Setiap bulan September, saya melangkah ke kotak sabun saya untuk melaporkan tugas saya yang ditunjuk sendiri-satu bagian putus asa, satu bagian tidak sopan-untuk mengingatkan kita bahwa musim panas belum berakhir. Saya mohon kami untuk menyingkirkan labu dekoratif dan bumbu labu hanya sedikit lebih lama. Ini adalah lereng yang licin dari “Hooray, Syal!” Dan “Lihatlah pelangi pohon yang sempurna itu!” Untuk musim dingin yang sangat lama di mana saya lupa seperti apa rasanya kehangatan di kulit saya dan saya memohon kami untuk tidak mengharapkannya. Atau, saya berjuang dengan perubahan? Hm, sulit untuk mengatakannya!
Kubis dan tusuk sate Halloumi ini, seperti saya, memiliki kaki di kedua musim: sayuran yang lebih berat dan hangat tetapi dengan rasa yang masih terasa seperti cuaca yang cukup hangat untuk dimakan di luar. Jika Anda belum pernah memanggang kubis sebelumnya, Anda sedang siap. Bahkan di panggangan gas yang paling menyedihkan (yaitu milikku), daun tebal menjadi sedikit manis, sedikit berasap, dan – seperti yang telah kita pelajari melalui Kubis garam dan cuka hangus ini, Kubis panggang ini dengan kenari dan parmesanDan Salad Kubis Renyah dan Kembang Kegial Ini – Semakin banyak char, semakin baik. Irisan tipis halloumi asin berulir di antara potongan kubis dan mereka juga, terasa sangat enak dipanggang. Keju itu, pada kenyataannya, dirancang untuk itu. Akhirnya, kami membuat campuran herba, punchy dengan bawang putih, lemon, caper, dan merica merah dan menyikatnya ke mana -mana dan kemudian saya dan suami saya berdiri di dapur dan serigala semuanya dan lupa mengapa kami ingin makan hal lain untuk makan malam.
Dapur Smitten sekarang memiliki dua buletin! Pencernaan dapur yang kotorbuletin Senin bertahun -tahun saya berjalan, adalah untuk mengejar semua hal: apa yang baru, pengumuman, hal -hal menyenangkan untuk dibaca, dan saran menu musiman. Yap mingguanbuletin Jumat baru saya, adalah semua tentang segala sesuatu di luar menu dan tidak selalu tentang memasak, seperti apa yang saya lakukan, ke dalam, makanan enak, buku, perjalanan, dan banyak lagi. Daftar untuk keduanya (gratis!) Di sini. Jika Anda sudah menjadi pelanggan buletin Senin, Anda dapat menambahkan buletin Jumat melalui Anda Pengaturan Substack > Langganan> Pencium Kitchen Smitten> Geser sakelar di sebelah Off-the-menu untuk menerima email.
Berita Big Braiser! Dalam 18 bulan sejak kami meluncurkan Staub X Smitten Kitchen Braiser, tidak ada yang membuat saya lebih bahagia daripada melihat berapa banyak dari Anda yang memasak di dalamnya. Itu tetap selamanya, wajan sempurna – ukuran yang tepat untuk malam hari, bentuk yang tepat untuk tumis, dan kedalaman yang tepat untuk memanggang, memanggang, dan merebus. Permintaan nomor satu Anda? Lebih banyak warna! Dan akhirnya terjadi. Staub X Smitten Kitchen Braiser sekarang dijual secara eksklusif melalui Williams-Sonomayang berarti bahwa selain hitam asli, ia datang dalam enam! baru! Warna: cranberry (merah cerah), grenadine (merah tua), sage (hijau muda), basil (hijau gelap), la mer (biru-hijau), dan safir (biru tua). Jika Anda mencari inspirasi untuk apa yang harus dimasak di braiser Anda, Mulailah di siniLai
Kubis dan tusuk sate
- 1 cangkir (1 ons) dikemas rempah segar, seperti daun bawang, peterseli, dan mint
- 1 sendok makan caper, dikeringkan
- 1 lemon besar
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam halal
- 1/2 hingga 1 sendok teh serpihan lada merah ringan
- 8 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1 8-ons paket halloumi, pada suhu kamar sehingga lebih mudah untuk diiris
- Kubis hijau 1 hingga 1 1/4 pon, potong potongan 1 hingga-2 inci
Buat Saus Herbal: Dalam food processor atau blender berkecepatan tinggi, ramuan pulsa, caper, kulit parut halus lemon, garam, dan merica Anda bersama-sama sampai ramuannya dicincang halus. Gerimis dalam 6 sendok makan minyak zaitun dengan mesin berjalan. Rasakan bumbu dan sesuaikan rasanya.
