Setiap orang membutuhkan resep untuk roti panggang prancis klasik dan sangat mudah, bahkan orang -orang yang keras kepala seperti saya yang, meskipun membuatnya setidaknya sebulan sekali dan lebih sering ketika ada sisa challahsangat mudah bosan dan gelisah dengan resep sederhana yang telah saya tolak menulis ini selama hampir 19 tahun. Saya telah mengisi vakum roti panggang Prancis di situs sebagai gantinya dengan kustomisasi: roti panggang panggang casserole dengan casserole Roti panggang gula kayu manis Dan, eh, Bailey’s (Ah, tahun-tahun bebas anak). Bahkan ada roti panggang Prancis mewah yang mirip dengan perorangan crème brûlées. Tapi akhirnya, melalui kombinasi teman yang mengirim SMS di pagi akhir pekan acak [“Do you seriously not have a challah french toast recipe?!”] Dan keberadaan seorang remaja, yang tidak bisa saya ajarkan untuk membuat roti panggang Prancis untuk kita jika saya belum menuliskannya, saya sudah sadar. Maksudku, kebanyakan.
Ini adalah resep yang sangat sulit untuk mengacaukan challah French Toast dengan beberapa trik yang saya ambil di sepanjang jalan, seperti cara terbaik untuk memanaskan baja tahan karat atau wajan besi sehingga tidak ada yang menempel. Tapi mengapa berhenti di sana? Saya telah memasukkan dua topping melamun yang menaikkan klasik ini ke ranah sesuatu yang seharusnya Anda bayar tidak kurang dari $ 22 untuk makan siang akhir pekan ini: saus berry yang cantik (kami akan menggunakan buah beri beku dan tidak ada yang akan menjadi yang lebih bijak) dan topping keju vanilla bean cottage yang mengapung dan ringan dan menghilangkan semua skeptisisme cottage.
Meskipun demikian, tidak bisa lebih sederhana – tidak perlu basi roti atau menggunakan genangan mentega yang dalam untuk membuatnya lezat. Tidak perlu memulainya malam sebelumnya; Anda dapat membuat semuanya dalam waktu satu jam keluar dari tempat tidur, hadiah terbaik yang pernah ada.
Staub X Smitten Kitchen Braiser Sudah satu tahun sejak saya diumumkan Bahwa saya bermitra dengan Staub untuk membuat mereka membawa kembali salah satu panci favorit saya, oven Belanda 4-liter jongkok yang pertama kali saya beli pada tahun 2014 dan sejak itu memasak begitu banyak barang, itu nyaris tidak meninggalkan kompor saya. Black Matte Pan klasik (ramping, modis!) Berhasil, dan juga – Drumroll! – Perjalanan terbatas biru tua yang cantik untuk musim semi. Saya harap Anda mendapatkan kesempatan untuk merobek satu – atau mendorong teman atau anggota keluarga tentang hadiah yang sempurna untuk Anda. Anda dapat memesan milik Anda di sini. Saya harap Anda menyukainya sama seperti saya mencintai milik saya.
Siniar! Episode terbaru podcast saya dengan J. Kenji Lopez-Alt, Resep dengan Kenji dan Deb adalah, dengan tepat, semua tentang Toast Prancis Dan minggu ini kami memiliki Chris Kimball (dari America’s Test Kitchen and Milk Street) sebagai tamu. Anda dapat mendengarkannya di mana saja Anda mendapatkan podcast dan mengejar episode apa pun yang Anda lewatkan Di sini. Episode baru turun setiap hari Senin. Saya harap Anda menikmati mendengarkan sebanyak kami menikmati percakapan.
Video
Challah French Toast dengan saus berry dan keju cottage kocok
Challah membuat roti panggang Prancis yang lapang, kaya, dan lembut dengan tepi yang renyah dan interior custardy. Topping membuat ini layak ini layak-brunch-reservasi-dan-rumah layak.
