- Saya mengambil kelas pembuatan pasta dalam perjalanan ke Florence, Italia.
- Kami membuat tiga pasta dari awal selama kelas tiga jam, yang merupakan sorotan perjalanan.
- Tiga hidangan kami – tortelli, agnolotti, dan ragù tagliatelle – semuanya sangat lezat.
Saat saya merencanakan kunjungan pertama saya FlorenceSaya tahu perjalanan itu akan diisi dengan lezat Pasta Italiapizza, dan kue kering.
Tapi saya tidak pernah bisa meramalkan bahwa makanan favorit saya akan berasal dari kelas memasak.
Pengalaman saya dengan Kelas Pasta Florence Menampilkan tiga pasta lezat, termasuk tagliatelle ragù yang tak terlupakan, dan tips dan trik untuk menciptakannya kembali di rumah.
Inilah mengapa itu adalah puncak dari perjalanan saya ke Florence.
Saya menemukan pasta kelas Florence saat menjelajahi pengalaman Airbnb.
Selain peringkat bintang 4,99 dan lebih dari 6.000 ulasan, apa yang menarik saya ke pasta kelas Florence adalah deskripsi “Tentang Saya” dari pemiliknya, Michele Gualtieri.
Itu Koki terlatih Michelin memuji neneknya dengan mengajarinya semua yang dia tahu dan mengatakan dia memulai kelas di dapurnya pada tahun 2018. Tujuannya adalah membawa orang lain ke “dunia magis pasta.” Dunia apa yang lebih baik?
Setelah pencarian Google cepat, tunangan saya Peter menyadari bahwa kami dapat memesan kelas tiga jam-yaitu 92 euro, atau sekitar $ 108, seseorang-melalui situs webnya alih-alih Airbnb. Kami senang menghemat beberapa dolar dan membayar perusahaan kecil secara langsung!
Saya tertarik pada fakta bahwa kelas tampaknya menjadi tuan rumah lokakarya yang lebih kecil daripada para pesaingnya.
Hanya tujuh orang, termasuk Peter dan saya, menghadiri kelas pukul 10 pagi yang kami ambil pada bulan Juni.
Kami semua memiliki banyak ruang di meja kayu besar yang merupakan stasiun kerja kami untuk hari itu. Setiap orang berdiri di belakang gunung kecil tepung dengan dua telur yang terletak di tengah.
Sebelum kami mulai membuat pasta, instruktur kami, Simone Strazzulo, menyiapkan ragù.
Seperti Gualtieri, pendiri kelas pasta Florence, Strazzulo adalah koki yang dilatih Michelin. Setelah bekerja di London, Strazzulo – yang mulai memasak di restoran ketika dia berusia 14 – ingin kembali ke rumah.
Dia berbagi ceritanya dengan kami sambil memotong sayuran untuk soffrito kami saat daging itu mendesis dalam panci di dekatnya. Setelah karamel, Strazzulo menambahkan soffrito, ditambah herbal, pasta tomat, dan anggur merah. Ragù perlu dimasak dengan api kecil selama setidaknya dua jam untuk mengembangkan rasa. Pada saat kami selesai membuat pasta, itu akan siap.
Sudah waktunya membuat pasta!
Kami membuat sumur di tumpukan tepung “00” kami dan memecahkan setiap telur di tengah, menggunakan garpu untuk memecah kuning telur saat kami membuat adonan kami.
Setelah meremas dan meluncurkan adonan kami dengan tangan, kami membuat bentuk pasta pertama kami.
Hidangan pertama kami adalah Tortelli, pasta boneka yang berukuran sedikit lebih besar daripada Tortellini. Per instruksi Strazzulo, saya dengan hati -hati meraih bola kecil dari campuran keju saya untuk menyapu selimut adonan.
Saat kami bekerja, Strazzulo mengisi kacamata kami dengan warna merah Tuscan yang lezat. Apakah saya menyebutkan kelas ini termasuk anggur tanpa dasar?
Saya terkejut dengan betapa mudahnya membuat pasta buatan sendiri.
