Sudah tentang bagaimana sudah hampir 8 tahun sejak aku merombak resep muffin blueberry lama di arsip untuk mengubahnya menjadi apa yang saya anggap sebagai panggilan tertinggi dalam kategori ini, rasanya sempurna (tidak terlalu manis, remahnya indah, beraroma lemon, penuh dengan blueberry, dan diakhiri dengan tutup perunggu paling renyah, cocok untuk diangkat dalam cangkang yang memuaskan dan menggosok bagian bawah dengan mentega asin) dan kemudahan (satu mangkuk, kocok dengan tangan, takaran merata, bahan bebas repot). Karena siapa yang peduli jika resep muffin sempurna jika saya tidak bisa membuatnya setengah tertidur seperti zombie di pagi hari? Saya senang sekali banyak dari kamu sepakat.
Dan meskipun saya tahu bahwa ratusan dari kita setiap tahun mengubahnya menjadi kue roti muffin blueberry hanya dengan menuangkan adonan ke dalam loyang roti dan memanggangnya, saya juga telah melakukannya dan inilah saatnya untuk mengakui bahwa saya tidak pernah puas dengan hasilnya. hasilnya karena rotinya kurang isi dan tidak ada kubah atas muffin di atasnya, itu segalanya bagiku.
Saya salah mengira mungkin perlu persamaan matematika sederhana untuk menyesuaikannya (1,5x?) dan seperti biasa lebih rumit (1,6x mentega, 1,3x yogurt, 2x telur…) dan sekarang setiap permukaan dapur saya ditutupi dengan roti muffin yang ditolak tes tetapi itu sepadan karena ini sempurna dan saya rasa saya tidak akan pernah mengobrak-abrik lemari untuk mencari pelapis kertas lagi. Ini adalah segalanya yang harus ada dalam muffin blueberry yang sempurna dalam satu roti besar, terjal, dan renyah dengan tulisan “Bawa aku bersamamu!” energi. Siap untuk piknik, teman, teh, makan siang, penjualan kue, minggu apresiasi guru dan pustakawan. Itu juga 90 menit dari sekarang, karena kita sudah menunggu cukup lama.
Sebelumnya
6 bulan lalu: Roti Pendek Gula Merah Mentega Coklat
1 tahun yang lalu: Slider Bakso Ayam Hancur
2 tahun lalu: Pasta Jamur Paling Sederhana
3 tahun yang lalu: Roti Pendek Klasik
4 tahun yang lalu: Bagaimana Saya Menyimpan Dapur Kepincut
5 tahun lalu: Bakso Jahe Rebus dalam Kaldu Kelapa
6 tahun yang lalu: Gambar Newton Dan Tahu Renyah Pad Thai
7 tahun yang lalu: Kulit Granola
8 tahun yang lalu: Jeruk Gula Merah Karamel dengan Yogurt Dan Pizza Kentang, Bahkan Lebih Baik
9 tahun yang lalu: Mengapa Anda Harus Selalu Memanggang Kacang Anda (Tolong!) Dan Salad Alpukat-Mentimun yang Sangat Enak
10 tahun yang lalu: Makaroni Kelapa Coklat Hitam Dan Telur Panggang dengan Bayam dan Jamur
11 tahun yang lalu: Bayam dan Roti Bakar Telur Pecah Dan Kue Sengatan Lebah
12 tahun yang lalu: Quiche Jamur Terbaik Dan Kue Krep Roti Pisang dengan Butterscotch
13 tahun yang lalu: Kue Macaroon Blackberry dan Kelapa
14 tahun yang lalu: Keripik Kangkung Panggang Dan Torte Macaroon Almond dengan Frosting Cokelat
15 tahun yang lalu: Artichoke-Olive Crostini Dan Kerupuk Karamel Coklat
16 tahun yang lalu: Panzanella Musim Semi Dan Kue Apapun Yogurt Lemon
17 tahun yang lalu: Puding Beras Arborio Dan Gnocchi dengan Parutan
Roti Muffin Blueberry yang Sempurna
Catatan: Kuncinya di sini adalah ukuran loyang roti Anda karena ini akan memenuhi setiap titiknya sebelum matang. Milik saya menampung 6 cangkir cairan (atau 1420 ml); ukurannya 8×4 inci di bagian bawah dan 9×5 inci di bagian atas. Jika milik Anda sedikit lebih kecil atau Anda gugup, ambil sedikit untuk membuat satu atau dua muffin di sampingnya. Saat membuat ini untuk pertama kalinya, letakkan loyang di bawahnya, kalau-kalau tumpah, tapi saya jamin bahwa dalam beberapa pengujian, milik saya tidak pernah tumpah.
