Piramida makanan baru RFK Jr. bisa menjadi bencana bagi lingkungan — jika orang Amerika benar-benar mengikutinya

Pemerintahan Trump diumumkan minggu lalu mereka ingin orang Amerika mengonsumsi lebih banyak protein, menghasilkan makanan yang berwarna-warni ilustrasi dari piramida makanan terbalik yang secara mencolok menampilkan steak besar berwarna merah, irisan keju, dan sekotak susu murni di bagian atasnya dan mengklaim bahwa hal tersebut “mengakhiri perang terhadap protein”. Sepertinya begitu lain contoh propaganda kartun dari suatu pemerintahan yang pada dasarnya didasarkan pada memetapi jangan tertipu: Ini menandakan perubahan besar dari saran sebelumnya yang mendorong orang Amerika untuk membatasi sumber protein tinggi lemak seperti daging merah dan susu murni demi kesehatan mereka, yang kebetulan juga dapat mengurangi polusi yang menyebabkan pemanasan global dari industri daging sapi dan susu.

“Kumis susunya kembali,” kata an X posting dari Departemen Pertanian AS yang memperlihatkan gambar Presiden Donald Trump sedang berolahraga sambil bersandar di depan segelas susu.

Ada banyak perdebatan mengenai hal ini betapa adilnya menilai konsumen individu untuk jejak karbon sistem pangan, terutama ketika pilihan seseorang mungkin terbatas. Selain itu, dampak lingkungan dari apa yang kita makan sangat bergantung pada cara industri menjalankan bisnisnya, kata para ahli Tepi. Selain itu, AS berhenti menggunakan piramida makanan sebagai panduan resmi pada tahun 2011, dan data survei menunjukkan Orang Amerika tidak mengikuti rekomendasi nutrisi federal. Namun jika pemerintahan Trump pedoman diet baru sebenarnya menghasilkan perubahan nyata pada produksi pangan dan pola makan orang Amerika, yang pada akhirnya dapat menyebabkan lebih banyak polusi yang memperburuk perubahan iklim.

“Saya sangat percaya bahwa semua hal penting karena pada akhirnya, memang benar bahwa setiap tindakan penting, dan setiap ton gas rumah kaca yang dihilangkan atau tidak dihilangkan juga penting,” kata Richard Waite, direktur inisiatif pertanian di lembaga nirlaba World Resources Institute (WRI).

Waite dan timnya memperkirakan dampak iklim hipotetis dari orang Amerika yang mengonsumsi lebih banyak protein sesuai dengan pedoman federal yang diperbarui. Pemerintahan Trump menaikkan rekomendasi menjadi sekitar 1,2–1,6 gram protein per kilogram berat badan per hari (sekitar 0,54–0,73 gram per pon berat badan per hari). Saat ini, orang Amerika mengonsumsi sekitar 1,0–1,3 gram per hari – dalam rentang yang lebih rendah dari rekomendasi baru. Namun, jika mereka naik ke kisaran yang lebih tinggi, maka konsumsi proteinnya akan meningkat sekitar 25 persen.

WRI memperkirakan bahwa peningkatan jumlah orang Amerika yang mengonsumsi protein apa pun, baik yang berasal dari sumber hewani maupun nabati, memerlukan tambahan lahan pertanian hingga 100 juta hektar setiap tahunnya, kira-kira sebesar negara bagian California. Dampak iklim dari hal ini setara dengan ratusan juta ton tambahan emisi karbon dioksida, menurut WRI.

Waite segera memperingatkan bahwa ini adalah eksperimen pemikiran. Survei federal menunjukkan hal itu Pola makan orang Amerika tidak sejalan dengan rekomendasi untuk sebagian besar kelompok makanan dan nutrisisebagian karena orang-orang lebih sering makan di luar rumah, dan makanan tersebut biasanya kurang bergizi. Biaya dan ketersediaan makanan sehat, termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran segar, juga bisa menjadi batu sandungan.

Dampak makanan terhadap lingkungan bervariasi tergantung pada sumber protein yang dimakan seseorang. Sapi dan hewan berkuku lainnya yang mempunyai sistem pencernaan serupa seperti domba dan kambing adalah a kekhawatiran yang lebih besar daripada protein ayam atau nabati. Protein dari daging membutuhkan lebih banyak lahan untuk beternak hewan dan menanam pakannya. Sapi memiliki proses pencernaan yang kurang efisien dalam mengubah pakan menjadi makanan yang dapat dimakan manusia. Mereka juga mengeluarkan metana, gas rumah kaca yang lebih kuat dibandingkan karbon dioksida meskipun umurnya lebih pendek di atmosfer.

Untungnya, ada banyak hal yang mungkin dapat mencegah peningkatan besar emisi gas rumah kaca dari konsumsi protein, menurut Frank Mitloehner, seorang profesor di Universitas California, Departemen Ilmu Hewan Davis. Orang-orang Amerika sebenarnya telah mengonsumsi lebih banyak ayam akhir-akhir ini, sementara konsumsi daging sapi di Amerika relatif stabil selama dekade terakhir. Dan bahkan jika pemerintahan Trump menyarankan masyarakat untuk minum susu murni, hal ini belum tentu mempunyai dampak iklim yang lebih besar dibandingkan susu alternatif yang rendah lemak, menurut Mitloehner.

