15 Bahan-Bahan Asia yang Akan Memperluas Selera Anda Melampaui Sriracha

Jika Anda belum pernah mencoba Furikakesilakan pergi ke toko kelontong Asia terdekat sekarang dan beli toples — Anda tidak akan menyesalinya.

Jika Anda belum tahu, Furikake adalah bumbu kering yang biasanya merupakan campuran rumput laut, biji wijen, garam, dan rempah-rempah. Dapat ditaburkan di atas nasi, ikan, sayuran, atau hidangan lainnya yang membutuhkan sedikit tambahan.

Selain rasa nori (rumput laut) yang populer, ada juga variasi lainnya seperti ume (acar plum), wasabi, dan shiso (daun perilla kering). Apapun rasa yang Anda pilih, Furikake akan menambahkan rasa gurih yang sempurna pada makanan apa pun.

Jika Anda menyukai makanan pedas, penting untuk selalu menyediakan minyak cabai di dapur Anda. Ini pada dasarnya adalah minyak yang digoreng dengan cabai dan banyak bumbu lainnya, dengan tambahan bawang putih dan merica serta makanan renyah lainnya — oleh karena itu disebut bagian “renyah” dari namanya.

Karena menjadi populer selama bertahun-tahun, ada lusinan merek yang membuat varietasnya sendiri, tetapi jika Anda ingin rekomendasi merek dari penggemar cabai renyah, favorit saya adalah Lao Gan Ma, Terbang melewati JingDan S&B.

Anda bisa menggoreng telur di dalamnya, menaburkannya di atas nasi atau pangsit, atau apa pun yang Anda suka.

Jika Anda bukan pecinta mayones, Anda mungkin akan terkejut setelah mencobanya Kewpie. Teksturnya lebih ringan karena dibuat dari kuning telur, sedangkan mayo klasik dibuat dari telur utuh.

Tambahkan ini ke sandwich, roti panggang, salad, dan mangkuk nasi salmon untuk makan Anda tidak akan bisa berhenti memikirkannya.

Serpihan bonito, atau katsuobushi, adalah potongan ikan cakalang yang difermentasi dan dicukur tipis-tipis. Mereka memiliki rasa umami yang sangat kuat sehingga cocok untuk ditambahkan ke dalam kaldu atau di atas nasi.

Jika Anda pernah mencoba okonomiyaki (pancake gurih Jepang) atau hiyayakko (tahu dingin), kemungkinan besar Anda pernah menemukan serpihan bonito yang biasanya ditambahkan di atasnya. Selain untuk masakan tersebut, serpihan bonito dapat digunakan untuk saus salad, mie soba, atau digunakan untuk membuat berbagai saus untuk masakan.

Sedikit kecap ikan saja sudah bisa meramaikan tumisan atau kaldu lama. Kecap ikan adalah bahan penting dalam banyak masakan Asia Tenggara, dan dibuat dengan memfermentasi krill asin hingga dua tahun. Seperti yang bisa Anda bayangkan, ini sangat ampuh.

saya sudah menggunakannya Kecap ikan Perahu Merah dalam hal-hal seperti kari dan semur, tetapi Anda bahkan bisa berkreasi dan membuatnya koktail mewah dengan itu.

Mirin adalah anggur manis masakan Jepang yang digunakan dalam saus atau glasir untuk ayam, ikan, dan daging sapi. Kegunaannya mirip dengan anggur masak sherry, jadi anggaplah ini sebagai bahan lain untuk membantu menonjolkan cita rasa apa pun yang dipadukan dengannya.

Gunakan sebagai saus akhir dalam sup, tambahkan ke kecap asin untuk direbus, atau buatlah saus teriyaki buatan sendiri.

saus pisang adalah saus Filipina yang terbuat dari pisang, cuka, gula, dan rempah-rempah. Tergantung mereknya, warnanya bisa merah, oranye, atau kuning tua.

Kecap pisang dibuat pada tahun 1940-an pada masa Pendudukan Jepang di Filipina. Perang Dunia II menyebabkan kekurangan tomat, tetapi pisang di negara ini berlimpah. Seorang wanita bernama Maria Orosa menemukan saus pisang, saus yang bisa digunakan sebagai alternatif pengganti saus tomat klasik.

