Haruskah Anda merokok (makanan) di dalam ruangan?

Telingaku selalu sedikit bersemangat ketika saya menemukan sesuatu yang orisinal untuk dapur. Proses pemikiran internal berubah dari sesuatu seperti Mungkin ada alasan bagus mengapa tidak ada yang pernah melakukan ini sebelumnya ke Bagaimana tidak ada yang pernah melakukan ini sebelumnya?

Perangkat yang memungkinkan Anda melakukan sedikit merokok saat di dalam ruangan muncul setiap beberapa tahun, dan sering berakhir Agak terlalu tidak praktis untuk membuat banyak gelombang, atau Menyenangkan tapi sangat niche.

Sangat mudah untuk memahami mengapa produsen mencoba. Dari kacang hingga keju hingga iga dan brisket, orang menjadi gila untuk makanan asap. Memindahkan hal -hal di dalam ruangan melakukan hal -hal yang benar -benar praktis seperti membiarkan orang -orang yang sama datang dari hujan atau salju di hari yang dingin. Sayangnya, beberapa perokok dalam ruangan dapat mematikan alarm asap Anda dengan frekuensi yang merusak hubungan. Orang lain tidak bekerja dengan baik.

Pikiran -pikiran itu mengalir melalui otak saya ketika saya mendengar tentang perokok dalam ruangan listrik baru dari GE yang saya panggil untuk diuji. Haruskah kita merokok di dalam ruangan? Oven ini memiliki janji yang cukup untuk membuat saya bertanya -tanya apakah mungkin layak untuk dicoba lagi.

Hal pertama yang saya temukan adalah bahwa GE Profile Smart Indoor Smoker (alias Smart Indoor Pellet Smoker) adalah honker setinggi 16,25 inci sebesar 16,5 lebar dan kedalaman 20,35. Itu dengan mudah alat terbesar di meja dapur saya, sekitar dua kali ukuran microwave saya, Sparky Jr., yang tempat yang dibutuhkan. (Sparky mengambil penempatan sementara di atas pendingin seperti juara.)

Membuka pintu mengungkapkan rongga kira -kira satu kaki, setinggi satu kaki, dan delapan inci lebar. Kecil untuk oven bawaan, sangat kecil untuk perokok, tapi hei, itu ada di dapur saya dan tidak keluar di dek dingin dan basah di Seattle. Anda memberi makan pelet kayu barbekyu standar ke dalam hopper kecil di atas, mereka jatuh ke interior dan menjadi bakar, kemudian jatuh ke dalam “tempat sampah” logam yang setengahnya diisi dengan air, memastikan mereka dipadamkan dengan benar. Ada panel kontrol yang ditata dengan baik di bagian depan. Aplikasi seluler yang tidak terlalu menggembirakan memberi Anda tingkat remote control jika Anda menginginkannya. Kisaran suhu perokok adalah 175 hingga 300 derajat Fahrenheit, agak terlalu rendah untuk memungkinkannya mencubit sebagai oven meja (tidak merokok), yang akan bagus. Penting juga untuk menyatakan di muka bahwa ia dijual seharga $ 1.000, meskipun harga banyak berfluktuasi dan telah turun serendah $ 500 pada waktu.

Saya mulai dengan membuat sayap dari Saat wanita selatan memasak Cookbook, karena sayap itu menyenangkan dan buku ini fantastis. Setelah melapisi beberapa pon dari mereka dalam rempah -rempah, saya belajar lebih banyak tentang bagaimana perokok bekerja. Desain alat yang tinggi dan sempit berarti Anda meletakkan makanan langsung di rak interior, jus jatuh ke dalam wajan tetes di bagian bawah. Pada perokok atau panggangan di luar ruangan, Anda memasak makanan tepat di atas gerbang, tetapi dalam oven, Anda hampir tidak pernah memasak tepat di rak, jadi ini terasa aneh, tetapi tidak selalu buruk. Untuk menjaga perbandingan panggangan-versus-oven bergulir sejenak, saya juga menyukai kemampuan untuk hanya mengatur GE ke suhu seperti oven. Betapa beradab! Sayapnya lezat, jika tidak terlalu berasap, dan membersihkan tidak terlalu buruk; Saya baru saja menyeka rak dan meneteskan nampan dan memasukkannya ke mesin pencuci piring.

Selanjutnya, saya merokok beberapa salmon, menyadari bahwa bagian-bagian selebar inci yang saya buat tidak akan terbang di rak, jadi saya meletakkannya di atas kertas perkamen. Ini mengajarkan saya untuk memulai dengan rak di luar oven, memuatnya, lalu memasukkannya setelah dipanaskan sebelumnya. Sungguh, Anda akan ingin membeli tiga panci dan rak lembaran delapan sehingga Anda tidak perlu ribut dengan rak oven. Salmon keluar dengan baik.

Langsung dari kelelawar, itu adalah cara yang sangat nyaman untuk merokok, tanpa api untuk membangun, memelihara, atau meremehkan. Ini seperti oven countertop suhu rendah besar dengan kekuatan khusus yang memungkinkan Anda melakukan hal-hal lain saat melakukan hal itu. Suatu malam saya merasa ingin melakukan putaran berasap pada saus kacang cannellini favorit, dan saya bisa mencobanya tanpa membangun api dan mengasuh seluruh proses. Saya cukup banyak memasukkan kacang, tekan mulai, dan berjalan pergi.