- 8 sendok makan (1/2 cangkir atau 115 gram) mentega tawar, dingin tidak masalah
- 3/4 cangkir (150 gram) gula pasir
- Kulit parut halus dari satu buah lemon
- 1 cangkir (225 gram) yogurt ala Yunani tanpa pemanis
- 2 butir telur besar
- 2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh soda kue
- 3/4 sendok teh garam halal
- 2 cangkir (260 gram) tepung serbaguna
- 2 1/4 cangkir (320 gram atau 11,5 ons) blueberry segar atau beku (tidak perlu dicairkan)
- 3 sendok makan (35 gram) gula turbinado (gula mentah)
Panaskan oven hingga 375°F. Lapisi loyang roti (lihat Catatan di bagian atas tentang ukurannya) dengan selembar kertas roti besar yang ditekan ke sudut dan sisinya, seperti yang ditunjukkan di sini. Saya membiarkan sisa kertas memanjang hingga melewati tepinya, yang juga membantu melindungi Anda dari luapan.
Lelehkan mentega dalam mangkuk besar, lalu masukkan gula pasir dan kulitnya. Tambahkan yogurt dan telur, lalu aduk hingga tercampur rata. Taburi permukaan adonan dengan baking powder, soda kue, dan garam, lalu aduk rata ke dalam adonan, beberapa kali lebih banyak di sekitar mangkuk daripada yang diperlukan agar adonan terlihat tercampur. Tambahkan tepung dan beri, lalu gunakan spatula atau sendok fleksibel untuk mengaduknya agar tidak ada kantong tepung yang tersisa. Adonan akan sangat, sangat kental.
Sendokkan ke dalam loyang roti yang sudah disiapkan dan letakkan di atas meja beberapa kali untuk memastikan tidak ada kantong udara. Ratakan bagian atasnya dan taburi dengan gula turbinado. Tampaknya terlalu berlebihan, tetapi saya mohon Anda untuk tidak berhemat sama sekali; adonannya tidak terlalu manis tetapi bagian atas yang renyah dari gula adalah salah satu bagian terbaiknya.
Panggang selama 60 hingga 70 menit, atau hingga tusuk sate yang ditusukkan di beberapa tempat roti keluar bebas adonan. Jika buah beri Anda dibekukan, ini mungkin memerlukan 5 menit tambahan. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang. Gunakan kertas roti untuk mengeluarkannya dari loyang dan potong menjadi irisan tebal.
Lakukan terlebih dahulu: Saya menggunakan kertas roti untuk memindahkan sisa makanan kembali ke loyang. Simpan pada suhu kamar selama 3 hingga 4 hari, lebih lama di lemari es. Saya membiarkan roti tetap terbuka/terbuka sehingga bagian atasnya tetap renyah. Sisi-sisinya dijaga agar tidak mengering dengan perkamen dan roti. Roti itu membeku dengan baik, dibungkus rapat.
PS Ya, tentu saja Anda bisa menggunakan jenis berry lainnya di sini. Saya menguji beberapa putaran dengan campuran buah beri beku, dan selama stroberinya tidak terlalu besar (saya memotongnya), hasilnya bagus.
