Apakah terlalu panas untuk memasak? Apakah pikiran untuk menyalakan microwave terasa seperti mungkin memberi Anda terlalu dekat dengan permukaan matahari? Kami sudah lama tertunda untuk berbicara tentang makanan gelombang panas favorit saya, yang telah saya sampaikan kepada Anda selama lima musim panas yang terlalu banyak. Sebagai presiden Overthinkers Anonymous, saya punya alasan. Bagaimana jika Anda tidak terobsesi dengan menghirup satu pon mentimun dingin seperti saya? Bagaimana jika aroma semak dari saus mie wijen kacang tidak membuat Anda ingin naik ke tong itu? Bagaimana jika tahu salad favorit saya – perusahaan sutra – bukankah tahu salad favorit Anda? Bagaimana jika Anda tidak melakukannya memiliki Tahu salad favorit? [Six question marks in a paragraph might be a record!]
Ini dimulai dengan porsi berkurang dari saus mie wijen kacang Saya telah membuat sejak kuliah, atau 100 tahun yang lalu [“did they have cars back then?”] Menurut anak -anak saya. Setiap kali ada sisa makanan, saya dengan senang hati melemparkannya dengan segala jenis sayuran mentah, dari wortel parut hingga kubis parut, tetapi mentimun adalah tujuan saya, terutama atasnya dengan kacang asin dan daun bawang. Itu sempurna. Kami bisa berhenti di situ. Tetapi ketika saya ingin rasanya lebih seperti makanan lengkap, saya menambahkan tahu, dan jika Anda dapat menemukan tahu sutra yang kuat, yang memiliki tekstur halus Silken tetapi memegang bentuknya saat diiris, itu adalah mimpi yang empuk di sini. Bersama -sama, tongkat tebal ini dari Tofu + Crisp mentimun + saus surgawi yang melakukan semua angkat + lapisan barang renyah, asin, pedas adalah satu -satunya hal yang dapat saya pertimbangkan untuk dimakan saat ini panas. Mungkin Anda akan dikonversi juga.
Salad krisis mentimun dengan tahu
Ini adalah riff di favorit saya Mie Wijen Kacang Jadi periksa jika Anda mencari lebih banyak makanan besar. Ini hanya untuk Anda, atau untuk Anda dan teman yang beruntung jika Anda merasa murah hati. Jika Anda tidak dapat menemukan tahu sutra yang kuat, Anda dapat menggunakan tahu sutra di sini tetapi jangan repot -repot memotongnya menjadi tongkat. Cukup belah separuhnya melintang (menjadi dua lempengan yang lebih tipis) dan atur di piring saji Anda. Gerimis dengan saus yang dipesan dan hubungi mentimun berpakaian (dan topping renyah) di atasnya. Saat Anda mengambil salad, ambil tahu tahu juga.
- 4 sendok makan selai kacang halus
- 2 sendok makan kecap
- 1 sendok makan cuka beras tanpa bumbu
- 1 1/2 sendok teh madu atau gula merah
- Sepotong jahe segar 1/2 inci, dikupas dan dicincang atau diparut halus
- 1 cengkeh bawang putih kecil, cincang atau parut halus
- 2 sendok teh memanggang minyak wijen
- Saus panas, pasta cabai, atau cabai renyah secukupnya
- Air, jika perlu
- 1 14- 16 ons paket mentimun Persia (5 hingga 6)
- 1 daun bawang
- 3 sendok makan kacang panggang asin, cincang kecil
- 1 paket perusahaan atau tahu sutra ekstra (biasanya paket 10 hingga 12 ons)
- Biji wijen hitam dan putih panggang (opsional)
Pembalut
Perakitan
Buat saus: Kocok semua bahan saus bersama -sama dalam mangkuk besar. Ini akan terasa sangat asin dan kuat jika Anda menggunakan kecap biasa (seperti yang saya lakukan) tetapi jangan khawatir, rasanya lebih ringan saat dilemparkan dengan mentimun. Lepaskan 3 hingga 4 sendok makan saus (cukup eyeball itu) dan letakkan dalam mangkuk yang lebih kecil. Kocok sedikit kecap atau air ke dalam jumlah yang lebih kecil untuk menipiskannya; Kami ingin jumlah kecil ini bisa dituangkan.
Siapkan sayuran dan tahu: Potong mentimun menjadi dua memanjang, kemudian masing-masing setengah tiga kali lebih panjang menjadi potongan-potongan panjang berbentuk baji (yaitu 6 potongan panjang per mentimun). Potong menjadi 1 1/2-inci pada diagonal dan tambahkan ke mangkuk besar dengan saus.
Potong daun bawang dengan halus, lalu tambahkan kacang ke talenan dan potong kecil dengan daun bawang. Menyisihkan.
Lepaskan tahu dari paketnya dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi kisi persegi panjang ketinggian blok tahu (lihat foto untuk referensi).
Berkumpul dan melayani: Atur setengah dari tahu di atas piring saji dan gerimis dengan setengah dari saus yang dipesan dan menipis. Gabungkan mentimun dan berpakaian dan tumpukan setengah dari tahu. Ulangi dengan tahu yang tersisa, saus yang dipesan, dan mentimun berpakaian dan selesaikan dengan campuran kacang daun bawang. Gerimis atau dot cabai renyah atau saus panas, dan selesaikan dengan biji wijen panggang untuk crunch ekstra, jika Anda mau.
Makan segera. Jika dibiarkan terlalu lama, garam menarik air di mentimun, jadi saya hanya mencampur apa yang saya butuhkan atau berkomitmen untuk menyelesaikan seluruh hidangan. Tidak akan sekeras yang Anda pikirkan.
