Bukan Cuma Nasi, Ini 12 Umbi Selain Kimpul yang Kaya Nutrisi!

Belakangan ini pembahasan soal kimpul lagi ramai di media sosial. Berkat itu banyak dari kita yang baru tahu kalau kekayaan pangan Nusantara itu luas banget, cuma sering bingung menyebutnya karena belum familiar.

Mungkin kamu pernah makan olahannya di rumah nenek atau nemu di pasar, tapi nggak tahu nama resminya. Makanya, catatan ini dibuat biar kamu bisa lebih kenal sama bahan makanan lokal yang ada di sekitar kita.

Lewat artikel ini, kamu bisa berkenalan dengan berbagai umbi selain kimpul yang ada di Indonesia. Masing-masing punya tekstur, cara olah dan manfaat yang unik buat variasi karbohidrat, lho. Yuk, simak daftar lengkapnya biar kamu makin paham!

12 Jenis Umbi Selain Kimpul yang Bisa Jadi Alternatif Sumber Karbohidrat

Indonesia dengan berbagai bentuk geografisnya ternyata menyimpan banyak sekali bahan pangan yang bisa dijadikan alternatif karbohidrat selain nasi. Kalau sampai hari ini kamu cuma kenal sama kimpul karena viral, sebenarnya masih banyak tanaman pangan lokal lain yang nggak kalah enak dan kaya gizi, lho.

Mulai dari yang teksturnya empuk pulen sampai yang punya rasa manis alami, deretan jenis umbi berikut bisa jadi pilihan pas buat kamu yang mau mencoba variasi umbi umbian lokal pengganti nasi sehari-hari:

1.  Ganyong

Bentuknya beruas dengan kulit kecokelatan hingga kemerahan, ganyong punya daging umbi padat yang kaya sumber serat alami dan tinggi pati. Biasanya ganyong cukup dikukus untuk camilan sore atau diproses menjadi tepung ganyong. Olahan ini dikenal sebagai makanan bebas gluten lokal yang sangat ramah untuk pencernaan.

2. Garut

Berbentuk silinder melengkung dengan sisik putih di bagian luarnya, umbi garut memiliki serat yang sangat halus. Pilihan tanaman pangan lokal ini sangat populer diolah menjadi pati garut yang sering dimanfaatkan untuk meredakan asam lambung sekaligus bahan dasar kue kering tradisional.

3. Uwi

Uwi merupakan umbi umbian lokal pengganti nasi yang ukurannya bisa sangat besar dengan warna daging bervariasi, mulai dari putih, kuning, hingga ungu pekat. Meski teksturnya sedikit berlendir saat mentah, uwi akan terasa gurih setelah dikukus atau dibakar, cocok banget untuk variasi karbohidrat kompleks sehari-hari.

4. Gembili

Berukuran relatif kecil dan tumbuh menggerombol di dalam tanah, gembili punya kulit tipis berwarna cokelat muda dengan daging dalam yang putih bersih. Setelah dikukus, teksturnya menjadi sangat empuk dengan rasa gurih mirip kentang. Nggak heran gembili jadi salah satu jenis umbi selain kimpul yang simpel dan bikin kenyang.

5. Suweg

Masih bersaudara dengan bunga bangkai, suweg memiliki umbi bulat besar yang terendam di dalam tanah. Karena punya indeks glikemik rendah yang aman untuk gula darah, suweg sering dikukus sebagai alternatif pengganti beras setelah direndam air garam agar tidak gatal.

6. Porang

Memiliki permukaan yang lebih halus dari suweg, porang mengandung serat larut air bernama glukomanan yang sangat tinggi. Tanaman kimpul dan manfaatnya sering disandingkan dengan porang karena umbi ini menjadi bahan utama pembuatan beras shirataki serta mi konyaku untuk menu diet.

7. Talas

Berbentuk lonjong dengan corak keunguan, talas punya aroma harum yang khas dan tekstur renyah setelah matang. Pilihan umbi selain kimpul ini sangat populer di Jawa Barat dan sering diolah menjadi berbagai jajanan seperti bolu kukus hingga keripik renyah.

8. Bentul

Sering dikira kimpul karena bentuknya yang mirip, bentul memiliki tekstur daging yang jauh lebih pulen dan empuk saat dikukus. Pangan tradisional ini sering diolah masyarakat menjadi olahan keripik renyah atau sekadar direbus untuk teman minum teh di sore hari.

9. Gadung

Punya tekstur renyah yang khas saat dijadikan keripik, umbi gadung membutuhkan proses pengolahan khusus menggunakan abu dapur sebelum dimasak agar aman dikonsumsi. Meski pembuatannya butuh ketelitian, olahan gadung tetap jadi jajanan tradisional favorit yang selalu dicari di pasar lokal.

10. Ubi Jalar

Mulai dari ubi oranye, putih, hingga ubi ungu, jenis umbi yang satu ini paling mudah ditemukan di sekitar kita. Selain rasanya yang manis alami dan kaya antioksidan, ubi jalar merupakan opsi karbohidrat yang sangat praktis karena cukup dikukus atau dipanggang untuk dinikmati.

11. Ubi Cilembu

Ubi khas Sumedang ini punya keunikan tersendiri karena mengeluarkan cairan lelehan gula alami mirip madu saat dipanggang. Teksturnya yang sangat lembut dan rasanya yang manis legit bikin Ubi Cilembu selalu jadi camilan favorit banyak orang tanpa perlu tambahan pemanis lagi.

12. Singkong

Bisa dibilang sebagai raja pangan lokal di Indonesia, singkong sangat fleksibel diolah menjadi apa saja. Mulai dari singkong goreng renyah, getuk, tiwul, sampai diproses jadi tepung mocaf sebagai alternatif makanan bebas gluten lokal untuk bahan pembuat kue.

Itu dia beberapa pilihan umbi selain kimpul yang ada di Indonesia dan menarik banget buat kamu coba sebagai variasi karbohidrat. Selain rasanya yang enak dan kaya nutrisi, mengonsumsi umbi-umbian ini juga jadi bentuk dukungan kita buat menjaga keberagaman pangan lokal Nusantara, lho.

Nah, dari daftar di atas, mana jenis umbi yang paling sering kamu temui atau jadi favoritmu di rumah? Kalau di daerahmu ada jenis umbi lokal lain yang belum masuk dalam catatan ini, coba tulis di kolom komentar ya!