Jika Anda menginginkan pizza buatan sendiri yang tidak perlu diuleni, tanpa tepung khusus, atau waktu tunggu yang lama (karena siapa di antara kita yang pernah mengatakan “yang sangat saya idamkan adalah pizza yang akan siap 1 hingga 3 hari dari sekarang”), Anda harus benar-benar membuat lebih banyak pizza pan di rumah. Anda bahkan mungkin menganggapnya sebagai tambahan yang berharga bagi Anda Daftar keinginan memasak tahun 2026.
Mereka sebenarnya tidak mungkin untuk dikacaukan, tidak termasuk dalam perangkap lain yang mengepung sebagian besar usaha pizza buatan sendiri. Anda tidak hanya tidak perlu menguleni adonan, Anda juga bisa menumpuknya dengan semua topping yang Anda inginkan dan adonan tidak akan pernah lembek atau jatuh di bagian tengahnya. Anda tidak perlu memperhatikan oven seperti elang atau berakhir dengan sesuatu yang rasanya lebih mirip biskuit daripada pizza — oven sebenarnya dipanggang dengan api besar selama 30 menit penuh, namun Anda akan dimaafkan jika Anda mengeluarkannya sedikit terlambat. Anda tidak memerlukan oven pizza yang mewah; yang sangat mendasar di apartemen saya menangani ini seperti seorang profesional.
Namun tekstur pizzanya terasa seperti sesuatu yang Anda kerjakan lebih keras – adonan yang kental dan lapang, empuk dan beriak dengan keju melepuh dan topping yang sampai ke tepi keju panggang (salah satu bagian favorit saya), dan berwarna kecokelatan hingga renyah seperti crouton berbumbu di bawahnya, jenis yang membuat suara renyah saat Anda memotongnya.
Di bawah ini adalah pizza dalam format yang lebih mendasar: saus, dua jenis keju, sedikit kemangi di atasnya, disetujui oleh mie mentega kontingen keluarga (bercanda; dia akan mengeluarkan isi kemangi). Tapi topping mudah ditambahkan. Kadang-kadang saya memanggangnya selagi oven memanas (jamur yang diiris tebal, bawang bombay yang dipotong dadu, paprika, dan banyak lagi); yang lain bisa diiris tipis dan ditumpuk (seperti pepperoni atau sayuran segar) sebelum dipanggang. Bersikaplah murah hati dengan toppingnya; itu tidak akan membebani pizza.
Catatan: Ini adalah adonan pizza pan yang kami gunakan di dalamnya Pizza Pan Bayam dan Artichokeitu Pizza dengan Brokoli Rabe dan Bawang Panggangdan Pizza Nenek Marah (in Penjaga Dapur yang Terpesona) namun saat saya membuatnya untuk makan malam minggu lalu untuk kesekian kalinya, saya menyadari bahwa situs tersebut kurang memiliki favorit rumah tangga ini tanpa fitur tambahan.
PS Jika Anda adalah anak remaja saya yang sedang membaca, bertanya-tanya jenis resep apa yang mungkin Anda masukkan ke dalam gudang resep inti yang kita diskusikan: ya, ini![SebelumAndamengatakanapapuntidaksayatidakmelakukannya[BeforeyousayanythingnoI’mnotsecara emosional siap untuk memiliki situs web yang mencakup mulai dari masa pra-anak hingga makanan bayi hingga daftar belajar memasak untuk siswa kelas 11, tetapi inilah kami!]
Pizza Pan Renyah Sederhana
Tidak ada wajan besar tahan oven? Kami rutin membuatnya dalam loyang berukuran 9×13 inci: waktu memanggang yang sama, porsi yang sama.
- 2 cangkir (260 gram) tepung serbaguna
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 sdt garam halal (saya pakai garam halal merk Diamond; pakai separuh merk lain)
- 1 cangkir air hangat (100° hingga 115°F)
- Minyak zaitun
- 3/4 cangkir saus tomat, siap pakai atau buatan sendiri
- 6 ons keju mozzarella parut kasar atau sobek (1 1/3 cangkir parutan)
- 1/4 cangkir pecorino romano parut
- Bumbu seperti garam, merica bubuk, dan oregano kering
- Segenggam kemangi segar
Kerak
Untuk menyelesaikan
Membuat adonan: Dalam mangkuk besar, kocok tepung, ragi, dan garam. Tambahkan air dan 1 sendok makan minyak zaitun dan gunakan sendok atau pengocok adonan untuk menyatukannya, aduk campuran beberapa kali untuk memastikan tidak ada kantong tepung yang belum tercampur. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan biarkan mengembang hingga mengembang dua kali lipat dan banyak bergerak saat digoyang, sekitar 1 1/2 hingga 2 jam pada suhu ruang. Jika Anda tidak membutuhkan adonan sampai nanti, Anda bisa memindahkannya ke lemari es sebentar sebelum adonan menjadi dua kali lipat dan membiarkannya habis selama beberapa jam atau semalaman.
Merakit pizza: Panaskan oven Anda hingga 450°F (230°C). Lapisi wajan besi bulat berukuran 12 inci (30 cm) dengan 3 sendok makan minyak zaitun. Gosokkan adonan ke dalam loyang, lalu balikkan satu kali hingga kedua sisinya terlumuri minyak. Celupkan jari Anda ke dalam minyak untuk melapisinya dan lesungkan adonan hingga ke tepinya sebaik mungkin; tidak apa-apa jika saat ini belum meregang sepenuhnya. Sisihkan, tutup rapat, selama 30 menit untuk menyelesaikan pemeriksaan.
Untuk merakit: Sendokkan saus secukupnya ke atas adonan, tutupi hingga ke tepi wajan. Taburi dengan mozzarella, lalu parmesan. Bumbui sesuai keinginan dengan garam, merica, dan oregano, lalu taburkan satu sendok makan minyak terakhir di atasnya sebelum dipindahkan ke oven.
Memanggang pizzanya: Selama 30 menit, hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan dan bagian atasnya terasa hangat. Ya, waktu dan suhu memanggang ini sudah benar. Kedengarannya sangat lama tapi saya sudah membuat ratusan pizza ini dan selalu menyesal jika saya mengeluarkannya sebelum 30 menit, karena pinggirannya kurang renyah.
Untuk melayani: Taburi dengan kemangi segar. Anda bisa menyajikannya langsung di wajan, tapi saya lebih suka melindungi pisau saya. Keluarkan pizza dari loyang dan geser ke atas talenan sebelum dipotong menjadi irisan.
Lakukan terlebih dahulu: Sisa makanan dipanaskan kembali dengan luar biasa. Saya memanaskan sisa irisan di atas loyang yang dilapisi foil pada suhu 350°F atau 375°F selama 5 hingga 10 menit.
Terlihat di sini: saya sudah mengalaminya wajan besi ini selama 20 tahun! Anda juga dapat menggunakan milik Anda Staub x Pemanggang Dapur Terpesona. saya menggunakan kocokan adonan ini. Dan aku terobsesi dengan itu papan kayu zaitun yang menakjubkan ini Saya membeli sendiri baru-baru ini dari Etsy. Saya ingin setiap ukuran. Meskipun Anda juga bisa memanggangnya di loyang lama berukuran 9×13 inci, Saya membeli yang ini hanya karena saya ingin pinggiran besi cornya sebagus di wajan. Pizza seperti ini adalah kemenangan yang mudah ketika teman-teman anak-anak datang, saya mungkin akan segera membeli yang kedua.