Rakit Tusuk Tusuk: Potong blok halloumi menjadi irisan 1/4-inci, lalu potong setiap irisan dalam kotak datar sekitar 1 inci. Jika haloumi Anda sering pecah, Anda dapat merendam blok dalam air hangat selama 5 hingga 10 menit untuk melembutkan sedikit, membuatnya lebih mudah diiris.
Burung potongan kubis dan halloumi irisan ke tusuk sate, bergantian keduanya untuk panjang tusuk sate. Sikat tusuk sate ringan dengan sisa 2 sendok makan minyak zaitun. Membagi dua lemon zested Anda.
Panggang tusuk sate: Panaskan panggangan Anda hingga suhu tinggi. Atur tusuk sate melintasi panggangan dan masak sampai hangus ringan di bawahnya, lalu putar tusuk sate untuk mengarahkan sisi berikutnya. Sikat bagian yang baru saja dipanggang dengan minyak ramuan, terus memutar tusuk sate sampai mereka hangus di semua sisi dan Anda telah menggunakan semua minyak. Anda dapat meletakkan bagian lemon di atas panggangan juga untuk memanggangnya. Peras lemon di atas tusuk sate dan nikmati sesegera mungkin.
Tidak ada panggangan? Anda dapat mengatur tusuk sate di atas loyang dan menjalankannya di bawah broiler oven Anda, membalik dan menyikatnya seperti yang Anda lakukan di atas panggangan.
Sebelumnya
6 bulan yang lalu: Brisket paling sederhana dengan bawang rebus
1 tahun yang lalu: Napa Cabbage Wedge dengan MISO Dressing
2 tahun yang lalu: Parmesan terong sederhana
3 tahun yang lalu: Gulungan terong
4 tahun yang lalu: Baked Farro dengan sayuran musim panas
5 tahun yang lalu: Adas yang dicukur dan salad zaitun hancur Dan Sup kelapa jagung
6 tahun yang lalu: Pirang Pretzel Karamel Asin
7 tahun yang lalu: Cacio dan Pepe yang sangat mudah
8 tahun yang lalu: Cheesecake Bars dengan semua buah beri Dan Corn Chowder dengan Chili, Lime, dan Cotija
9 tahun yang lalu: Parmesan terong meleleh Dan Muffin blueberry yang lebih sempurna
10 tahun yang lalu: Pasta rambut malaikat dengan saus tomat mentah, Tukang sepatu persik renyahDan Salad Corn Chowder
11 tahun yang lalu: Stroberi dan krim dengan Graham Crumbles Dan Strata jagung, cheddar dan daun bawang
12 tahun yang lalu: Persik yang bertahap almond, Puncak Lime Kunci Dan Crisps Zucchini Parmesan
13 tahun yang lalu: Feta panggang mediterania dengan tomat, Leek, chard, dan flatbread jagung Dan Custards vanilla dengan blueberry panggang
14 tahun yang lalu: Hazelnut Plum-Crumb Tart, Zucchini FrittersDan Saus tomat telanjang
15 tahun yang lalu: Roti panggang salad terong Dan Peach Shortbread
16 tahun yang lalu: Pizza terong dan zaitun panggang Dan Cupcakes persik dengan frosting gula merah
17 tahun yang lalu: Tomat yang dipanggang dengan lambat, Kefta dan Zucchini Kebabs Dan Kue Plum Deles
18 tahun yang lalu: Torte cokelat ganda Dan Mie soba pedas dengan shiitake
19 tahun yang lalu: Kentang goreng Dan Sup bawang putih 44-gundul
