kacang polong melepuh dengan lemon dan garam

Meskipun anak-anakku belum memasuki liburan musim panas dan meskipun aku, sebagai orang dewasa, tidak mempunyai apa yang disebut liburan musim panas, rupanya aku telah membantu diriku sendiri untuk melakukannya. Saya menyelinap ke pantai pada hari kerja (oops), membaca novel, melahap ceri dan mentimun segar yang dijual di pasar, bermain tenis tengah hari seperti seorang wanita yang sedang makan siang, dan menjadi kesal ketika saya menerima email yang berhubungan dengan pekerjaan dan teks. [“Alex, why are they texting me on a Sunday?” “Deb, it’s Tuesday.”]

Saya pergi ke Greenmarket kecil di lingkungan saya kemarin tanpa rencana kecuali membeli lebih banyak mentimun dan ceri dan berharap menemukan sesuatu yang menginspirasi, lupa bahwa di bulan Juni, semuanya akan terjadi. Saya sedang mengisi tas saya dengan tiga jenis zucchini, buah persik, bawang bombay, gula pasir, kacang hijau dan kuning, tomat bistik, dan kacang polong segar ketika saya melihat koki pemilik sebuah restoran. restoran lingkungan favorit di seberang meja. Seperti saya tidak mampu karena tidak bersemangat mengoceh tentang memasak saat saya melihat kesempatan terkecil bahkan yang sama sekali tidak diminta, saya bertanya apa yang dia rencanakan dengan kacang romano yang dia kantongi (ternyata juru masak bertekanan tinggi — keren sekali!) dan saya tentang untuk bertanya kepadanya apakah dia pernah memanggang kacang polong utuh dan memakannya seperti edamame… dan tiba-tiba menyadari bahwa saya rasa saya belum pernah memberi tahu Anda bahwa kita harus memanggang kacang polong utuh dan memakannya seperti edamame. Jadi saya bergegas pulang untuk melakukan hal itu, senang karena berhasil menemukan sesuatu yang membuat saya tetap fokus pada pekerjaan sepanjang sisa sore itu.

Itu saja; itulah resepnya. Saya pertama kali melihat metodenya milik Susan Spungen Dapur Terbuka buku masak bertahun-tahun yang lalu dan tetap menjadi favorit karena sangat sederhana. Kacang polong dimasak dengan sempurna di dalam polongnya tanpa menjadi lembek. Saya tidak menggunakan keranjang pemanggang sayur karena ukurannya cukup besar sehingga mudah direntangkan di atas jeruji. Dan hasil yang asin, hangus, dan berpusat pada rasa manis mengubah orang yang mengira mereka tidak suka kacang polong menjadi orang yang menjilat sepiring kacang polong sampai bersih. (Bahkan Perancis!) Ini adalah hal yang menyenangkan untuk dibawa ke acara barbekyu, seperti yang saya lakukan sore ini sehingga semua orang dapat memakannya panas dari panggangan. Anda bisa menyajikannya dengan dua cara: 1. Utuh, cukup ditaburi sedikit garam, merica, dan kulit lemon. Atau 2. Anda dapat mengupas separuh buah polong, memperlihatkan kacang polong manis di dalamnya, dan menaburkannya dengan semua bahan di atas dan juga sedikit daun mint segar dan keju asin yang dihancurkan, karena sekarang mereka berada di “rakit” kecil yang bisa membantu memasukkan ekstra lezat ini langsung ke mulut Anda.

Siniar

Siniar! Episode ke-9 podcast baru saya bersama J. Kenji Lopez-Alt, Resep dengan Kenji dan Debada di luar dan di dalamnya, kami menjawab pertanyaan pembaca dan surat. Itu menyenangkan! Itu acak! Dan itu hanya bagian pertama dari dua. Anda dapat mendengarkannya di mana pun Anda mendapatkan podcast dan saya telah menyiapkannya tab/halaman podcast tempat Anda juga dapat mengikutinya di sini. Kami memiliki episode baru setiap dua hari Senin– Saya harap Anda menikmati mendengarkannya.

Kacang polong melepuh dengan Lemon dan Garam