- Bojangles baru saja membuka lokasi pertamanya di Kota New York di Flatbush, Brooklyn.
- Jaringan restoran ayam Selatan mengincar pecinta sarapan di kota ini.
- “Saya pikir kita akan menarik banyak perhatian,” kata wakil presiden kuliner rantai tersebut.
Bojangle‘ sarapan dibuat berdasarkan tradisi masakan Selatan, dan kini jaringan tersebut berharap ini menjadi resep sukses di New York City.
Jaringan tersebut, yang berkantor pusat di Carolina Utara tetapi dengan lokasi di seluruh Tenggara, membuka lokasi pertamanya di New York di Brooklyn pada 12 Januari.
Restoran Flatbush baru di Bojangles memiliki 38 kursi makan di tempat dan drive-thru, memanfaatkan tren yang lebih luas dari antusiasme warga New York terhadap sarapan siap saji.
“Warga New York terkenal dengan makanan bagel dan krim kejunya, dan saya pikir kami akan menarik banyak perhatian dengan biskuit buttermilk segar dan filet ayam kami yang sangat beraroma,” Marshall Scarborough, wakil presiden menu dan inovasi kuliner rantai tersebut, mengatakan kepada Business Insider.
“Kami belajar dari semua juru masak Selatan di luar sana, nenek-nenek, dan koki Selatan yang telah membuat makanan ini selama bertahun-tahun,” katanya. “Kami hanya menerapkan apa yang telah kami pelajari dan memodernkannya untuk pelanggan saat ini.”
Pendekatan tersebut paling jelas terlihat pada menu sarapan sepanjang hari Bojangles, yang telah lama menjadi bagian yang menentukan identitas rantai tersebut.
Jaringan ini memasuki kota dengan kebiasaan sarapan yang sudah mengakar – pada tahun 2024 survei menemukan bahwa rata-rata penduduk New York makan sekitar 111 bagel per tahun — namun Scarborough yakin biskuit Bojangles dapat bersaing dengan makanan pokok lokal.
Menunya sederhana, fokus pada favorit seperti bacon-telur-dan-keju, sosis-telur-dan-keju, dan sandwich ayamsemua disajikan di atas biskuit buttermilk rantai tersebut. Sebagai bagian dari ekspansinya di Korea Utara, jaringan tersebut juga menguji es kopi yang dibuat berdasarkan pesanan.
“Ini bukan hanya sarapan yang menyedihkan,” kata Scarborough.
Ketika Business Insider mengunjungi restoran Bojangles baru menjelang pembukaannya, kami menemukan ayam yang juicy, dibumbui dengan baik, dan biskuit bersisik, yang menurut rantai tersebut melibatkan “proses 49 langkah”. Bojangles percaya bahwa kualitas sangat penting untuk memenangkan pelanggan baru.
“Ada banyak seni dan ilmu pengetahuan yang digunakan untuk membuat biskuit yang sempurna,” kata Scarborough.
Sarapan bisa menjadi medan pertempuran makanan cepat saji yang baru
Ketika jaringan restoran cepat saji menghadapi penurunan pengunjung, kenaikan harga, dan konsumen yang lebih selektif dalam membelanjakan uangnya, sarapan menjadi peluang pertumbuhan yang menjanjikan.
Jaringan restoran mulai dari McDonald’s hingga Dunkin telah meningkatkan penawaran sarapan mereka dalam beberapa tahun terakhir, dengan fokus pada penawaran makanan berdasarkan nilai mereka berharap akan menjadi bagian dari rutinitas sehari-hari pelanggan. Untuk bagiannya, Bojangles mengatakan 31% dari penjualannya di lokasi ukuran penuh yang dioperasikan perusahaan terjadi sebelum jam 11 pagi
Namun sarapan masih menjadi bagian harian yang menantang bagi jaringan restoran cepat saji.
Berita Restoran Nasional melaporkan bahwa lalu lintas sarapan di restoran cepat saji turun 8,7% pada kuartal kedua tahun 2025 dibandingkan periode yang sama tahun sebelumnya. Penurunan ini lebih tajam dibandingkan jam-jam lainnya: Makan siang turun 2%, sedangkan makan malam naik 1,8%.
Bojangles berharap dengan menawarkan sesuatu yang sedikit berbeda dalam dunia sarapan cepat saji, hal ini akan menghasilkan penjualan di kalangan pekerja kantoran dan keluarga yang mencari makanan yang nyaman dan mengenyangkan.
“Anda ingin menjadi pahlawan kantor – bawakan sekotak biskuit,” kata Scarborough.
Baca selanjutnya
