Selama lima menit, air menggerakkan melalui filter shower ke dalam keping kopi tebal, bekerja dengan perlahan -lahan melalui keping tetapi melepaskan sangat sedikit tetes. Hanya ketika saya mulai memompa tangan, air didorong lebih cepat melalui keping, menggiring bola selama satu menit lagi: udara di dalam ruang mencapai lebih tinggi dari satu bar, sekitar dua kali lipat dari apa yang biasanya Anda harapkan dari aeropress tetapi masih jauh lebih sedikit dari sembilan bar yang dibutuhkan untuk memenuhi syarat sebagai espresso.
Buatan dingin yang dihasilkan memanfaatkan manfaat dari ekstraksi bertekanan, tentu saja. Tetapi juga, lahan super halus membantu ekstraksi yang lebih cepat. Menggunakan muatan bubuk kopi juga berarti sebagian besar senyawa rasa diekstraksi.
Perangkat ini berhasil membujuk rasa manis yang mengejutkan, terutama dengan daging panggang yang ramping karamelly dan sedang-gelap. Dan dalam rentang waktu yang singkat, itu menghasilkan minuman yang penuh dengan rasa penuh dan penuh rasa, siap untuk diencerkan dengan es atau susu. Dalam pengujian berdampingan, hasilnya secara signifikan lebih baik daripada minuman dingin cepat yang dibuat dengan aeropress.
Beberapa tidak suka panas
Tapi banyak peringatan berurutan.
Apakah minuman dingin yang diproduksi oleh pembuat bir cepat kompleks dan manis dan selembut minuman dingin 12 jam? Tidak, sama sekali tidak. Brewer yang cepat adalah instrumen yang cepat namun tumpul, mengekstraksi rasa manis dan seluruh tubuh tetapi tidak cukup rasanya. Dan banyak menggunakan daging panggang yang tepat. Sementara upaya pertama saya dengan pembuat bir menghasilkan minuman dingin yang begitu lezat, saya pikir indra saya telah menjadi berantakan, upaya berikutnya dengan kacang yang berbeda menunjukkan keterbatasan.
Panggang ringan, khususnya, keluar tidak disangka sampai titik asam: jangan pergi di bawah media dengan yang satu ini. Terlalu gelap, Anda mengambil risiko kepahitan. Ini benar -benar keseimbangan yang agak rewel. (Sebagai catatan, keberhasilan awal saya datang dengan panggang sedang Origin tunggal Stumptown Colombia: selamat bersenang-senang.)
Anda juga menggunakan banyak kacang untuk setiap cangkir minuman dingin: 40 gram kopi untuk empat ons konsentrat, cukup untuk membuat delapan hingga 12 ons minuman dingin kekuatan minum yang pernah diencerkan. Sebagai perbandingan, saya berharap menggunakan kurang dari setengahnya jika membuat 10 ons mug kopi tetes. Bagian yang Anda gunakan untuk pembuat bir cepat juga secara signifikan lebih dari yang Anda butuhkan untuk membuat minuman dingin tradisional yang melibatkan kesabaran dan pemikiran ke depan.
Foto: Matthew Korfhage