- 2 gelas (10 ons) Beri campuran beku
- 2 sendok makan (25 gram) gula pasir
- Sejumput garam
- 3 sendok makan + 2 sendok teh air, dibagi
- 1 1/2 sendok teh tepung jagung
- 1 hingga 2 sendok makan jus lemon segar
- 2 gelas (16 ons atau 455 gram) Keju cottage, utuh atau rendah lemak
- 1 sendok makan (15 gram) gula pasir
- 1 sendok teh pasta kacang vanilla atau ekstrak vanilla
- 3 telur besar
- 2 sendok teh pasta kacang vanilla atau ekstrak vanilla
- 1 1/2 gelas (150 gram) susu, apapun
- 1 roti besar (1 lb) roti challah, potong menjadi irisan setebal 1 hingga 1,5 inci
- Mentega untuk wajan, asin (preferensi saya) atau tidak tetap
- Gula bubuk, untuk membersihkan debu
Saus Berry
Keju cottage yang dicambuk
Toast Prancis
Buat saus berry: Tempatkan beri, gula, garam, dan 3 sendok makan air dalam panci kecil dan didihkan. Turunkan api ke mendidih dan masak, aduk sesekali, sampai beri mencairkan dan menjadi cakep, sekitar 8 hingga 10 menit. Dalam piring kecil, campurkan tepung jagung dan sisa 2 sendok teh air kemudian tambahkan ke saus berry, mendidih satu menit lagi sampai sedikit mengental. Dari api, peras jus lemon secukupnya. Tuang ke dalam mangkuk untuk disajikan dan sisihkan.
Buat keju cottage yang dikocok: Dalam food processor atau blender berkecepatan tinggi, campurkan keju cottage, gula, dan vanilla dan campuran sampai benar-benar halus dan lembut. Ini adalah topping yang nyaris manis; Tambahkan lebih banyak gula sesuai selera Anda. Sendok ke dalam mangkuk porsi dan sisihkan.
Buat roti panggang Prancis: Dalam mangkuk lebar atau loyang (agar lebih mudah dicelupkan), kocok telur dengan vanila sampai halus, lalu tuangkan dalam susu, aduk sepanjang waktu.
Tempatkan wajan besar di atas api sedang-rendah dan biarkan hangat selama dua menit. Tetesan air yang menjentikkan ke dalam wajan akan memantul saat dipanaskan dengan benar. Tambahkan satu sendok makan mentega dan aduklah. Celupkan beberapa irisan challah pertama (sebanyak yang akan cocok dengan wajan Anda) dalam campuran telur-susu, membiarkannya meresap sejenak, lalu balikkan dan rendam lebih jauh. Tambahkan ke wajan dan masak sampai kecoklatan di bawahnya, 2 hingga 3 menit. Jika terlalu lambat, tambahkan panas ke sedang. Balikkan setiap bagian dan masak sampai kecoklatan di sisi kedua. Transfer ke piring saji dan ulangi dengan irisan yang tersisa, tambahkan lebih banyak mentega ke wajan sesuai kebutuhan.
Untuk melayani: Debu jadi challah roti panggang Prancis dengan gula bubuk. Tempatkan dua irisan di atas piring, bundul dengan keju cottage kocok, dan sendokkan saus berry. Makan segera.
Lakukan ke depan: Saus berry baik hangat atau pada suhu kamar dan disimpan di lemari es selama 3 hingga 4 hari. Keju cottage yang dikocok di lemari es selama 3 hingga 4 hari. Toast Prancis dapat tetap hangat sampai dibutuhkan di atas loyang dalam oven 200 ° F. Sisa roti panggang Prancis disimpan selama 3 hari di lemari es.
Catatan:
- Tidak ada challah? Gunakan roti brioche.
- Saya tidak menambahkan gula ke dalam campuran telur-susu karena challah sudah manis, dan anak-anak saya juga akan menenggelamkannya dalam sirup maple, tetapi Anda dapat menyesuaikannya dengan lebih manis jika Anda mau.
- Jangan khawatir jika challah Anda lebih besar, seperti buatan sendiri yang sering adalah; Anda harus memiliki campuran telur/susu yang cukup dan topping untuk menutupinya. Namun, jika perlu, kocok telur lain + 1/2 cangkir susu.
- Challah segar hanya membutuhkan penurunan cepat sebelum menggoreng tetapi challah yang lebih tua/lebih kencang dapat memperoleh manfaat dari rendam yang lebih lama. Untuk yang terakhir, silakan dan bersarang di irisan sebanyak mungkin dalam campuran telur-susu dan balikkan sekali sementara wajan memanas dan biarkan di sana saat yang pertama dimasak.
