Dari semua ritual berkafeinKopi Turki mengambil kue (kopi). Itu karena, menurut beberapa ahli, kopi Turki bukan jenis kopi – itu adalah metode memasak. Biasa terlihat di seluruh budaya Timur Tengah, minuman terlihat dan bertindak yang mirip dengan espresso, disajikan dalam cangkir kecil dan mencicipi sangat kaya namun sangat berbeda.
Kopi Turki dibuat dengan kopi Ground Finer daripada espresso (grind kopi Turki yang ideal memiliki konsistensi seperti tepung) dan proses pembuatan bir yang melibatkan mendidih tiga kali. Ini adalah minuman tanpa filter, jadi bubuk kopi akhirnya menetap di bagian bawah cangkir. Alasan membuat minuman tebal, tetapi mereka juga memainkan peran penting dalam ritual keberuntungan yang menguntungkan, sebuah praktik yang pada akhirnya menginspirasi kecintaan saya pada minuman.
Pengantar kopi Turki saya bersama keluarga Iran saya (kami memiliki ayah yang berbeda. Ayahnya, Ali, berasal dari Iran). Setelah mengunjungi mereka untuk merayakan Tahun Baru Persia, bibi saudara perempuan saya membuat kopi Turki setelah makan malam suatu malam dan seorang teman keluarga melanjutkan untuk “membaca” bubuk kopi dan memberi tahu kami kekayaan kami (saya menyelami secara spesifik proses ini lebih banyak di bawah). Sementara saya tidak bisa mematuhi validitas jitu Fortune, saya akan mengatakan bahwa teman keluarga memperkirakan saya akan memiliki seorang putra. Itu lebih dari 10 tahun yang lalu. Pada akhir 2024, saya melahirkan anak pertama saya, bayi laki -laki yang sehat.
Tetapi Anda tidak perlu mendapatkan keberuntungan Anda untuk menikmati kopi Turki. Anda juga tidak perlu mencari terlalu jauh dan luas di seluruh forum kopi untuk menemukan pendapat yang kuat tentang kopi yang kuat dan bagaimana seharusnya dibuat. Ini mungkin kemunduran terbesar saya dalam penelitian, karena ada orang yang menyarankan memulai minuman dengan air panas, sementara yang lain menyarankan air dingin. Beberapa menyarankan gula, yang lain tanpa. Beberapa menyarankan panas tinggi, yang lain rendah. Anda bahkan mungkin melihat kopi Turki Bersiap di pasir. (Pemilik di Deli Palestina setempat memberi tahu saya bahwa ini sebagian besar merupakan tipuan turis.)
Jadi, bagi kutu buku kopi, anal dan yang teliti, jika Anda berharap cara “benar” untuk membuat kopi Turki, saya benci mengecewakan Anda. Mereka yang membuat kopi Turki di rumah mereka secara teratur mengukur dan menyeduh dengan hati mereka, dan setiap rumah tangga memiliki metode yang serupa tetapi hampir selalu sedikit berbeda. Preferensi Anda yang pada akhirnya akan memandu seluk beluk pembuatan bir Anda.
Daftar isi
Apa itu Kopi Turki?
Kopi Turki sering disajikan dalam cangkir yang biasanya tidak lebih dari 2 ons. Ini mungkin terlihat mirip dengan espresso, tetapi sementara espresso diseduh di bawah tekanan tinggi, kopi Turki diseduh dengan mendidih di tanah halus (bahkan lebih halus dari gilingan daripada espresso) di a teko kopi. Cezve (disebut sebagai kendi Di negara -negara lain seperti Palestina) adalah pot kecil dengan pegangan panjang, biasanya menampung sekitar 10 hingga 15 ons dan terbuat dari tembaga.
Secara umum, kopi Turki direbus di Cezve dalam tiga bagian. Setelah masing -masing mendidih, sejumlah kecil dituangkan ke dalam cangkir kopi. Cezve dikembalikan ke kompor setelah setiap tuang sampai Anda mengisi cangkir Anda. Proses mendidih beberapa kopi menciptakan kopi tebal dan berbusa yang sangat kuat dan sangat aromatik.
Idealnya, kopi Turki ditumbuk dengan penggiling kopi tradisional Turki seperti ini. Karena kopi Turki ditumbuk dari kehalusan yang paling komersial penggiling kopi Tidak dapat mencapai, taruhan terbaik Anda adalah membelinya pra-tanah (saya telah menyarankan beberapa merek di bawah). Saya hampir mempertimbangkan untuk menggunakan saya Sana Grain Mill (8/10, merekomendasikan Wired) Untuk melihat apakah saya bisa mencapai kesibukan, tetapi tidak ingin mengambil risiko rasa kopi di tepung buatan saya.
