Pesawat Kertas Lumpur

Beberapa tahun yang lalu, Alex dan saya mulai batching koktail dan menyimpannya di dalam freezer. Batching mungkin terdengar mewah dan profesional tetapi paling banyak kami berpartisipasi dalam matematika yang belum sempurna (“satu ons? Nah, satu cangkir!”) Dan kemalasan lanjutan (ahem, kesiapan). Memiliki koktail siap untuk pergi dan super, sangat dingin sehingga mereka tidak akan segera menyiram diri dengan mencairnya es, adalah kemenangan. Dan, saat kebiasaan itu terus berlanjut, selalu menyenangkan ketika seorang teman mampir dan Anda ingat sudah Anda miliki Manhattans yang sempurna Siap untuk pergi, seolah -olah Anda mencoba untuk medali di Olimpiade Hosting Dadakan.

Sebagian besar koktail freezer-batched langsung: suam-suam kuku masuk, dingin keluar. Tapi awal tahun ini kami buat pesawat kertasmenuangkan mereka ke dalam toples di dalam freezer untuk nanti, terlalu lelah untuk menikmatinya (dewasa!) Dan kembali dua hari kemudian untuk mengingatnya (pelajaran sains yang masuk, tutupi telinga Anda!) Itu Alkohol koktail tahan lebih rendah sebenarnya, eh, beku saat dibekukan. Alkohol, seperti yang mungkin kita pelajari sejak lama, memiliki titik beku yang lebih rendah daripada air, itulah sebabnya vodka disimpan di dalam freezer Anda (alias Anda adalah mertua Rusia saya) dapat dituangkan tetapi pesawat kertas, yang mengandung jus lemon dan aperol tahan lebih rendah bersama dengan amaro dan bourbon yang lebih tinggi-ternyata ditangguhkan di negara bagian yang sempurna dan di-froof.

Tapi sejujurnya aku merasa seperti “slush” menjatuhkan mereka. Berikut adalah hal yang saya pelajari mencoba menulis resep koktail beku selama bertahun -tahun: sulit untuk mendapatkan tekstur tepat dalam blender. Terlalu banyak cairan, atau cairan yang bukan Arktik untuk memulai, semuanya mencairkan. Tidak cukup cairan, tidak ada campuran. Es yang terlalu tebal tidak pernah menghomogenisasi; es itu terlalu kecil meleleh. Namun pesawat kertas yang lumpuh ini adalah tekstur yang saya inginkan/bermimpi semua koktail blender, tanpa diperlukan blender: tebal tetapi dapat dituangkan dengan serpihan es tipis yang paling menyenangkan di mana -mana. Sangat indah (terima kasih, aperol, untuk cahaya oranye), seimbang (bourbon menghaluskannya, Amaro menyelaraskannya, lemon menajamkannya), dan terasa seperti es loli dalam gelas dan Anda tidak melakukan apa pun, menuangkan bahan ke dalam toples dan lupa tentang mereka selama sehari untuk mewujudkannya. Kami akan menang di musim panas tahun ini, dan itu dimulai dengan ini.

Pesawat Kertas Lumpur