Mengapa semprotan masak sangat buruk untuk wajan antilengket?
Berbicara kepada Pemotong Kabel New York Times, Fran Groesbeckdirektur pelaksana asosiasi perdagangan Cookware and Bakeware Alliance, mengatakan bahwa – ironisnya – beberapa semprotan anti lengket dapat merusak lapisan panci Anda.
Mereka dapat meninggalkan lapisan tipis setelah digunakan, katanya, dan ini sangat sulit dikenali pada wajan antilengket.
“Anda belum tentu bisa melihat residu tersebut, karena lapisan antilengket semuanya berwarna hitam, namun jika Anda tidak membersihkannya dengan benar setelah selesai memasak, makanan Anda akan mulai lengket.”
Film ini adalah terdiri dari bahan-bahan biasanya tidak terlihat pada minyak non-semprotan, seperti lesitin kedelai. Saat mereka berlama-lama di wajan yang sering dipanaskan ulang, mereka berpolimerisasimenjadi hampir mustahil untuk dihapus.
Tapi itu bukan satu-satunya efek samping yang tidak diinginkan. Karena semprotan ini biasanya punya titik asap yang lebih rendah dibandingkan minyak lainnya, minyak ini mulai gosong di wajan Anda – sehingga semakin merusak permukaan antilengket.
Berbicara kepada Makan dengan baikdirektur pengembangan produk perusahaan peralatan masak Our Place, Stephanie Hong, mengatakan: “Banyak minyak semprot juga mengandung propelan kimia, yang rentan terurai di bawah suhu tinggi. Ketidakstabilan ini dapat menyebabkan gosong, penumpukan residu, dan kerusakan jangka panjang pada permukaan antilengket, yang pada akhirnya menyebabkan rasa lengket yang ingin Anda hindari.”
Apa yang harus saya gunakan?
Jika Anda ingin menggunakan lebih sedikit minyak, coba bersihkan wajan antilengket Anda dengan tisu yang dicelupkan ke dalam minyak biasa, Circulon dibagikan.
Sebagai alternatif, Anda dapat memasukkan minyak biasa ke dalam botol kecil, meskipun Hong memperingatkan bahwa hal ini dapat menimbulkan risiko tersendiri.
“Partikel minyak yang sangat halus (bahkan dari pilihan minyak murni atau minyak yang dapat diisi ulang) dapat terbakar dan menjadi karbon selama memasak, meninggalkan residu membandel yang menempel pada permukaan wajan dan secara bertahap berdampak pada kinerja antilengket wajan,” dia mengatakan kepada EatingWell.
Dia menambahkan, “Untuk menjaga kualitas dan umur panci antilengket Anda, hindari penggunaan semprotan aerosol”.