Prosesnya
Secara tradisional, kopi Turki yang ditumbuk halus dicampur dengan air di Cezve, bersama dengan sedikit gula, tergantung pada preferensi Anda. Anda akan mendidih kopi dengan api kecil/sedang di atas api terbuka, biasanya dalam tiga bagian. Rebus pertama akan mengembangkan busa (pikirkan crema, seperti yang terlihat dalam minuman kopi lainnya). Busa ini sangat penting untuk kopi Turki, karena ketebalan berbusa minuman membuatnya menonjol dari yang lain. Beberapa resep menyarankan menggunakan sendok untuk mengambil busa awal ke dalam cangkir yang sudah disiapkan. Kalau tidak, Anda akan menggunakan Cezve untuk menuangkannya ke cangkir kopi yang sudah disiapkan sedikit sekaligus. Letakkan Cezve kembali di atas kompor untuk mendidih dan ulangi proses ini dua kali lagi sampai Anda mengisi cangkir kopi ke tepi.
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, penting untuk dicatat bahwa, tidak seperti gaya kopi lainnya di mana teknis diprioritaskan dengan skala dan termometer, Anda akan melihat tak satu pun dari aspek -aspek ini ikut bermain saat membuat kopi Turki. Dengan akar yang berasal dari abad ke -16 di Kekaisaran Ottoman, kopi Turki adalah minuman yang terintegrasi dan lahir dari budaya. Jadi, pikirkan kopi Turki seperti masakan nenek Anda – resep bertindak sebagai pemandu, tetapi pada akhirnya merupakan proses yang dipimpin dengan hati.
Tradisi Keberuntungan Penceritaan
Anda tidak boleh menempatkan banyak stok dalam praktik keberuntungan, dan saya tidak menyalahkan Anda. Tetapi jika Anda penasaran, ada tradisi yang harus dihormati.
Proses peramalan dimulai setelah Anda menyelesaikan minuman Anda. Anda akan menempatkan cangkir kopi Anda terbalik di cawannya. Alasan akan menetes dan menyebar, dan inilah yang akan dianalisis oleh peramal untuk menentukan kekayaan Anda.
Kurukahveci Mehmet Efendi
Kopi Turki
Sama seperti teman keluarga saya membaca bubuk kopi saya pada hari yang menentukan 10 tahun yang lalu, praktik peramalan melalui kopi Turki harus dilakukan oleh seseorang yang berpengalaman dalam kerajinan. Sangat disarankan agar Anda tidak mencoba membaca kekayaan Anda sendiri.
Tindakan keberuntungan ini juga menetapkan sesuatu yang penting ketika datang ke kopi Turki: ini adalah kegiatan sosial – sesuatu yang dimaksudkan untuk dinikmati bersama perusahaan. Itu bukan sains. Contoh yang bagus dari ini adalah deli Palestina lokal saya menggunakan air panas untuk membuat kopi Turki. Dimulai dengan air panas mungkin bertentangan dengan apa yang direkomendasikan oleh beberapa penggemar kopi (dimulai dengan air dingin biasanya ideal untuk setiap proses pembuatan bir untuk mencapai rasa dan ekstraksi yang optimal), tetapi banyak tempat yang menjual kopi Turki melakukan ini untuk mempercepat proses dan melayani pelanggan mereka lebih cepat. Saat membuat resep di bawah ini, jangan fokus untuk menjadi terlalu teknis.
Demmex
Kopi Turki set porsi penuh
Resep kopi Turki
Menghasilkan 2 cangkir kopi Turki 2 ons
Peralatan
- 1 cezve
- 2 cangkir kopi kecil (2 ons)
Bahan-bahan
- 2 menumpuk kopi Turki
- 6 ons air
- 1 sdt gula (opsional)
Instruksi
Campurkan kopi, gula, dan air Turki di Cezve Anda. Aduk sampai tercampur. Taruh Cezve di atas api kompor gas rendah/sedang dan perlahan didihkan selama beberapa menit (jika mendidih terlalu cepat, lebih sulit untuk mengembangkan busa awal). Setelah mendidih ke atas, dengan cepat ambil Cezve dari kompor dan tuangkan sedikit ke dalam cangkir Anda yang sudah disiapkan (sekitar setengah ons).
Kembalikan Cezve ke api terbuka dan didihkan. Ulangi langkah 3 hingga 4 dua kali lagi sampai Anda mengisi cangkir hingga penuh. Sajikan segera.
