Surat rekomendasi: Buat wajan berisi taco atau burrito favorit Anda, tutupi dengan keju dan panggang semuanya di dalam oven, lalu ambil dengan keripik tortilla. Saya harap Anda tidak bertanya “Mengapa?” Karena saya tahu Anda pernah mendengar bagian tentang keju yang sedikit gosong dan lengket di atasnya? Apakah saya sudah menyebutkan bahwa Anda bisa makan keripik untuk makan malam, yang sejujurnya, Anda dapat melakukannya kapan saja Anda mau (masa dewasa!) tetapi ini sebenarnya melibatkan banyak sayuran (keunggulan masa dewasa!).
Apakah saya sudah menyebutkan bahwa anak-anak 200% lebih mungkin makan sepanci kacang-kacangan dan sayur-sayuran jika ditaburi keju dan disajikan dengan semangkuk keripik? Karena sejujurnya, ini adalah sebuah motivator, sama seperti pada tahun 2017 ketika saya mendorong kita untuk melakukannya. panggang kacang besar seolah-olah itu ziti dan masukkan ke dalam roti bawang putih. Saya ingin anak-anak saya makan lebih banyak kacang-kacangan dan lentil SAYA bisa makan lebih banyak kacang-kacangan dan lentil, tapi mereka resisten. Dalam beberapa tahun terakhir, saya meningkat dua kali lipat, memasak lentil seolah-olah itu adalah sup bawang Perancis, buncis seolah-olah itu brisket, dan kacang hitam seolah-olah itu adalah queso fundido sesering yang saya bisa lakukan. Ini pada dasarnya adalah a panci besar* favorit saya isian burrito kacang dan itu sangat fleksibel. Gunakan kacang yang Anda idamkan dan sayuran yang Anda miliki. Tambahkan daging, jika Anda suka, dan lebih banyak panas, terutama jika Anda tidak memasak untuk anak saya.
* Staub x Pemanggang Dapur Terpesona Teman-teman, bulan lalu saya diumumkan bahwa saya bermitra dengan Staub agar mereka membawa kembali salah satu panci favorit saya, oven Belanda jongkok berukuran 4 liter yang pertama kali saya beli pada tahun 2014 dan sejak itu telah memasak banyak hal, hampir tidak meninggalkan kompor saya. Sayangnya, terjual habis dalam beberapa jam dan saya tidak pernah memberi tahu Anda tentangnya di sini. Tapi, kabar baiknya: pengisian ulang diperkirakan terjadi pada atau sekitar 10 Mei. Stoknya kembali! Anda dapat memesannya di sini.
Siniar! Episode kelima podcast baru saya bersama J. Kenji Lopez-Alt, Resep dengan Kenji dan Deb, keluar dan semuanya tentang sandwich keju panggang, terutama jenis yang Anda celupkan ke dalam sup tomat (Episode 4). Anda dapat mendengarkannya di mana pun Anda mendapatkan podcast dan saya telah menyiapkan yang baru tab/halaman podcast tempat Anda juga dapat mengikutinya di sini. Kami memiliki episode baru setiap dua hari Senin. Kami telah mengerjakan hal ini di balik layar selama setahun terakhir — saya harap Anda menikmati mendengarkannya.