Namun, saya menemukan bahwa makanan yang keluar dari perokok ini tidak terlalu berasap, bahkan ketika perangkat itu dimaksimalkan pada pengaturan smokiness tertinggi. Mungkin terkait, saya sering menemukan bahwa itu memberi makanan lebih banyak bau asap daripada rasanya. Saya juga secara konsisten memperhatikan bahwa hampir mayoritas pelet yang terakumulasi di tempat sampah tidak dibakar, atau setidaknya tidak terlalu. Mesin itu tampaknya tidak melahap mereka terlalu cepat, tetapi tentu saja tampak sia -sia mengingat betapa sedikit dari mereka yang cukup gelap untuk dapat memancarkan asap yang cukup besar.

Tetap! Saya agak menyukainya. Saya bisa menjadi malas, masih merokok makanan, dan mendapatkan makan malam yang enak. Saya tidak harus pergi ke luar, mengikat seluruh kit panggangan ke geladak, menghilangkan penutup basah dari panggangan, dan berdiri di luar dalam hujan. Saya bisa menekan tombol di dapur saya dan melakukan hal -hal lain saat dimasak.

Belakangan, saya membakar pinggang babi yang dicari yogurt di atas kompor saya, dan menyelesaikannya di perokok, secara kasar dipandu oleh resep dari buku masak 2022 Vishwesh Bhatt yang fantastis 2022 Saya dari sini Untuk efek yang sangat baik, mendapatkan bakar yang bagus di besi tuang saya sebelum pindah ke perokok suhu rendah di mana ia bisa meluncur ke hasil akhir dan mengambil beberapa smokiness yang menyenangkan.

Sepotong makanan terbesar yang saya masak di dalamnya adalah yang terakhir, pantat babi 3,5 pon untuk sandwich babi yang ditarik. Mengikuti resep dapur uji Amerika, saya meremehkan pantat dalam larutan garam dan gula selama berjam -jam di lemari es saya sebelum melapisinya dengan mustard kuning, lada hitam, dan paprika. Saya meninggalkan asap cair dari air garam untuk menilai dengan lebih baik berapa banyak smokiness yang diberikan oleh perokok.

Untuk alasan yang mungkin berputar di sekitar memastikan babi selesai tepat waktu dan menghindari dataran suhu internal yang dikenal sebagai “kios,” resep GE membuat Anda membungkus daging babi dalam foil setelah mencapai 160 derajat Fahrenheit. Ini adalah cara yang aneh untuk menyelesaikan memasak pantat babi karena merampas potongan kulit renyah (eksterior), tapi itu mungkin ok dalam pengaturan seperti ini yang tidak dirancang untuk merokok kesempurnaan tetapi untuk menggaruk gatal ketika Anda tidak bisa atau tidak ingin merokok di luar ruangan.

Setelah koki panjang seperti ini, saya ingin tahu bagaimana bau rumah saya. Saya pernah mendengar laporan tentang GE yang agak terlalu berasap berbau untuk digunakan di dalam ruangan, tetapi katalisas yang digunakannya bekerja dengan cukup baik sehingga hanya ada apa yang Anda sebut sebagai “aroma selera tetapi tidak terlalu kuat” di rumah.

Ruang adalah kunci dengan pengaturan seperti ini dan di sinilah kita mengalami masalah, terutama berputar di sekitar tempat untuk meletakkan sesuatu seperti ini. Kecuali dapur Anda sangat besar dan Anda memiliki lebih banyak areal meja daripada yang Anda ketahui apa yang harus dilakukan, rasanya seperti tempat terbaik untuk ini adalah di rak garasi. (Jika saya terjebak oven di luar sana, saya mungkin ingin lebih besar.)

Di townhouse 1.200 kaki persegi saya, yang tidak memiliki garasi, saya tidak bisa membingungkannya. Tidak apa -apa di meja sampai saya ingat microwave saya telah terlantar, dan Sparky Jr. tidak memilikinya, pada saat itu perokok mendapatkan boot.

Bahkan dengan sesuatu yang inovatif seperti perokok dalam ruangan ini, merokok di dalam ruangan mungkin masih terlalu tidak praktis bagi kebanyakan orang. Yang ini khususnya tidak terlalu ceruk, ini terlalu besar untuk banyak dapur di rumah.

Namun, jika Anda telah membaca semua ini, mempertimbangkan keterbatasannya, dan memiliki antara 500 dan 1.000 kerang untuk dibelanjakan dan berpikir, Saya punya ruang untuk itulakukanlah. Namun, kita semua mungkin hanya ingin menunggu sampai cuaca menjadi sedikit lebih hangat.

Penulis Makanan Joe Ray (@joe_diner) adalah Jurnalis Perjalanan Lowell Thomas of the Year, seorang kritikus restoran, dan penulis Sea and Smoke. … Baca selengkapnya