Bagaimana jika saya memberi tahu Anda bahwa saya memiliki resep gulungan kayu manis dari awal yang dengan mudah menjadi vegan, tidak perlu diuleni, dan dapat dikeluarkan dari oven hanya dalam waktu dua jam? Dan bagaimana jika saya memberi tahu Anda bahwa saya telah membuatnya selama bertahun-tahun dan tidak memberi tahu Anda tentang hal itu karena saya berpikir, karena alasan yang aneh, bahwa situs tersebut tidak memerlukan resep roti sarapan lainnya? Ya, saya juga akan melemparkan sebotol kayu manis ke kepala saya. Namun kabar baiknya, kamu bisa berhenti berteriak sekarang karena aku sudah sadar.




Beberapa tahun yang lalu saya mulai membuat Ree Drummond menjadi vegan gulungan kayu manis yang terkenal setiap kali keluarga atau teman datang, siapa yang akan menghargainya. Karena sudah bebas telur, pertukaran yang tersisa sangat mudah, tetapi rasanya sama nikmatnya dengan mentega cair dan susu. Adonan tanpa telur mengembang lebih cepat, yang berguna minggu lalu ketika saya memutuskan pada pukul 22:30 (saat semua persiapan ulang tahun anak dilaksanakan) malam sebelum waktu tertentu. anak berkepala kayu manis ulang tahun ke 15 yang akan sangat menyenangkan baginya untuk bangun dan menikmati roti kayu manis yang baru dipanggang, tetapi tidak ingin begadang berjam-jam untuk membuatnya.


Dan itulah keajaibannya: Apa yang dimulai sebagai resep diet khusus telah berubah menjadi gulungan kayu manis rumahan kami karena mereka sangat cepat dan tidak merepotkan, mereka tampaknya secara implisit memahami kebenaran hidup: ketika Anda menginginkan gulungan kayu manis, Anda menginginkannya sebagai sesegera mungkin secara manusiawi.


Siniar! Episode baru podcast saya dengan J. Kenji Lopez-Alt, Resep dengan Kenji dan Deb sudah keluar dan saya sangat senang bersiap-siap untuk itu Episode salad Caesar. Kita akan belajar banyak! Anda dapat mendengarkannya di mana pun Anda mendapatkan podcast dan mengikuti episode apa pun yang Anda lewatkan di sini. Episode baru dirilis setiap hari Senin. Saya harap Anda menikmati mendengarkannya sama seperti kami menikmati percakapannya.

Gulungan Kayu Manis Paling Mudah

Ini kurang cocok dengan roti gulung Drummond — ukuran saya sedikit berbeda, tidak ada baking powder atau soda kue, rasanya kurang manis, dan saya sudah mengujinya dengan ragi dan produk non-susu yang berbeda. (Saya hanya ingin memperingatkan jika Anda setia pada resep terkenal dunia.)

    Adonan
  • 2 cangkir (475 ml) susu, susu atau non-susu (yaitu oat, almond, kedelai, dll.), dihangatkan
  • 1/2 cangkir (115 gram) mentega, susu atau non-susu (yaitu margarin), lelehkan dan hangatkan
  • 1/4 cangkir (50 gram) gula pasir
  • 1 1/2 sendok teh garam halal
  • 1 bungkus atau 2,25 sendok teh (7 gram) ragi aktif kering atau instan
  • 5 cangkir (650 gram) tepung serbaguna, dibagi
    • Isian
  • 1/2 cangkir (115 gram) mentega, susu atau non-susu (yaitu margarin), dilunakkan
  • 3/4 cangkir (160 gram) gula merah tua
  • 2 sendok makan (15 gram) kayu manis bubuk
    • Mengacai
  • 1 keju krim blok berukuran 8 ons (225 gram) atau 1 keju krim non-susu berukuran 8 ons, pada suhu kamar
  • 1 cangkir (120 gram) gula halus
  • 1/2 sendok teh ekstrak vanila atau 1/4 sendok teh pasta kacang vanila

Membuat adonan: Dalam mangkuk besar, kocok susu, mentega, gula, dan garam. Kocok ragi dan diamkan selama satu menit sebelum melanjutkan. Tambahkan 4 1/2 cangkir (585 gram) tepung dan campur dengan sendok atau pengocok adonan (saya punya yang ini) sampai semua tepung dibasahi. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat hangat hingga mengembang selama 1 jam, atau hingga dua kali lipat.

