau penyajian yang rumit, ternyata ini adalah salah satu hidangan paling memuaskan yang saya coba sepanjang malam.
Tanpa sandiwara yang mencolok, menurut saya porsinya banyak, dan kualitas dagingnya terasa sepadan dengan harganya.
Saya juga mencoba lobster mac dan keju yang renyah, salah satu lauk pauk yang paling banyak dibicarakan di restoran ini.
Lobster mac dan keju ($65) tiba dalam wajan berisi bisque lobster krim dan sekotak besar lobster mac dan keju goreng. Sepotong lobster dan kaviar menghiasi bagian atasnya.
Untuk menyelesaikan makan saya, restoran mengirimkan sepotong kue coklat.
Kue coklat Papi ($32) menampilkan lapisan demi lapisan kue coklat dan mousse yang ditumpuk di piring. Server menuangkan saus fudge di atasnya.
Saya makan beberapa kali sebelum meminta untuk mengemasnya untuk dibawa kembali ke hotel untuk nanti.
Saya pasti akan kembali ke Papi Steak, dan menurut saya Anda tidak perlu memesan steak seharga $1.000 untuk bersenang-senang.
Di penghujung malam, Papi Steak hampir terasa seperti versi kelas atas Kafe Hutan Hujan dibangun untuk era Instagram.
Tampaknya setiap 20 menit, lampu diredupkan, musik meledak, dan tontonan luar biasa lainnya menyapu ruang makan untuk menarik perhatian semua orang, apakah itu steak wagyu yang disajikan dalam tas emas atau kaviar yang disajikan dari tas Birkin.
Kadang-kadang, sandiwaranya benar-benar konyol.
Tapi entah bagaimana, itu berhasil. Di balik asap, kembang api, dan umpan media sosial terdapat makanan yang benar-benar lezat, layanan hebat, dan suasana glamor yang membuat seluruh pengalaman terasa pelarian dan menyenangkan.
Ya, beberapa harga sangat mahal. Tapi tidak seperti di beberapa tempat selebriti yang mencolok, saya merasa seperti Papi Steak benar-benar sesuai dengan tren yang ada.
Di tempat seperti ini, yang terbaik adalah bersandar, siapkan kamera Anda, dan rangkul sepenuhnya energi yang berlebihan.
