Saya menyadari, setelah 18 tahun menjadi bagian darinya, bahwa aturan internet makanan pada minggu sebelum superbowl memasak Amerika yang kita sebut Thanksgiving menyatakan bahwa segala sesuatu harus berhubungan kembali dengan Turki, isianatau pai. Tapi teman-teman, kita punya banyak hal yang tercakup di dalamnya arsipdan itu buletin. Jadi izinkan saya memberi tahu Anda apa yang banyak saya hasilkan akhir-akhir ini untuk memberi makan diri saya sendiri apa yang saya idamkan, dan itu adalah loyang berisi campuran sayuran yang dipanggang hingga hampir hangus, diakhiri dengan balsamic vinaigrette, dan ditaburi bantal surgawi, asin, dan renyah. halloumi.
Halloumi adalah keju semi-keras, asin, asin dari Siprus dengan tekstur melengking, sedikit kenyal (saat dingin) dan tekstur lembut empuk (saat hangat) dengan pinggiran renyah jika dipanggang, digoreng, atau dipanggang. Saya menyukainya. Tapi, bagi saya, keajaiban halloumi adalah saat hangat, jadi ketika saya melihatnya dipanggang dan kemudian dimasukkan ke dalam salad yang akan didinginkan atau bahkan pada suhu kamar, mengembalikannya ke kondisi yang melengking dan kurang ajaib, saya menganggapnya a sedikit mengecewakan, tapi aku menyimpannya untuk diriku sendiri. Ya, sebagian besar waktu. Lagipula, ide siapa yang memberiku tempat untuk bicara?
Cara sheet pan ini, di mana sayurannya penuh sesak dan hangat, disiram dengan vinaigrette, menjaga halloumi tetap empuk hingga mencapai piring Anda. Aku punya versi musim panasnya Dapur Kepincut Setiap HariHalloumi Panggang dengan Terong, Zucchini dan Tomat yang sayang untuk dilewatkan. Dan ini adalah edisi musim gugur/musim dingin yang sudah lama tertunda. Saya telah membuatnya dengan ubi jalar, kembang kol, dan kubis brussel, tetapi sayuran lezat lainnya juga cocok untuk digunakan di sini, bahkan kubis atau kuntum brokoli. Buatlah dengan apa pun yang Anda punya yang kedengarannya bagus (atau perlu dibuang), tetapi buatlah untuk Anda, dan segera, sebelum kita terlalu sibuk memberi makan orang lain.
Itu di sini! Edisi buku audio khusus dari Smitten Kitchen Keepers, Penjaga Dapur yang Terpesona: Percakapan di Meja Dapur diterbitkan minggu lalu. Bacaan saya, saya harap ini terasa seperti Anda menarik kursi dan kita sedang nongkrong di dapur bersama. Bonus resep: Saat Anda membeli buku audio, Anda akan menerima kartu liburan bertanda tangan dari saya, cocok untuk diberikan sebagai hadiah, dengan bonus resep. Untuk menerima kartu Anda, lengkapi formulir dengan nomor pesanan pembelian Anda di sini.
Video
Halloumi dan Sayuran Panggang Musim Gugur
Tidak ada halloumi? Taburan feta di bagian akhir tidak akan memberikan efek keju yang empuk dan renyah, tetapi akan memberikan rasa asin dan tajam.
- 4 sendok makan minyak zaitun, ditambah untuk wajan
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok teh daun thyme segar, cincang
- 2 sendok teh garam halal
- Banyak lada hitam yang digiling
- 1/2 sendok teh serpihan cabai merah, atau sesuai selera
- 1 pon kembang kol, potong kuntum berukuran 1-2 inci
- 1 pon ubi jalar, dalam potongan 1 inci
- 1 pon kubis brussel, dipotong, dibelah dua
- 1 sendok makan madu atau sirup maple
- 3 sendok makan cuka balsamic
- Satu blok halloumi seberat 8 ons (225 gram), dalam kubus berukuran 1 inci
Panaskan oven Anda hingga 450°F. Lapisi satu setengah lembar atau dua lembar loyang seperempat lembar dengan sedikit minyak zaitun.
Dalam mangkuk besar, campurkan 4 sendok makan minyak zaitun, bawang putih, thyme, garam, lada hitam dan merah. Tambahkan sayuran dan halloumi ke dalam bumbu marinasi, aduk hingga merata.
Sebarkan adonan di atas loyang dengan lapisan yang rata, dan panggang selama 20 hingga 30 menit pada sisi pertama, hingga bagian bawahnya berwarna kecokelatan, lalu balik dan panggang selama 10 hingga 15 menit lagi pada sisi kedua, hingga sayuran dan halloumi berwarna kecoklatan dan empuk. Saat dipanggang, kocok balsamic dan madu. Segera setelah loyang keluar dari oven, taburkan campuran balsamic dan madu di atas sayuran. Ini akan mendesis dan panasnya akan melunakkan sebagian gigitan cuka. Sendokkan ke piring dan segera makan.
