Ringkasan:
-
Tidak Membusuk, Mohon Dehidrasi
-
Pembakaran Frost dan Freezer Berbeda
-
Kecepatan Pembekuan Adalah Hal Yang Lebih Penting Dari Yang Anda Bayangkan
Kita semua pernah melakukan hal itu, Anda membuka freezer dan menemukan lubang kecil yang Anda gali di dalam es, dan Anda melihat badai salju kecil menghantamnya. Namun demikian, secara nyata, itulah yang sebenarnya dikatakan oleh kristal es ini kepada Anda sebelum Anda membuangnya ke tempat sampah, menurut ilmuwan makanan dan USDA.
Tidak Membusuk, Mohon Dehidrasi
Kristal es tidak berhubungan dengan kontaminasi. Makanan telah menguap, dan air mengembun di permukaan makanan. Makanannya lumayan, tapi hanya kering.
Pembakaran Frost dan Freezer Berbeda
Embun beku terhapus- apa yang Anda lihat di sini baik-baik saja. Luka bakar akibat freezer menyebabkan bintik-bintik berubah warna, kering, dan keabu-abuan yang tidak dapat dihilangkan. Keduanya merupakan dua jenis yang sangat berbeda, didukung oleh ilmuwan pangan senior Sanjay Gummilla.
Kecepatan Pembekuan Adalah Hal Yang Lebih Penting Dari Yang Anda Bayangkan
USDA merekomendasikan 2 jam sebagai waktu pembekuan optimal untuk makanan setebal 2 inci. Pembekuan cepat membentuk kristal yang lebih kecil yang menyebabkan kerusakan minimal pada dinding sel.
Perubahan Normal Pada Warna Daging
Freezer membakar daging merah, mengubahnya menjadi coklat tua, tulang unggas menjadi gelap, dan sayuran terlihat kusam. Tidak satu pun dari makanan tersebut merupakan makanan yang tidak aman – yang ada hanyalah penyimpanan yang lebih optimal.
Ini Identik dengan Pengeringan Beku
Menurut Profesor Shelly Schmidt, pembakaran di freezer adalah proses sublimasi yang sama yang memungkinkan terjadinya pengeringan beku, teknologi di balik pemberian makanan kepada astronot dalam misi Apollo.
Penjahat Tak Terlihat Adalah Siklus Pencairan Otomatis
Pada setiap siklus pencairan es, siklus kecil pencairan dan pembekuan kembali terbentuk, yang semakin besar seiring dengan siklus suhu freezer Anda – menyebabkan lebih banyak kerusakan setiap kali suhu berfluktuasi di dalam freezer Anda.
Enzim Sebenarnya Tidak Berhenti Sepenuhnya
USDA hanya mengesahkan pembekuan, dan pada kenyataannya tidak pernah membunuh enzim, hanya memperlambatnya. Bahkan ketika makanan tampak beku sempurna, enzim dapat lambat memecah rasa dan tekstur makanan.
Yang Paling Terkena Dampaknya Adalah Makanan Longgar
Produk beku tunggal, seperti kacang polong, beri, udang, dll., jauh lebih rentan terhadap kerusakan kristal es. Mereka lebih banyak terkena kelembapan, dan ini lebih mungkin menguap.
Freezer Penuh Lebih Terlindungi
Freezer penuh lebih unggul dalam hal retensi suhu. Seseorang dapat menyimpan hingga dua hari dalam freezer penuh saat listrik padam (freezer setengah penuh hanya dapat menyimpan hingga satu hari).
Penyegelan Vakum Adalah Solusi Nyata
Penyegelan vakum adalah satu-satunya hal yang mampu melindungi keripik es dengan baik. Tulis tanggal segala sesuatunya, selalu sediakan makanan di tempat yang sama, dan selalu simpan makanan lama di bagian depan.
