artichoke kukus

Artichoke adalah sayuran favoritku. Cara favorit saya untuk memakannya adalah seperti yang saya lakukan sepanjang hidup saya: dimasak utuh, setiap daun dicelupkan ke dalam saus lemon yang tajam sampai Anda mencapai jantungnya, yang tersedak Anda bebaskan dengan pisau mentega lalu olesi dengan saus seperti Anda. mengolesi sepotong roti dengan mentega tebal, dan memakannya sambil memegang batangnya seperti permen lolipop, mata Anda terpejam saat Anda menyerap kebahagiaan yang memabukkan dari semuanya. Jelas, ini sangat berarti bagi saya, tetapi saya tidak membagikan resep dengan tiga kata: Rebus saja. Beberapa tahun yang lalu saya mulai mengukus artichoke daripada merebusnya dan ternyata saya lebih menyukainya — tidak terlalu basah, dan tampaknya matangnya lebih merata. Namun hal itu tetap tidak perlu disebutkan di sini, meskipun terlalu sederhana.

Beberapa minggu yang lalu salah satu koki favorit saya di TikTok, Hailee Catalanoyang akan membuat Anda marah jika tidak mengikutinya, membuat artichoke dan dia melakukannya dua hal yang berbeda yang telah mengubah jalan hidup saya yang menghasilkan artichoke selamanya, sesuatu yang bahkan tidak saya duga mungkin terjadi. Yang pertama adalah dia membagi dua artichoke sebelum mengukusnya. Saya pernah melihat ini di resep artichoke panggang, tapi tidak pernah dikukus. Tapi ini juga brilian di sini: Dengan cara ini mereka melunak lebih cepat (30 menit, paling lama) dan jauh lebih rapi untuk dimakan dari piring, tidak berguling-guling.

Hal a-ha berikutnya yang dilakukan Hailee adalah menunggu untuk menghilangkan fuzzy choke, bagian yang tidak ingin kamu makan. Sebagian besar resep yang dimulai dengan artichoke yang dibelah dua menyarankan Anda melepaskan tersedak sebelum memasaknya, karena membukanya memberi Anda akses yang mudah, tetapi saya beri tahu Anda: Jangan. Anda menghapusnya pada saat yang paling mengganggu, dan kecil kemungkinannya Anda akan membersihkannya. Jika Anda menunggu sampai matang, hasilnya sangat bersih dan mudah, Anda akan senang melakukannya.

Hal terakhir yang Hailee lakukan adalah dia menghabiskan artichoke yang sudah dimasak dengan cara membakarnya di dalam wajan yang diberi mentega bawang putih, secukupnya, dan mengolesinya. Sebagai seorang puritan, saya tidak menemukan bahwa hal ini meningkatkan kenikmatan makan artichoke pribadi saya (tetapi tentu saja tidak berkurang, lihat: mentega bawang putih). Namun sebagai orang yang menyukai makanan saya yang cantik untuk Anda dan teman-teman lainnya, saya sangat menyukai presentasi ini dan tidak dapat menolaknya.

Pendapat tambahan yang tidak diminta tentang artichoke dari pemuja seumur hidup:

• Kadang-kadang saya bahkan tidak memangkas artichoke. Ujungnya yang berduri tampak melunak dan hampir hilang saat dikukus. Cobalah salah satunya dan lihat apakah Anda setuju.
• Meskipun saya masih melakukannya di sini (saya punya lemon tua yang menyedihkan untuk digunakan), sejujurnya saya berpikir menggosokkan lemon pada bagian artichoke yang dipotong untuk mencegah kecoklatan tidak banyak membantu karena tetap akan menjadi coklat, dan berakhir dengan warna yang sama setelah matang. Ketika lemon bisa berharga $1 atau lebih di beberapa toko, ada baiknya untuk mengetahui hal ini. Lemon benar-benar ajaib pada artichoke yang sudah jadi; simpan untuk akhir.
• Menurut saya artichoke globe yang ditampilkan di sini tidak lebih baik daripada artichoke berukuran biasa, jadi hematlah uang Anda. Bagi saya, itu hanyalah sebuah hambatan yang lebih besar.
• Terkait: Pernahkah Anda melihat meme “Jika saya memenangkan lotre, saya tidak akan memberi tahu siapa pun, tetapi akan ada tanda-tanda” meme online? Itulah yang saya rasakan setiap kali saya membeli artichoke di Pantai Timur. Jika Anda berada di salah satu tempat ajaib di Pantai Barat atau Italia yang mudah menanamnya, ketahuilah bahwa saya muak dengan rasa iri.

Sebelumnya

6 bulan lalu: Nasi Ayam dengan Bawang Mentega
1 tahun yang lalu: Salad Baby Wedge dengan Alpukat dan Acar Bawang
2 tahun lalu: Pate hati ayam
3 tahun yang lalu: Lembaran Pan Chow Mein
4 tahun yang lalu: Kentang Hancur Renyah
5 tahun lalu: Sup Bawang Perancis yang Esensial
6 tahun yang lalu: Asparagus dan Salad Telur dengan Kenari dan Mint
7 tahun yang lalu: Wafel Roti Jagung Dan Tartine Jamur
8 tahun yang lalu: Soba Wijen dan Salad Telur Dadar Berpita Dan Aprikot Hazelnut Brown Butter Hamantaschen
9 tahun yang lalu: Hadiah Hiburan (Mocktail) Dan Buncis Panggang dengan Keripik Pita dan Yogurt
10 tahun yang lalu: Roti Aduk Kayu Manis Gandum Utuh
11 tahun yang lalu: Salad Lentil dan Buncis dengan Feta dan Tahini
12 tahun yang lalu: Telur Lembut dengan Prajurit Roti Bakar Herb-Gruyere Mentega
13 tahun yang lalu: spaetzle
14 tahun yang lalu: Scone Roti Soda Irlandia Dan Bayam dan Buncis
15 tahun yang lalu: Kue Pound Krim Keju dengan Saus Strawberry Dan Bialys
16 tahun yang lalu: Kue Terbalik Pisang Kenari Karamel Dan Tart Nasi Paskah Swiss
17 tahun yang lalu: Campuran Berry Pavlova

Artichoke Kukus