Pertanyaan penting yang perlu dipertimbangkan, bagi Mitloehner, adalah apakah jumlah ternak akan bertambah dan pertanian akan mulai memproduksi lebih banyak daging sapi dan susu. Hal ini tidak mungkin terjadi dalam waktu dekat, katanya, mengingat industri ini sudah kesulitan memenuhi permintaan yang ada di AS. Gelombang panas dan kekeringan telah mengurangi jumlah ternak, dan produsen daging sapi serta susu waspada terhadap potensi bencana yang mungkin terjadi parasit cacing sekrup yang telah didokumentasikan di Meksiko dekat perbatasan AS.

“Banyak produsen yang telah meninggalkan industri ini tidak akan kembali lagi,” kata Mitloehner. “Dan tidak ada pemasok internasional yang dapat mengisi kekosongan tersebut.”

Jumlah ternak di AS telah mencapai tingkat rekor terendah. Hal ini sebagian mencerminkan peningkatan efisiensi yang besar dalam jumlah daging dan susu yang dapat dihasilkan dari satu hewan. Saat ini dibutuhkan kurang dari 90 juta sapi untuk mendapatkan jumlah daging sapi yang sama dengan produksi 140 juta sapi pada tahun 1970an. menurut UC Davis. Saat ini, industri dapat beternak hewan jauh lebih cepat berkat perubahan genetik dan nutrisi. Jenis tertentu pakan bahkan dapat mengurangi jumlah metana seekor sapi melepaskan sendawanya.

Banyak peternak yang masih berupaya mempertahankan peningkatan efisiensi dan dampak iklim, setidaknya di California, kata Mitloehner. Sebaliknya, pemerintahan Trump juga demikian membatalkan peraturan polusi gas rumah kaca dan menyerukan segala upaya untuk mengatasi dampak perubahan iklim – seperti panas dan kekeringan yang membebani ternak – sebagai “penipuan hijau” sambil mencoba mengubur sebelumnya penelitian federal tentang masalah ini.

Beberapa ilmuwan dan pendukung kesehatan dan lingkungan juga sekarang menuduh Presiden Trump dan Menteri Kesehatan Robert F. Kennedy Jr. mengabaikan rekomendasi panel ilmiah sebelumnya mengenai pedoman diet. Sebuah “tanpa kompromi” versi pedoman baru berdasarkan rekomendasi terbaru dari federal Komite Penasihat Pedoman Diet (DGAC) akan menyarankan orang Amerika untuk “meningkatkan asupan kacang-kacangan, kacang polong, lentil, kacang-kacangan, biji-bijian, dan produk kedelai serta mengurangi asupan daging merah dan daging olahan,” menurut sebuah laporan dari Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum dan Pusat Keanekaragaman Hayati.

Pedoman federal diperbarui setiap lima tahun, dan mencerminkan sebagian besar saran DGAC pada tahun 2020. Kali ini, pemerintahan Trump menolak lebih dari separuh rekomendasi DGAC pada tahun 2024, menurut Pusat Sains untuk Kepentingan Umum. Dan beberapa panelis terlibat dalam penyusunan pedoman tahun ini mengungkapkan ikatan keuangan kepada industri daging sapi dan susu. Keberadaan panel peninjau ilmiah baru pemerintahan Trump dan hubungan industrinya adalah hal yang penting pertama kali dilaporkan oleh Berita Statistik.

“Siapa yang memilih mereka, mengapa mereka dipilih, dan berdasarkan otoritas apa semua orang bisa menebaknya. [It] menimbulkan pertanyaan serius,” kata Matthew Hayek, seorang profesor di Departemen Studi Lingkungan Universitas New York, pada pemerintahan Trump mengatakan dalam analisis tambahannya untuk pedoman bahwa “para ahli di bidangnya dipilih melalui proses kontrak federal berdasarkan keahlian yang ditunjukkan,” sebuah poin yang ditegaskan kembali dalam email ke Tepi.

Pedoman ini juga mencerminkan RFK promosi memasak dengan lemak sapiciri khas dari Serangan “Make America Healthy Again” terhadap minyak biji-bijian meskipun bukti ilmiah selama puluhan tahun menunjukkan hal tersebut kesehatan manfaat memasak dengan minyak nabati daripada lemak, mentega, dan lemak babi yang tinggi lemak jenuhnya. Minyak biji-bijian mendapat reputasi buruk karena sering digunakan dalam makanan ultra-olahan, rasa bersalah karena asosiasi yang menambah hype seputar memasak dengan lemak sapi. American Heart Association mengeluarkan a penyataan minggu lalu memperingatkan bahwa mengonsumsi lemak dikaitkan dengan risiko kardiovaskular yang lebih tinggi (sementara juga memuji pedoman federal baru yang menyarankan masyarakat untuk membatasi makanan olahan dan tambahan gula).

Ketika pemerintahan Trump mengambil tindakan keras terhadap lembaga-lembaga sains federal dan memilih penelitian yang digunakannya, Hayek mengatakan masyarakat Amerika masih dapat mengandalkan rekomendasi yang didasarkan pada konsensus ilmiah dari para peneliti. Akademi Nutrisi dan Dietetika dan itu Asosiasi Jantung Amerika.

Meskipun kebanyakan orang Amerika tidak mengikuti pedoman nutrisi federal dengan ketat, beberapa lembaga besar mengikuti, kata Hayek, termasuk program nutrisi federal. “Jika diikuti oleh beberapa institusi besar seperti sistem sekolah negeri kita, [that] akan meningkatkan emisi gas rumah kaca dan berpotensi menurunkan pola makan orang Amerika yang sehat,” katanya. “Individu juga merupakan produk dari institusi tempat mereka bekerja setiap hari.”