Rasanya sedikit lebih manis dan lebih tajam daripada saus tomat Amerika. Ditambah lagi, gula tambahannya lebih sedikit. Cobalah dengan gorengan seperti lumpia, nasi goreng, nugget ayam, atau panas anjing.

Anda tahu mustard enak yang Anda dapatkan saat memesan telur gulung Cina? Itu mustard panas. Ini lebih pedas daripada varietas sawi Amerika karena terbuat dari biji sawi coklat, sedangkan sawi kuning terbuat dari — coba tebak — biji sawi kuning.

Di toko kelontong, mustard pedas biasanya dijual bentuk bubuk bahwa Anda harus menambahkan air ke dalamnya sendiri, meskipun terkadang tersedia jenis air cair.

Cara favorit saya menggunakan mustard pedas adalah sebagai saus untuk ayam goreng. Pedasnya mengimbangi lemak apa pun, membuat makanan yang digoreng terasa lebih enak.

Bubuk Li Hing dibuat dengan menggiling Li Hing Mui (permen acar plum Cina). Rasanya manis tajam dan digunakan mirip dengan Tajín atau Chamoy.

aku tumbuh di Hawaidi mana saya akan bertemu Bubuk Li Hing dalam banyak hal berbeda — nanas segar, popcorn, kerupuk nasi, Gummy Bears, koktail, Hot Cheetos, apa saja. Rasanya memang sedikit khas, tetapi jika Anda penggemar permen tajam, Anda perlu membeli bubuk Li Hing jika Anda belum melakukannya.

Gochujang adalah pasta Korea yang terbuat dari cabai merah, beras ketan, dan garam yang kemudian difermentasi. Ini memiliki rasa pedas-manis paling enak yang cocok untuk bumbu daging, semur, dan saus celup.

Cara favorit saya menggunakan gochujang adalah pada nasi goreng; cukup tambahkan satu sendok makan ini dengan kecap ke dalam panci berisi nasi, protein, dan sayuran, dan Anda akan mendapatkan makanan paling beraroma dan mudah dibuat.

Jika Anda pernah menikmati barbekyu Korea, kemungkinan besar Anda pernah mencicipi ssamjang. Pada dasarnya ini adalah gabungan gochujang dan doenjang dan memiliki tekstur yang lembut dan lembut. Rasanya sangat kaya rasa kedelai dan sangat enak untuk setiap daging yang mereka makan di barbekyu Korea.

Ssamjang biasanya digunakan sebagai saus celup untuk bungkus selada, namun juga dapat digunakan untuk menambah kerumitan pada apa pun mulai dari tumis kentang goreng hingga mac dan keju.

Saus hoisin adalah bumbu masakan Kanton yang banyak digunakan dalam tumisan dan bumbu daging. Sausnya kental dan sedikit tajam yang biasanya dipadukan dengan bebek Peking. Seiring dengan sebagian besar bahan-bahan dalam daftar ini, tidak ada gunanya sama sekali, dan dapat meningkatkan kualitas begitu banyak hidangan.

Menurut pendapat saya, salah satu cara terbaik menggunakan saus Hoisin adalah dengan memasukkannya ke dalam pho bersama dengan beberapa Sriracha untuk meningkatkan cita rasa sup Anda.

Saya suka memikirkan Ponzu sebagai sepupu kecap yang lebih keren karena, ya, memang begitu. Ponzu rasanya asam, gurih, dan sedikit berasap, serta menghasilkan saus dan saus terbaik. Biasanya dibuat dari jus yuzu, cuka beras, mirin, kecap, serpihan bonito, dan kombu (rumput laut).

Karena mengandung jus jeruk, ponzu sangat cocok dipadukan dengan jenis daging asin apa pun. Saya menemukan bahwa itu bahkan menghilangkan beberapa “rasa amis” dari sashimi dan ikan yang dimasak. Beberapa orang menggunakannya sebagai bagian dari saus salad yang juga terdengar sangat enak.