Pisau Koki Terbaik Tahun 2025. Kami Menguji Hampir Dua Lusin untuk Menemukan Favorit Kami

Bandingkan Pilihan Kami

Sebutan Terhormat

Pisau Koki 6 Inci Joy Bauer West Knifeworks Baru seharga $225: Seperti pilihan New West Knifeworks saya di atas, pisau mewah ini benar-benar cantik, dengan gagang berwarna merah-putih yang tebal dan disertai sarung kulit timbul. Dibuat bekerja sama dengan ahli gizi dan tokoh TV Joy Bauer, pisau 6 inci ini adalah pisau gaya Santoku Jepang dengan bilah ke bawah dan kemiringan atas yang kokoh, terbuat dari baja tahan karat 440C buatan Amerika. Saya menemukan bahwa makanan menempel di sisi pisau ini, dan lebih banyak terseret dengan makanan bertepung, tetapi makanan ini benar-benar cantik dan lebih baik untuk tugas-tugas kecil.

Pisau Santoku 7-Inci Presisi Klasik Henckels seharga $80: Menurut saya, bilah datar dan ujung lurus dari pisau gaya Santoku ini paling efektif untuk mengiris dan memotong dengan ketukan, dengan ujung rendah dan bilah datar efektif untuk memudahkan menggeser dan mengangkut sayuran cincang. Bilah pisau buatan Spanyol ini terbuat dari bahan stainless steel Jerman dengan finishing satin, yang juga memiliki divot untuk mengurangi makanan menempel di sisinya. Model Mannkitchen Santoku di bawah ini sedikit lebih kokoh, tetapi ini adalah pilihan Santoku yang lebih terjangkau dan ringan dari model yang pernah saya uji.

Pisau Koki Henckels Klasik 8 Inci seharga $70: Pisau Henckels berukuran 8 inci buatan Spanyol ini memiliki mata pisau klasik bergaya Jerman yang terbuat dari baja tahan karat Jerman. Itu hanya terasa seperti pisau pekerja keras tugas berat. Bilah yang diasah dengan halus bertransisi ke pegangan tiga paku keling yang ergonomis. Meskipun hanya 0,28 pon, pisau ini terasa lebih berat dibandingkan Zwilling yang sebanding, sebagian karena pegangan ini, yang kurang nyaman dengan tepi yang lebih parah dan berbentuk persegi dibandingkan pisau lain yang saya uji. Bilahnya sangat tajam dan saya dengan cepat memotong sebagian besar hasil bumi dengan mudah, meskipun potongannya tidak sebersih potongan makanan padat seperti kentang. Ditambah lagi, produk yang lebih mengandung tepung tampaknya lebih menempel pada pisau ini dibandingkan yang lain.

Mannkitchen Santoku MK71S 7 inci seharga $130: Pisau gaya Jepang Santoku ini terasa sedikit lebih berat daripada kebanyakan pisau dalam daftar ini, meskipun pegangan tiga miringnya dirancang secara ergonomis dan mudah dipegang, meskipun ukurannya besar. Gagangnya yang besar dan kuat menyatu sempurna dengan pisau baja tahan karat, dan meskipun berat, saya merasa terkendali saat memotong. Pisau tugas berat ini memiliki ujung yang lebih rendah, sehingga lebih mudah untuk memotong dan memotong dengan cepat tanpa terlalu banyak gerakan atau tenaga pada lengan/bahu. Bilahnya juga lebar dan tebal sehingga terasa lebih kokoh dan mudah untuk memindahkan sayuran dari talenan. Ini bukan pilihan saya untuk semua yang saya potong di reg, tapi saya terutama menyukainya karena memotong dadu dan memotong benda-benda seperti bumbu dan siung bawang putih dengan lebih cepat dan kasar.

Pisau Koki 8 inci Baja Karbon Jepang Seri Pilihan Hast seharga $79: Pisau Hast yang ramping ini terbuat dari baja karbon Jepang (lihat di atas untuk mengetahui lebih lanjut tentang bahan karbon) dari pembuat baja terkenal Koike. Secara keseluruhan terasa ringan dan ramping, serta pegangan ergonomisnya sangat mudah digenggam, meski agak licin (dan berpotensi berbahaya) saat basah. Secara keseluruhan, ini tidak terasa seberat yang diuji lainnya, dan sedikit terguling saat memotong makanan yang lebih padat seperti kentang. Ia mampu membuat potongan super halus pada makanan yang lebih lembut, dan saya merasa bisa mengontrolnya dengan mudah saat mengiris bawang putih. Ini adalah pilihan yang sangat terjangkau untuk pisau koki baja karbon Jepang yang unggul dalam menghasilkan potongan yang lebih presisi.

Bahan Pisau 8 Inci seharga $105: Pisau besar dan kuat dari Material ini dengan cepat menjadi pisau besar pilihan saya untuk tugas pemotongan yang lebih besar. Saya perhatikan sayuran tidak menempel ke samping seperti model lainnya, dan secara mengejutkan sayuran ini mampu membuat potongan sangat tipis dengan kontrol meskipun ukurannya besar. Ini sedikit lebih panjang, dengan total 13,5 inci, membuatnya lebih besar dan lebih kokoh untuk digunakan dibandingkan gaya lebih kecil yang biasa saya gunakan. Setiap pisau dipoles dengan tangan, diberi perlakuan panas pada suhu 300 derajat Fahrenheit, dan ditempa secara kriogenik pada suhu -250 derajat untuk membuat baja lebih keras dan tahan lama. Bilahnya terbuat dari baja tahan karat dan karbon tinggi Jepang yang kokoh, dengan gagang komposit berbentuk oval, grippy, dan matte, dan bilahnya memanjang ke dalam gagang sehingga beban didistribusikan lebih merata. Selain itu, Anda dapat mempersonalisasi pisau ini untuk peningkatan yang menyenangkan.

Pisau Koki Misen 8 Inci 2.0 seharga $94: Pisau koki ini terbuat dari baja tahan karat karbon tinggi Jepang dengan kandungan kromium tinggi untuk menahan karat, dan memiliki panjang bilah lebih dari 8 inci. Pegangannya memiliki tulang punggung bulat yang ergonomis, kokoh, tetapi bukan yang paling mudah digenggam atau dipegang dari yang pernah saya uji. Pisau ini bekerja sangat baik jika Anda membutuhkan potongan yang lebih panjang dan presisi (menurut saya, pisau ini bagus untuk membuat potongan gores atau mengiris ikan yang lembut), tetapi benda-benda cenderung menempel di bagian samping, dan panjang bilahnya yang tipis membuat segalanya menjadi kurang cepat saat saya menangani tarikan.

Bertenaga dengan akses tak terbatas ke KABEL. Dapatkan pelaporan terbaik di kelasnya dan konten pelanggan eksklusif yang terlalu penting untuk diabaikan. Berlangganan Hari Ini.