Sebelumnya
6 bulan lalu: Brownies Minyak Zaitun
1 tahun yang lalu: Roti Hash Brown
2 tahun yang lalu: Asparagus Camilan
3 tahun yang lalu: Galette Asparagus Musim Semi
4 tahun yang lalu: Ayam Panggang dengan Kubis Schmaltzy
5 tahun lalu: Bawang putih dan minyak Cannellini
6 tahun yang lalu: Gambar Newton Dan Tahu Renyah Pad Thai
7 tahun yang lalu: Kulit Granola
8 tahun yang lalu: Jeruk Gula Merah Karamel dengan Yogurt Dan Pizza Kentang, Bahkan Lebih Baik
9 tahun yang lalu: Mengapa Anda Harus Selalu Memanggang Kacang Anda (Tolong!) Dan Salad Alpukat-Mentimun yang Sangat Enak
10 tahun yang lalu: Makaroni Kelapa Coklat Hitam Dan Telur Panggang dengan Bayam dan Jamur
11 tahun yang lalu: Bayam dan Roti Bakar Telur Pecah Dan Kue Sengatan Lebah
12 tahun yang lalu: Quiche Jamur Terbaik Dan Kue Krep Roti Pisang dengan Butterscotch
13 tahun yang lalu: Kue Macaroon Blackberry dan Kelapa
14 tahun yang lalu: Keripik Kangkung Panggang Dan Torte Macaroon Almond dengan Frosting Cokelat
15 tahun yang lalu: Artichoke-Olive Crostini Dan Kerupuk Karamel Coklat
16 tahun yang lalu: Panzanella Musim Semi Dan Kue Apapun Yogurt Lemon
17 tahun yang lalu: Puding Beras Arborio Dan Gnocchi dengan Parutan
Panggang Kacang Hitam dan Sayur
Catatan: Ini menghasilkan banyak! Kami akhirnya memakannya setidaknya selama dua hari. Saat kami kehabisan keripik, kami akhirnya menyendoknya ke dalam tortilla tepung kecil, menutup taco untuk dicelupkan ke dalam taco loop, bisa dibilang. Anda bisa membuat setengah piring dalam loyang berukuran 2 liter atau wajan tahan oven bundar berukuran 8 inci. Atau, Anda bisa membuat semuanya, bekukan setengahnya sebelum melelehkan keju di atasnya dan memanggang sisanya sekarang juga. Masa depan Anda cukup senang Anda memikirkannya.
- 2 sendok makan minyak zaitun atau sayur
- 1 bawang bombay besar, potong dadu kecil
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 cabai jalapeño atau habanero segar, cincang
- 1 paprika, potong dadu
- 1 sendok teh jinten bubuk
- 2 hingga 3 sendok teh bubuk cabai bubuk (sesuai selera)
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 (28 ons) kaleng tomat potong dadu, atau 2 hingga 3 kaleng Rotel
- garam halal
- 2 (15,5 ons) kaleng kacang hitam, tiriskan dan bilas
- garam halal
- 1 cangkir biji jagung, segar (dari 1 tongkol), kalengan dan tiriskan, atau beku (tidak perlu dicairkan)
- 4 ons bayam bayi, cincang kasar
- 1 jeruk nipis, dibelah dua
- 3/4 cangkir keju cotija yang dihancurkan
- 6 hingga 8 ons (1 1/2 hingga 2 cangkir) monterey jack parut kasar atau keju pepper jack
- Keripik tortila
Panaskan wajan tahan oven terbesar atau wajan tumis dengan api sedang-besar. Setelah panas, tambahkan minyak, dan setelah minyak panas, tambahkan bawang bombay, bawang putih, jalapeño, dan paprika, masak hingga bahan mulai melunak, 4 hingga 5 menit. Tambahkan jintan, 2 sendok teh pertama bubuk cabai, dan pasta tomat, lalu masak selama 1 menit. Tambahkan tomat potong dadu dan biarkan mendidih selama 1 menit, lalu tambahkan kacang dan biarkan mendidih selama 2 hingga 3 menit. Cicipi campurannya dan tambahkan garam; Saya rasa saya memerlukan antara 2 hingga 3 sendok teh garam halal (merek Diamond) untuk mendapatkan kadar yang tepat tetapi sesuaikan dengan selera Anda. Tambahkan 1 sendok teh bubuk cabai terakhir jika diperlukan sesuai tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Tambahkan jagung dan bayam, aduk hingga bayam layu dan semuanya hangat. Cicipi kembali bumbunya dan sesuaikan seperlunya. Peras air dari setengah buah jeruk nipis.
Sementara itu, panaskan oven broiler Anda, dan jika tidak ada broiler, panaskan sampai sepanas mungkin.
Jika wajan Anda tidak tahan oven, tuangkan adonan ke dalam loyang. Campur keju jack dan cotija dan taburkan campuran di atas kacang. [The smaller amount of jack cheese covers the pan less thickly than shown here, and allows more sauce to bubble through. The larger amount is never unwelcome.] Pindahkan ke ayam pedaging dan masak sampai keju meleleh dan bagian atasnya berwarna kecoklatan. Makan segera dengan keripik tortilla, saus pedas pilihan Anda, dan jika Anda adalah saya, peras jus dari bagian kedua jeruk nipis.
Lakukan terlebih dahulu: Sementara seluruh hidangan dipanaskan kembali dengan baik dalam oven bersuhu 350°F, jika Anda berencana untuk memakannya nanti, saya akan menunggu untuk memasukkan keju sampai tepat sebelum Anda menyajikannya karena keju paling melar/lengket saat pertama kali itu mencair.
