- Resep asli untuk Brownie ditemukan di Palmer House Hotel Chicago pada tahun 1893.
- Itu dirancang untuk diangkut dengan mudah di kotak makan siang untuk Chicago World’s Fair.
- Saya mengunjungi hotel dan mencoba brownies, yang kaya akan cokelat dan sejarah.
Saat Anda memikirkan Makanan penutup vintageberbagai bahan ditangguhkan Jello mungkin terlintas dalam pikiran.
Tapi sebuah hotel Chicago menyajikan satu resep 1893 yang akan jauh lebih akrab dengan selera hari ini: Brownie.
Hotel Palmer Houseyang masih buka hari ini, mengembangkan brownies pertama di dapurnya sebagai bagian dari persiapan untuk Eksposisi Kolombia di Dunia, atau Pameran Dunia 1893 Chicago. Makanan penutup yang dekaden terinspirasi oleh a Sosialita Usia EmasPencarian untuk suguhan yang dapat dengan mudah diangkut.
Sebagai penggemar brownies, saya ingin mencoba resep legendaris ini pada kunjungan baru -baru ini ke hotel – dan saya menemukan makanan penutupnya kaya akan sejarah dan cokelat.
Awalnya dibuka pada tahun 1871, Palmer House Hotel menjadi simbol ketahanan kota.
Ketika kebakaran besar Chicago tahun 1871 menghancurkan pusat kota kota, Hotel Palmer House telah buka kurang dari setahun.
Pembukaan kembali yang cepat pada tahun 1873, ketika kekayaan usia berlapis emas bergegas membangun kembali kotamenjadi simbol kota yang naik dari abu.
Hari ini, beroperasi sebagai hotel Hilton.
Ketika pameran dunia datang ke kota pada tahun 1893, itu dimaksudkan untuk merayakan pembangunan kembali yang besar.
Di luar Meningkatkan Ekonomi LokalPara pemimpin Chicago berharap acara ini akan menunjukkan kepada dunia bahwa Kota yang tumbuh telah pulih sepenuhnya dari kebakaran tahun 1871.
Pameran, yang diadakan dari Mei hingga Oktober 1893, memamerkan internasional Perkembangan teknologiseni, dan transportasi pada peringatan 400 tahun kedatangan Christopher Columbus di Amerika dan menarik lebih dari 27 juta orang ke kota, per Pilih Chicago.
Koki Palmer House menciptakan brownies asli di arah Bertha Palmer.
Pemilik rumah Palmer, Potter dan Bertha Palmer, adalah salah satu dari keluarga terkaya di kota Midwestern selama Usia berlapis emas.
Pada tahun 1893, Bertha Palmer menjabat sebagai presiden Dewan Manajer Wanita Pameran, yang memberi wanita kaya suara dalam membangun dan mendekorasi bangunan wanita di pameran, menampilkan pencapaian Wanita Amerikadi antara tugas -tugas lain.
Sebagai bagian dari perannya, Bertha Palmer meminta koki hotel untuk membuat makanan penutup yang akan mudah diangkut di a kotak makan siang untuk melayani bagi masyarakat lain wanita yang bekerja di dewan pameran.
Palmer House Brownie menjadi bahan pokok hotel dan bertahan lama melewati pameran dunia.
Meskipun dia tidak menyebutnya brownies – namanya tidak akan datang sampai tahun 1898, per hotel – Makanan penutup Bertha Palmer, yang ia arahkan untuk menjadi “lebih unik daripada sepotong pai atau kue“Dan” seperti a kuetapi lebih padat dan lebih dekaden dengan cokelat, “per hilton situs webmenetapkan fondasi untuk apa yang sekarang menjadi salah satu dari Amerika Makanan penutup favorit.
Sementara nama koki tidak dilestarikan bersama dengan kisah asal -usul makanan penutup, kreasi mereka terus hidup.
Yang asli Resep Brownies, yang Tersedia di situs web hotelmenggunakan pengukuran tepat 60% cokelat couverture gelap, mentega, gula, telur, tepung, dan baking powder. Brownies terakhir ditutupi dengan kenari cincang halus dan glasir yang dibuat dengan pelestarian aprikot dan gelatin yang tidak dibekukan.
Hari ini, The Palmer House melayani Brownie Bertha, yang mengikuti resep asli.
Brownies yang dibuat menggunakan resep asli 1893 tersedia untuk para tamu makan di restoran Lockwood di pusat kota dan bagi mereka yang mampir di hotel kafe, di mana ia dijual sebagai a ambil-dan-pergi hidangan penutup.
Saya mencoba brownies saat makan di hotel. Itu jauh lebih baik daripada brownies lain yang saya miliki.
Brownies, yang harganya $ 13, disajikan dengan topping cokelat yang kaya, stroberi, dan sisi remah brownies.
Ketika saya mengambil gigitan pertama saya, saya terkejut – rasanya sangat berbeda dari brownies lain yang saya miliki di masa lalu.
Itu cokelat, kaya, dan gila, dengan tekstur seperti tart dan fudgy yang terasa hampir berpasir pada titik-titik.
Daripada menjadi seperti kue, saya pikir resep aslinya lebih condong ke cokelat hitam. Melihat daftar bahan resep, saya terkejut dengan betapa sedikit tepung yang sebenarnya ada di dalamnya.
Dibandingkan dengan bahkan Resep Brownies Moderndi mana bubuk kakao sering digunakan untuk mengganti cokelat cair, resep ini memberikan penekanan yang lebih berat pada bahan-bahan cair seperti cokelat couverture, telur, dan mentega yang gelap dan berat, serta menggunakan banyak gula pasir.
Glaze aprikot di atas juga menambahkan rasa buah yang tidak terduga ke hidangan penutup yang dekaden, membuatnya lebih dimensi dan mewah daripada versi lain yang pernah saya coba.
Dibandingkan dengan Campuran brownies kotakBrownies Bertha terasa seperti makanan penutup yang sama sekali berbeda.
Secara keseluruhan, hidangan penutup terasa seperti sepotong sejarah yang nyata – dan enak -.
Jika Anda meminta saya untuk menyebutkan makanan penutup mewah, saya mungkin akan memikirkan ramuan yang rumit seperti Panggang Alaska Atau resep yang sangat teliti seperti macaron Prancis sebelum brownies, tetapi brownies Palmer House mungkin hanya mengubahnya.
Lebih dari sekadar mengambil klasik, resepnya adalah klasik sendiri dan berdiri terpisah dari brownies lain yang pernah saya coba.
Makan brownies terasa seperti menggigit sejarah, dan saya mungkin akan memikirkannya sampai waktu berikutnya saya di Chicago.
Baca selanjutnya