Selagi adonan mengembang, siapkan semuanya: Potong mentega atau margarin menjadi kubus dan letakkan di piring agar melunak saat adonan mengembang. Campurkan gula merah tua dan kayu manis dalam mangkuk dan sisihkan. Siapkan loyang Anda, baik satu loyang berukuran 9×13 inci, 2 loyang kue bundar berukuran 9 inci, atau 2 loyang kue persegi berukuran 8 inci dengan melapisi bagian samping dan sudutnya dengan mentega atau semprotan antilengket. Lapisi bagian bawah setiap loyang dengan selembar perkamen.

Merakit gulungan: Setelah adonan menjadi dua kali lipat, masukkan sisa 1/2 cangkir (65 gram) tepung dan balikkan adonan ke atas meja yang sudah diberi banyak tepung. Tepung bagian atas adonan dan gulung menjadi persegi panjang besar, lebarnya sekitar 20 inci (sisi di depan Anda) dan sedalam yang Anda bisa regangkan dengan nyaman, jaga agar tebalnya sekitar 1/2 inci.

Olesi adonan dengan mentega lunak. Taburi dengan campuran gula merah secara merata. Gulung adonan menjauhi Anda menjadi gulungan yang rapat. Saya menemukan bahwa adonan selalu meregang lebih lama saat saya menggulungnya, tetapi jika adonan Anda belum, Anda dapat meregangkannya perlahan hingga mendekati batang kayu berukuran 24″.

Potong log menjadi 12 atau 16 segmen genap. 12 akan membuat roti klasik berukuran besar, seperti yang ditunjukkan di sini. 16 akan menghasilkan lebih banyak roti seukuran muffin, dan untuk beberapa alasan, loyang yang lebih kecil selalu terlihat lebih baik bagi saya dengan masing-masing 8 roti.

Jika Anda sedang memanggang roti sekarang: Diamkan roti pada suhu kamar selama 30 menit untuk menyelesaikan pemeriksaan. Panaskan oven hingga 350°F.

Jika Anda memanggang roti besok pagi: Lapisi sedikit sepotong plastik dengan semprotan antilengket, tutupi wajan Anda, dan pindahkan ke lemari es untuk didinginkan semalaman. Anda bisa memanggangnya langsung dari lemari es di pagi hari.

Memanggang roti: Selama 25 menit, atau sampai pinggirannya berwarna keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah beberapa roti akan keluar dengan kayu manis di atasnya, tetapi tidak melar, adonan mentah.

Saat roti dipanggang, buatlah glasir: Dalam mangkuk besar, kocok krim keju, gula halus, dan vanila hingga halus.

Selesaikan dan makan: Saat roti keluar dari oven, dinginkan di rak selama 5 menit, lalu sendokkan glasir krim keju pada masing-masing roti. Makan segera, yang saya harap tidak ada yang menunggu izin saya untuk melakukannya.

Sebelumnya

6 bulan yang lalu: Meatloaf Kalkun untuk Skeptis
1 tahun yang lalu: Nasi Ayam dengan Bawang Mentega
2 tahun yang lalu: Pangsit Apel
3 tahun yang lalu: Kue Remah Apel Besar
4 tahun yang lalu: Kue Oat Coklat Gandum Utuh Dan Taco Kembang Kol Sederhana
5 tahun yang lalu: Buncis dan Kale Shakshuka
6 tahun yang lalu: Pizza Bayam Renyah
7 tahun yang lalu: Kacang Pizza Dan Roti Tahini Challah Coklat
8 tahun yang lalu: Merguez buatan sendiri dengan Herby Yogurt Dan Tukang Tukang Plum Apel Ajaib
9 tahun yang lalu: Manhattan yang Sempurna, Sup Brokoli Cheddar Dan S’more Cupcakes
10 tahun yang lalu: Wafel Latke Dan Telur Renyah
11 tahun yang lalu: Sandwich Keju Panggang Frico
12 tahun yang lalu: Roti Pisang Retak Dan Spaghetti dengan Pesto Krim Brokoli
13 tahun yang lalu: kue pai apel
14 tahun yang lalu: Pai Apel dan Plum Kerak Tunggal
15 tahun yang lalu: Roti Bumbu Kurma Dan Terong Isian ala Lebanon
16 tahun yang lalu: Hore Terakhir Musim Panas Panzanella, Cippoline Mengkilap Asam Manis, Kue Madu yang Megah dan LembabDan Challah (Roti Telur) Terbaik
17 tahun yang lalu: Kue Beludru Merah, mie kugel, Spaghetti Fideo dengan Chorizo ​​​​dan Almond Dan Paprika Isi Couscous dan Feta
18 tahun yang lalu: Acorn Squash dengan Vinaigrette Chili-Lime