Yang benar -benar kami butuhkan hanyalah beberapa bahan, permukaan kerja yang baik, dan tangan kami – tidak perlu mesin mahal!
Kami juga belajar cara membuat Agnolotti dan Tagliatelle buatan sendiri.
Strazzulo menunjukkan kepada kita cara melipat adonan sisa kita dan menggunakan pisau untuk memotong pita, yang terungkap dengan cara dramatis yang tepat saat kita menyelipkan pisau di bawahnya. (Ini Tiktok memiliki demo visual yang bagus dari teknik ini.)
Ketika Strazzulo bekerja pada saus pasta, ia memberi kami rekomendasi utama Florence.
Hal lain yang saya hargai tentang kelas adalah bahwa kami dikirimkan daftar rekomendasi yang luas untuk kami Italia perjalanan. Itu termasuk semua yang Anda inginkan dari Florence – restoran, tur anggur, toko keju dan sandwich, gelato, dan koktail, serta tips tambahan untuk mereka yang bepergian ke Milan, Romaatau bologna sesudahnya.
Malam berikutnya, kami menggunakan daftar untuk menemukan tempat pizza dan makan malam yang indah di Il Pizzaiuolo, yang memiliki salah satu hidangan gnocchi terbaik yang pernah saya rasakan. Daftar ini juga mengarahkan kami ke lokal, bar koktail yang apik dan kreatif.
Hidangan pertama kami adalah tortelli, disajikan dengan saus mentega coklat dan bijak.
Saus tidak bisa lebih mudah. Strazzulo menanamkan mentega dengan bijak dan cengkeh bawang putih, membiarkannya meleleh dan menggelembung sampai kecoklatan. Dia memasak tortelli dalam panci terpisah, menambahkan air pasta ke saus mentega cokelat kami.
Saat itulah kami mempelajari rahasia masakan Italia. Strazzulo selesai memasak pasta di wajan, memungkinkannya untuk menyerap lebih banyak rasa dan membuat saus lebih kental. Setelah wajan tidak panas, ia menambahkan mandi keju Parmigiano Reggiano dan membiarkannya meleleh.
Hasilnya adalah hidangan yang halus dan menghibur dengan catatan hangat dari mentega kecoklatan yang gila, ditambah tendangan asin dari semua keju itu. Lezat.
Selanjutnya adalah Agnolotti.
Apa yang saya sukai dari saus untuk hidangan ini adalah kejutan dari kulit jeruk nipis. Strazzulo pertama kali mencampur beberapa bawang putih cincang dan cabai, yang ia masak dalam wajan dengan minyak zaitun dan merica. Lebih banyak air pasta masuk ke saus sederhana, seperti halnya Agnolotti ketika tiba saatnya untuk menyelesaikan memasak mie. Tepat sebelum mematikan panas, Strazzulo menambahkan dill dan memarut kulit jeruk nipis di atasnya.
Itu adalah hidangan yang cerah, zingy, dan tak terduga yang saya sukai. Saya tidak pernah mempertimbangkan untuk menambahkan semangat jeruk nipis pastatapi sekarang saya tidak sabar untuk mencobanya di rumah.
Pasta terakhir kami adalah tagliatelle ragù yang lezat.
Seperti dua hidangan sebelumnya, Strazzulo selesai memasak kami Tagliatelle di dalam saus ragù. Mandi Keju Parmigiano Reggiano tiba setelah panas.
Tagliatelle adalah bentuk pasta favorit saya, dan pita buatan sendiri adalah kendaraan yang sempurna untuk saus ragù yang kaya yang diisi dengan daging yang lembut.
Peter dan saya menghabiskan dua setengah minggu di Eropa, dan ini tetap di tiga hidangan teratas kami dari seluruh perjalanan. Kami berjalan keluar dari kelas pasta Florence sangat senang, sangat diisi, dan sangat bersemangat untuk mencoba resep di rumah.
Namun, pelajaran terpenting hari ini, tidak ada hubungannya dengan pasta. Terkadang, makanan terbaik menunggu di tempat yang paling tidak terduga.
