hot dog dengan gunung es cuka dan keripik kentang

Sesuatu yang tidak pernah saya duga harus diklarifikasi, ini adalah resep hot dog tetapi ini bukan resep untuk hot dog. Saya tahu bahwa saya memiliki sejarah membuat makanan dari awal yang kebanyakan orang waras tidak merasa perlu — krim keju, ara newton, bagel, ekstrak vanilaDan [coming soon] ekstrak almond juga – tapi saya tetap membiarkannya “menggiling daging dengan bumbu, garam, dan bahan pengawet menjadi emulsi yang halus dan halus” sebelum “dimasukkan ke dalam wadah dan diasapi” kepada para ahli, biasanya di Hebrew National.

Jadi meskipun resep hot dog pertama di Smitten Kitchen bukanlah resep membuat hot dog, fiuh, ini adalah resep cara favorit saya untuk menyiapkannya. Dan mengenai hal ini, seperti banyak hal lainnya, saya penuh dengan pendapat.

→ Kupu-kupu adalah yang terbaik: Saya suka hot dog saya yang diberi mentega, yaitu dibelah bagian tengahnya tetapi membiarkan bagian terakhirnya disatukan, kemudian diratakan dan dimasak di atas panggangan atau di wajan. Cara ini memungkinkan hot dog menjadi kecokelatan dan lebih renyah dari dalam ke luar. Ada juga manfaat strukturalnya: lebih sedikit berguling saat dimasak, dan — ini kuncinya — dukungan topping yang lebih baik.

→ Gunung Es Cuka: Meskipun saya juga menyukai semua topping hot dog klasik — mustard kuning, saus tomat, bawang mentah cincang — saya punya dua favorit lainnya: Pertama, saya suka selada gunung es yang dingin dan renyah, tapi saya suka yang sedikit diasinkan dulu, cukajika Anda mau. Ibu mertua saya membuat acar gunung es dan saya tidak akan beristirahat sampai saya meyakinkan semua orang bahwa tidak ada sandwich yang lebih enak atau topping yang jujur. Ini menambah rasa dingin, kerenyahan, dan keasaman yang saya inginkan di hari yang panas, tetapi juga sepanjang hari.

→ Keripik kentang: Dan jika Anda tidak menambahkan keripik kentang yang sudah dihancurkan ke dalam hot dog Anda, inilah saat yang tepat untuk memulai. Saya pertama kali mengetahui hal ini dari acara perjalanan tentang Venezuela* beberapa dekade lalu [I’d previously only experienced potato chips wedged into a pb&j sandwich in the school lunchroom, don’t knock it until you’ve tried it]namun saya mengetahui bahwa bahasa ini sama populernya di seluruh Amerika Latin. Jenis keripik “tongkat kentang” yang sangat tipis lebih umum digunakan di stadion baseball, tapi saya jamin keripik ketel yang hancur juga sangat enak di sini.

Saat kubah panas turun di AS bagian timur, saya akan lalai untuk tidak menyebutkan bahwa jika Anda tidak keberatan melewatkan Tradisi Besar Amerika yaitu memasak di atas jeruji logam panas dengan suhu tiga digit untuk memanfaatkan dapur bagus yang kami simpan di dalam, sebenarnya Anda bisa membuat semua bagian resep hot dog ini di sana. Lihat juga: Iga Oven, Ayam Oven Gosok Kering, Daging Babi Tarik Oven Renyahdan semua milikku yang terakhir selada dr kubis Dan salad kentang. Selamat memasak = bahagia semuanya.

* Venezuela dilanda gempa berkekuatan 4,8 skala Richter akhir pekan lalu, dan tim penyelamat bekerja sepanjang waktu dalam kondisi bencana untuk menemukan korban selamat. Jika Anda ingin membantu dari jauh, salah satu badan amal favorit Smitten Kitchen, World Central Kitchen, siap menyajikan makanan hangat kepada keluarga yang terkena dampak dan responden pertama, dan meminta sumbangan untuk membantu mereka menjangkau lebih banyak orang dengan lebih cepat. Anda dapat berkontribusi di sini.

Hot Dog dengan Gunung Es Cuka dan Keripik Kentang