Dengan pembakar tengah pada medium dan batu dan oven sekitar 675 derajat Fahrenheit, saya mendapatkan hasil yang bagus pada kerak saya setelah koki empat menit: kecoklatan dan lapang dan segar, kurang spotted macan tutul daripada arang. Saya menambahkan beberapa bawang musim semi lokal dan asparagus yang saya masak di wajan samping, dan menyatakan seluruh hari Rabu saya sukses.
Pizza saya berikutnya, yang sedikit menempel pada kulit pizza saya saat meluncurkan dan memasak dalam bentuk simpul pelaut, juga lezat. Berkatilah oven dengan sedikit pengampunan.
Panas samping
Tapi sepatah kata pun di wajan itu. Besi cor, dengan pembakar propana bertenaga tinggi sangat dekat di bawahnya.
Cast Iron memiliki segala macam kualitas yang indah dalam memasak, tetapi distribusi cepat dan bahkan panas tidak benar -benar salah satunya. Artinya, bahkan saat Anda membumbui wajan ini, Anda akan melihat bahwa lingkaran logam di atas burner jauh lebih panas daripada bintik -bintik lain di permukaan besi. Dan panas berarti panas: Lebih dari 600 derajat, dengan gas di atas.
Foto: Matthew Korfhage
Ketidakpercayaan ini menimbulkan tantangan saat bumbu – mudah untuk benar -benar merokok semua minyak di atas pembakar sebelum bahkan memiliki kesempatan untuk mengatur, sementara sisi -sisi bahkan belum mencapai titik asap mereka. Bersikaplah lembut, dan pertahankan panas di bawah tinggi pada awalnya, meskipun Cuisinart merekomendasikan Anda musim dengan ledakan penuh. Ketika semuanya gagal, abaikan manual.
Meskipun demikian, Anda akan bersyukur atas panas yang panas dan panas sambil membalikkan steak yang Anda masak pada suhu yang lebih rendah di atas panggangan, atau saat membuat smashburger sesuai dengan Resep dari J. Kenji Lopez-Alt: Ini melibatkan bata kecil 2 ons pucks menjadi selimut daging kecoklatan, pada panas tinggi sulit untuk mencapai di dalam ruangan. Tetapi sebaliknya, Anda mungkin akan melakukan banyak memasak dengan medium.
Bit dan bobs
Sekarang, ke tempat masalah. Pertama di antara mereka, beberapa bagian pada propel+ kokoh dan beberapa bagian tipis. Anda melihat ini selama perakitan, yang membutuhkan waktu beberapa jam jika Anda solo. (Cuisinart merekomendasikan dua orang, dan pasangan yang terorganisir mungkin dapat membersihkannya dalam satu jam.) Tapi secara keseluruhan, ini cukup intuitif, dengan instruksi video yang solid untuk melengkapi manual.
Tapi beberapa jam adalah waktu yang cukup untuk menghitung bintik -bintik masalah, seperti wajan minyak tipis yang akan membuat semua bengkok, saya hanya mengetahuinya. Perisai nyala di atas pembakar tidak ditempelkan dan begitu pula dapat berdesir saat Anda memindahkan panggangan. Juga, tombol -tombolnya buruk. Meskipun itu tidak sering terjadi, tombol-tombol dapat menyelipkan seperempat rotasi pada pasak mereka ketika Anda membalikkannya terhadap perlawanan. Ini berarti Anda mungkin mengubah kenop Anda menjadi apa yang Anda pikirkan adalah posisi off, hanya untuk menemukan pembakar tidak mati. Kabar buruk. Anda harus menarik kenop, menyipitkan mata ke pasak, lalu reaffix kenop di posisi yang tepat.
